1樓：源連枝陽培
竹筍含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具宴液粗有促進消化、清涼解暑，降脂**等醫療功效。四川省峨眉山市川主鄉素有苦竹筍之鄉的稱謂，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡製加工成香甜適度，鹹酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍，投入市場被人們稱為佳餚美味，筍菜—絕。其泡製方法簡便易掌握：
埋核。幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裡，水要蓋過幹筍。最好是淘公尺水。每天換水。要泡5－7天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。
幹筍放在鍋裡，水浸沒幹筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2－3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。但是這樣泡晌鎮出來的筍口味不好。先用淘公尺水浸幾天，等幹筍變軟，切成細絲，放進高壓鍋加水浸沒筍絲，沸騰後再煮幾分鐘，讓其自然冷卻。
用冷水漂洗，漂後再用冷水浸泡，隨時可用來燒菜。
2樓：鐵振梅寒辰
儲存：方竹筍乾由於製作上的原因，現在一般沒有密封的包裝。使用購買時的包裝，一般可以存放半年時間。
如果您能密封儲存，在特定幹度下可以達到一年以上不黴爛。但是這個筍是「推陳出新」的東西，就是每年的新筍出來後，上年的筍子煮來吃的話就會黑，變軟，缺乏香味。因此，建議您最好當年吃完。
上年的竹筍不要放過本年的秋天佳。城市的朋友沒有時間長去泡煮，可以一次泡煮後放於冰箱的冷凍室中存放，隨取隨吃。
泡煮：溫水或冷水浸泡20分鐘，放於較大鍋中（如鋁鍋、鐵鍋、沙鍋等），加水完全淹沒竹筍，加蓋（不能加高壓蓋），加鹽，放於猛火上煮30分鐘，竹筍全部漲鼓時，端下鍋具用水沖洗乾淨。再加鹽和白酒，不加蓋煮，漲後30分鐘。
倒入盆中搓洗乾淨（水不成黃色）即可隨意烹調。
說明：加鹽是為賀棗了在高溫下脫硫。加酒是為了軟化竹筍，可以只將猛拍顫稍老段做此處理枝敗。該法處理的竹筍能保證金佛山方竹筍的特色和味道。
3樓：昌秀梅王午
1.先用熱水浸泡一天至前彎手軟。
2.換水將竹筍淹沒，煮開5-10分鐘後鬧氏換水再煮開，靜置1-3天(夏季1天，其他季節時間可長點).
3.按2.要求，重複4-6次後，竹筍水已見清亮，竹筍飽滿已經泡慧嫌發好了，就可隨時待用了。
嘿嘿我也是找的~
幹竹筍泡好後怎麼做好吃？
4樓：玉墨青春
幹竹筍做幹竹筍小炒豬肉比較好吃。
用料：幹竹筍 800g、滷豬肉（豬耳朵） 500g、大蒜 20g、鹽 3g-6g、乾紅辣椒 10g、花生油 30g。
做法：1、將幹竹筍用溫水泡發；或用水煮後，切成絲；
2、將滷豬肉（或棗態豬耳朵）洗淨，切成片。
3、將大蒜剝皮、洗淨，切成物搭片；乾紅辣椒冼淨，切成段。
4、鍋燒熱倒入足夠的油，油熱後倒入大蒜、乾紅辣椒，一起翻炒出香味；
5、依次倒入竹筍絲、滷豬肉，一起翻炒2-5分鐘後，倒入少許冷水，燜煮2-3分鐘；
6、加入2g-4g鹽調味，小炒幹竹筍就成功了。
其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合幹炒等等。只是加工之前用水罩巖拿泡三十分中左右就可以了。
5樓：網友
幹竹筍是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風乾，以鹽為唯一保鮮劑而成的產品。幹竹筍肉質細嫩，鬆脆可口，滋味鮮美，具有開胃消食、清熱化痰、改善貧血等功效。
1、材料：五花肉、筍乾、豆瓣醬、香辣油、乾紅辣椒、花椒、大蔥、蒜、姜、滷料、料酒、胡椒粉、味精。
2、首先將筍乾提前洗淨，泡發2小時左右。
3、將五花肉洗乾淨，切成片或塊均可。
4、瞎汪將姜、蔥、蒜洗淨切好備用。
5、在鍋內倒入冷水**，放入五花肉汆燙出血汙。
6、將燙後的五花肉撈出瀝乾水分。
7、再將泡發好的筍乾洗淨，瀝水切成絲備用。
8、鍋內倒入適量的油**。
9、等待油燒至七成熟，將調料下鍋進行爆香。
10、再放入五差模花肉，炒至表面微黃。
11、再依次加入料酒、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣醬炒出香味，放入筍乾炒均勻加入清水。
13、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘左右，再調入胡椒粉和味精炒均勻，最後磨慶仔再淋入香辣油，拌勻即可出鍋。
幹竹筍要泡多久？幹筍乾要浸泡多久
幹竹筍一般要泡多久比較好。幹竹筍其實製作也是比較簡單的。鮮筍進行一定程度的加工之後，形成幹竹筍。那麼幹竹筍要泡多久比較好？其實幹竹筍要泡大概小時左右的時間，也是比較合適的。幹筍乾要浸泡多久 天以上。筍乾需要泡多長時間 筍乾用清水浸泡天以上，天也行，期間換水數次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味...
清淡的幹竹筍燉排骨怎麼做，竹筍燉排骨怎麼做？
所需食材 主料 竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量 主要做法 燉 操作步驟 1.先將排骨斬件焯水。2.竹筍也要焯水。3.冬菇 木耳用溫水泡發，並切好辣椒。4.起油鍋，爆香蒜頭 下焯過水的排骨稍微翻炒一下。5.加入料酒 加水蓋過排骨，然後將...
如何選鮮竹筍，鮮竹筍怎麼做才好吃
一 挑選竹筍的方法。1 筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。2 筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。3 要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。4 要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味...