1樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鰣魚做法如下：步驟1、鰣魚提前一晚放冷藏解凍，次日取出。
步驟2、魚太長了無奈切對半先蒸魚大身。
步驟3、解凍後洗淨擦乾，淋上料酒撒一點鹽醃製片刻，而後再抹一層酒釀靜置幾分鐘，準備配菜。
步驟4、筍、生薑切塊，金華火腿切絲，香菇幹泡發好備用。
步驟5、裝盤，（魚身上撒上酒釀醃製，由於家人不太喜歡酒釀我就刮掉了，可以直接蒸的）魚肚裡也分別橋塵卜塞生薑香菇火腿，裝盤完成後置一筷子豬油，淋上花雕酒。
步驟6、大火燒開後上鍋蒸兄兄20分鐘，關火後繼續燜2-3分鐘，敏穗撒上蔥花和一勺蒸魚豉油。完畢啦！
清蒸鰈魚的做法蒸多久
2樓：格調
準備用料：鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量。
1、鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
5、接通電源，設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了，取出盤子 ，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
3樓：牛一種態度
清蒸鰈魚的做法一：
材料：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量。
步驟：1、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了)，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素，所以營養價值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是會發胖，是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二：
原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)，姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量。
做法：1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐公尺左右的切口，剔除內臟後洗淨。拭乾水分，在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上，用鋁箔紙捲包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇，幫助我們增強體質，而且鰈魚是有祛風溼、活血通絡的作用。想要補充微量元素，想要緩解高血壓和高血脂症狀的人群是可以食用的。
4樓：網友
清蒸鰈魚應該蒸8分鐘左右。首先鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下就可以了。
或者準備鰈魚、油、胡蘿蔔絲、薑片、鹽、蔥絲、白酒、蒸魚豉油。將魚收拾乾淨後，用蔥薑片、白酒和鹽醃製。將香菜、胡蘿蔔、蔥白備好，鍋中放入水並燒開。
放入醃製好的魚，蔥和胡蘿蔔切絲，將蔥絲和胡蘿蔔切絲放在蒸好的魚上，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。
5樓：精靈使的劍舞
1. 先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，3. 切蔥薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在蔥薑絲上，在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘。
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥薑絲揀出，在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，5. 鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配一碗白公尺飯，太好吃了！
請問一下清蒸鯇魚的美味做法？
6樓：抱嫁酪諑
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬於蘇菜系。主要原料：鮮鯇魚1尾，豬板油丁20克，熟火腿片10克，水髮香菇片10克，筍片10克，幹蝦6只。
製作方法一般是：鯇魚治淨，用開水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
製作過程。1.鯇魚治淨，用開<>
成品**水略氽，洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、薑片，淋香油上桌即成。
擴充套件資料：摺疊紅燒草魚。
主料：草魚。
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油 料酒。
做法：1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
備註：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
摺疊糖醋草魚。
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、幹澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、溼澱粉1湯匙)
做法：1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
7樓：佳鑫林林
鯇魚，又叫草魚，四大家魚之一，也是我家常吃的魚之一！
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
材料。主料：鯇魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、姜3片、蔥花適量、胡椒粉適量、醬油適量。
清蒸鯇魚。鯇魚洗淨內臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放薑片去腥，並且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，醃約半小時以上；
