蛋清蛋黃應該要怎麼分離？你知道哪些小妙招嗎？

1樓：針夢柔

在我們日常生活中有時會需要把蛋清和蛋黃分離開來，以便單獨使用。比較好的方法有鑿口、瓶子吸、用蛋清分離器等，有的方法很快捷，有的稍微麻煩一些。現在我把所知道的方法和大家分享一下。

工具/原料：

雞蛋若干腔州野個，碗，空礦泉水瓶子，大勺子，蛋清蛋黃分離器伍喊，小茶杯，漏勺。

步驟/方法。

鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿乙個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。

這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。

瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了。

儘量把瓶子刷洗乾淨，蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去。

漏勺法。另一種方法是，把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下哦~~~等蛋清流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。

沒有分離器，用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘，不容易流下去。

扣杯法。就是把雞蛋打到碗裡後，用個小茶杯（跡茄儘量小一些的，最好和蛋黃差不多大，或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了，這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

2樓：月亮是彎的

用漏勺。把雞蛋打到碗裡後，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，注意含老漏勺不要把蛋黃劃破。等褲族蛋清胡老弊流到碗裡後，蛋清和蛋黃成功分離。

用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗裡，蛋黃蛋清分離了。

3樓：七七不止會阿巴阿巴

兩種方法，流動法：雞蛋磕破倒入雞蛋分離器，蛋清通過插槽在分離器的下方流到容器中，蛋黃倒出到另乙個容器。壓力法：

空的灶穗帆礦泉水瓶，你用手擠壓礦泉水瓶，水瓶中的氣體會出去一些，瓶內壓強變小族耐，此時把蛋黃堵在瓶口，那麼隱雹會由於外界大氣壓強比瓶內的壓強大，導致外界大氣壓把蛋黃「壓」在瓶口，從而把蛋黃吸到礦泉水瓶裡。