1樓：在水一方
雞蛋清和雞蛋黃發灰，與雞吃的食料有關係。蛋黃的顏色有深有淺，從淡
黃色版至橙黃色都權有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉公尺黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等。
蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素a，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
2樓：天枰**女神
這種雞蛋最好不要吃啦
雞蛋煮熟後蛋清變灰色，特有彈性，是怎麼回事
3樓：匿名使用者
專家說蛋白質裡含有硫元素，在煮制的過程中部分硫元素會分離出來，如果煮版蛋時間過長，溫度過高就權易產生硫化鐵，形成這層灰綠色東西。這層東西如果與蛋一起食用，則會影響營養的吸收！
怎麼樣才能不煮出那層灰綠色的東西呢？做了乙個實驗：
煮三分鐘，蛋黃未成型；
煮五分鐘，蛋黃表面未出現灰綠色；
煮十分鐘，蛋黃表面明顯出現灰綠色層。
根據結果來看，如果是沸水煮雞蛋，那麼煮蛋的最佳時長 5~6 分鐘比較好！
4樓：匿名使用者
冰箱裡凍得太久了就會這樣
5樓：嶽池聰茂助聽器
蛋清應該是白色的才對吧
6樓：匿名使用者
這個現象是抄雞蛋煮的時間過長了 ，產生了bai化學反du應，建議煮雞蛋時間不要超zhi過5分鐘為好。dao這是從乙個電視節目裡看到的，3個雞蛋分別煮3分鐘5分鐘和10分鐘，結果是，3分鐘的蛋黃未完全凝固，5分鐘的蛋黃蛋白完全凝固，10分鐘的蛋白顏色變成灰色。所以節目裡，專家建議煮5分鐘最好。
7樓：海之聲荊門店
煮熟後蛋清變灰色，說明雞蛋已經開始變質了，正常的雞蛋煮熟後蛋清就是白色的。
8樓：匿名使用者
煮的時間太長了會這樣的（如和粥一起煲煮時間過長 ），這時候的雞蛋難消化。
9樓：曲水流觴
煮的時間長了，蛋黃中的含硫成分會導致顏色變灰
10樓：匿名使用者
拿十個雞蛋為例，兩公升水放入鍋；
燒沸後將雞蛋全部放入鍋，加蓋煮7分鐘（冬天8分鐘）；
連鍋端起倒出熱水，迅速放在水池對著水龍頭直衝，直到雞蛋完全冷卻；
用小勺輕敲蛋殼讓讓其冷卻更快，沒有一點溫度即可；
這時候既容易剝殼蛋清蛋黃色澤也好，更重要的還是溏心的，如果放入滷水冷藏15個小時，口感更好、味道更佳。
11樓：
首先,要確定雞蛋是不是真雞蛋,現在假雞蛋太多了;其次,我家雞生的雞蛋,煮熟後確實不會有灰色。雞蛋雖然富含蛋白質
12樓：誰讓咱是秘書
雞蛋變質了，要麼就是注入了其他的東西
13樓：匿名使用者
煮熟後不應該是灰色的呀，你買的不會是假的 人工做的雞蛋吧，還很有彈性，有可能含膠。這種雞蛋不要吃了。
14樓：王鵬濤
我遇到過這種情況，雞蛋應該放的時間太長了，提醒這樣的雞蛋就不要再吃了。
15樓：龍採丶付明月
哈哈，可能是雞在下蛋的時候收到了驚嚇，導致下來的雞蛋變異了吧。
16樓：田歡
雞蛋放的時間太長了，可能壞了
17樓：神鵰俠
新鮮雞蛋煮熟後蛋清仍然是白的，時間放久了的雞蛋才會這樣，是蛋白質變性的原因
18樓：明華鋼結構
煮熟的雞蛋，冷卻後是不是比蛋殼小很多，裡面的碗和大
雞蛋時間太長了，水分減少，蛋白質高
19樓：摩羯日落西山
壞了的抄，細菌入侵了，不能食用bai
關於蛋白變色的原因，
du雞蛋產出後，如果蛋殼破裂zhi或者出現裂dao紋，腐敗菌就會滲入，蛋清和蛋黃就可能被感染變色。而不同的細菌感染顏色不一樣，有的是黑色，有的是灰色。
乙個簡易的鑑別雞蛋是否新鮮的方法：將雞蛋放在燈光下，如果顏色不發暗，就是新鮮的。同時，拿起雞蛋晃一晃，要是感覺雞蛋咣咣地響，說明這枚雞蛋也不好。
20樓：匿名使用者
你怕是煮得皮蛋哦或者已經被環境汙染的雞蛋。
21樓：葆源堂微商
你好！說明雞蛋可能放置時間太久了
22樓：傻丫頭
您好，根據您題中的描述，是由於雞蛋在水中蒸煮的時間太長了。
23樓：元塵沫
不是變質 就是假蛋 丟了吧
雞蛋清和雞蛋黃哪個有營養，雞蛋清和蛋黃哪個有營養
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！蛋青是高蛋白，增加蛋白質，是人體必須的 蛋黃能名目，能舒肝 反正都挺有營養的！蛋黃，蛋黃所含的營養當然比蛋清高，不過蛋清吃起來口感比蛋黃口感好。蛋黃比較有營養，而且維生素高。不過蛋青在美容方面就比蛋黃高一些。營養素的成分不一樣，蛋清主要的成分...
用雞蛋清和蜂蜜做面膜好嗎，用雞蛋清和蜂蜜做面膜的作用是什麼，怎麼做的
蜂蜜可以保濕,滋潤.而雞蛋清就是收緊 就把他們一起攪拌均勻縛在臉上20分鐘後就洗乾淨.切記 你要等幹了在洗喲.這樣會把 裡的水分和養分吸走的答案補充可以,但是一週做一到兩次就可以了.蛋清蜂蜜 需要準備的東西有新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一勺，瓷碗兩個，普通大小不鏽鋼勺乙個以及 刷一支。將雞蛋打在碗裡，取兩勺蛋...
雞蛋的蛋清和蛋黃都混了還能吃嗎
在日常生活中您一定遇到過這樣的現象，開啟雞蛋後，有的蛋黃不在原來的位置而是貼在蛋殼上 有的蛋清 蛋黃混在一起 有的雞蛋已經變黑發臭。為什麼會出現這些現象呢？原來蛋殼上有許多就像我們人的 上的汗毛孔一樣的小孔，而蛋殼表面常帶有細菌 黴菌等微生物。當外界環境溫度劇變，蛋殼上有水凝結或有機械損傷後，這些微...