請點選輸入**描述。
把魚塊上鍋蒸熟，去掉薑片以及多餘的水份；
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把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然後淋上蒸熟的醬油即可！
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小貼士。魚去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉內臟的黑膜也是關鍵！
8樓：吻菇澀
清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的家常做法怎麼做 食材用料草魚一條相剋食物薑絲乙份蔥絲乙份油乙份蒸魚醬油乙份清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**11.把魚殺好清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**22.殺好的魚擺好在碟子上鋪上薑絲蒸魚時能去除魚的腥味。
火候最難掌握，要經驗積累。清蒸草魚（廣東又叫鯇魚）的做法**33.蒸好後倒掉多餘的水分鋪上蔥絲澆上熱油和上好的蒸魚醬油就大功告成。
9樓：白考的魚
主料main
鯇魚500克3人份。
輔料others
油15克 鹽3克 雞粉2克 醬油5克 薑絲10克 蔥絲1克 紅椒絲3克。
清蒸鯇魚的做法。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
魚半邊。步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
洗淨切塊後，加入鹽。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
加入雞粉。步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
再放入醬油和油拌均勻。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
拌好後裝碟，擺上薑絲和紅椒絲待用。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
鍋中放入適量水燒開。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
水開後放入魚。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
蓋上蓋子大火蒸七分鐘。
步驟。step
清蒸鯇魚的步驟。
七分鐘後魚熟透，擺上蔥絲即可出鍋。
鯇魚又被稱為草魚，一般喜歡生活在水的下層和多水草的區域， 新鮮的鯇魚有很多的功效，由於鯇魚含有很多的不飽和脂肪酸，可以促進血液迴圈，所以心血管疾病患者可以多吃鯇魚，對身體有好處，另外鯇魚還有很多的硒元素，具有抗衰老、養顏的功效，所以女性朋友可以多吃一些。
10樓：姑蘇老師
既然是清蒸的話，那醃料就比較重要了，首先，魚買回來清洗乾淨，然後用，大蔥和生薑進行醃製，再撒少許的鹽，基本上醃製個十分鐘就可以上鍋蒸了了。
11樓：匿名使用者
清蒸鯇魚。請點選輸入**描述。
鯇魚一般都是過年搗魚丸，平時則以燜魚、汆湯為主。這兩年，河源的清煲草魚很有名氣。材料：鯇公一條，姜、蔥、香菜、黃酒適量。
做法：1、將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽6克把魚裡外擦遍；
2、在魚體上撒一些味精和酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約10分鐘左右即熟。
3、淋上香油，香菜放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
附註：此菜講究火候，清淡適口，風味別緻。
關鍵是要準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
清蒸鯇魚的做法。
請點選輸入**描述。
1.鯇魚買的時候叫魚檔老闆弄乾淨，姜切成絲鋪在魚上。魚最好是弄成趴著的樣子，這樣魚蒸的時候受熱均勻，不容易有些熟有些不熟。
請點選輸入**描述。
2.鍋裡放水燒開了再放魚進鍋，讓魚可以被水蒸汽馬上包裏著。
請點選輸入**描述。
3.蒸8-10分鐘，魚就熟了。拿出來把盤裡蒸出來的魚水倒掉，這水很腥，一定不要留。（原諒我的鍋不夠大，硬是把魚折彎了。?）
請點選輸入**描述。
4.燒熱鍋放多些油，把蔥和芫荽倒進鍋裡炒一下，把熱油和配料趁熱澆在魚上。
請點選輸入**描述。
5.把蒸魚醬油倒在碟子的旁邊，不能倒在魚身上，不然會破壞魚的口感。
請點選輸入**描述。
6.爽滑鮮美的清蒸鯇魚做好了，可以開飯。?
清蒸鰣魚家常做法，正宗清蒸鰣魚怎麼做
清蒸鰣魚的做法的做法 原料 鰣魚一條。調料 色拉油 水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片 a 紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽 白糖各一小匙。做法 1 刮去魚鱗，除去內臟，洗淨後抹幹水分，用刀在魚身兩側分別三度劃口。2 取蔥半根，切為兩段，敲拍之，餘下半根切為末。美食傑 3 將敲拍過的兩節...
清蒸花甲怎麼做，清蒸花甲的做法步驟圖，清蒸花甲怎麼做好吃
材料蒜蓉 一瓣 姜 跟蒜的一瓣差不多大 料酒 大概三勺 鹽 按口味而定 糖 按口味而定。蔥花 按喜好 油 適量 花甲 500g 做法1.將花甲洗白白，加點鹽，泡一下，吐出沙。2.大概四十分鐘之後，裝盤 3.將，油，鹽，糖，料酒，蒜蓉，薑等放在一起，攪拌好之後，均勻的澆上去 4.水開了之後，清蒸5到7...
清蒸鯉魚怎麼做，清蒸鯉魚的做法
原料 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克 實耗75克 雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。步驟 1 將鯉魚去鱗 鰓 內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃...