1樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：1、準備食材：裡脊肉400g，小酥肉粉100g，雞蛋乙個。
2、裡脊肉切成條狀，用鹽醃製15分鐘。
3、小酥肉粉開啟放入大點的盤子或碗裡。
4、打乙個雞蛋。
5、再加適量的水一起拌勻、攪成糊狀即可。
6、放入裡脊肉讓麵糊悉遊勻勻的歷陸氏沾在上面。
7、起鍋燒油。
8、放入油鍋開始煎炸。
9、直到煎成金黃肢散色即可。
10、撈起裝盤，進行第二次復炸。
11、再放入油鍋炸一次，這樣口感位元脆，香。
12、裝盤，撒上辣椒粉就可以吃了。
2樓：懂視生活
1、準備豬裡脊肉250克、鹽適量、花椒粉適量、紅薯澱粉80克、雞蛋2個。
2、紅薯澱粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然後蓋住保鮮膜靜置20分鐘。
3、裡脊肉均勻切成長條慎空肆狀，撒上適量鹽，花椒粉虧做，然後均勻攪拌，蓋上保鮮膜醃製。
4、澱粉糊加上花椒粉拌勻，再把醃好的肉放入澱寬轎粉糊中，等肉塊都裹上厚漿即可。
5、等油鍋六成熱，一片一片的放入，然後攪拌翻面，炸至兩面微黃撈出瀝油。
6、油溫七成熱時復炸，炸至顏色金黃即可撈出裝盤。
小酥肉的家庭做法 怎麼做小酥肉
3樓：劍經業
1、食材：五花肉80克、豬裡脊肉100克、植物油適量、料酒2勺、食鹽少許、花椒粉1小勺、澱粉60克、醬油3勺空大、蔥2棵、姜3片、桂皮1小塊、橋彎砂糖半小勺、雞粉1小勺。
2、準備2種肉，裡脊肉和五花肉。
3、將肉切成小段或厚片。
4、放入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉抓勻，醃製15分鐘。
5、將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。
6、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。
7、鍋中放鬥消豎入食用油燒熱，將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。
8、中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。
9、將炸好的酥肉放入乙個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、八角、桂皮。
10、加點料酒，加點生抽，撒點花椒粉、加一點砂糖。
11、再倒入少許清水，放入蒸籠中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可。
製作小酥肉的製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
小酥肉的正宗做法如下：
準備材料：裡脊肉130克、紅薯澱粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量。
1、裡脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉醃製。
2、紅薯澱粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、麵糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、醃製好的肉放入麵糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態）。
6、轉中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
8、最後裝盤上桌即可食用。
5樓：仁芷文
五花肉，雞蛋，麵粉1. 雞蛋打入碗中打散調勻；
2.裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；
3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；
4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍儲存，下次吃時，用冷水燒煮。
水磙再煮肉的酥皮會爛掉），最後加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調味即可。
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或者小塊；
2、放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁；
3、雞蛋打勻和入澱粉呈糊狀，倒入調好的肉塊中；
4、醃製半小時以上；
5、鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。
主料：豬肉500克。
調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、
雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉公尺澱粉100克。
步驟：<>
1.豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
2.切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽；
3.加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖；
4.加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會兒；
5.再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉公尺澱粉100克左右；
6.把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關係的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會；
7.加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來；
8.第一輪炸的時候，不要炸的太老；9.鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
6樓：icecold灬
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的塊。（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊，把鹿角萊泡洗淨，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。（3）炒勺上火，加油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
4）揀出、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
7樓：林星老師
幹炸小酥肉。
食材：豬前腿肉250克、雞蛋2個、花椒一小把、紅薯澱粉80克、鹽少許、食用油適量。
做法：1、準備豬前腿肉250克、雞蛋2個、花椒一小把、紅薯澱粉80克，如果沒有紅薯澱粉也可以用其它的澱粉，但是最好用紅薯澱粉，炸出來的肉會比較酥脆。
2、盛紅薯澱粉的碗中打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻。這個紅薯澱粉是有顆粒的，靜置一會兒讓顆粒軟化。
3、我們乾鍋下花椒爆香爆脆，中小火就可以，這個時候，我們先切下肉，把肉切成一小段一小段的。花椒炒幹晾涼放到案板上用擀麵杖碾碎，擀成花椒麵。
4、肉切好後放入盤中，放入一半的花椒麵，再加入少許鹽，不要加多了，等下面糊裡面還要加鹽。然後將肉段用手抓均勻。抓均勻後醃製20分鐘。
5、紅薯澱粉軟化後，用勺子一邊攪拌一邊碾壓澱粉顆粒，直到把麵糊攪拌至非常細膩為止。
6、然後把剩下的花椒粉倒入攪拌好的紅薯澱粉裡面，加入少許鹽，攪拌均勻。把醃好的肉倒進麵糊中，用筷子攪動，讓肉充分掛上麵糊。
7、接下來我們就可以將肉下油鍋炸了，鍋內加入清油，油溫六七成熱時，下入肉，一條條放，不然會粘連。保持中小火炸，炸至金黃後，控油撈出，放到吸油紙裡面放涼。
8、這個肉，我們剛剛炸過一次，等下還要回鍋再炸一次。我們炸到焦黃，關火起鍋。下面還是要墊一塊吸油紙。
8樓：旅行書桌
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
小酥肉怎麼做
9樓：小森森的科技館
<>《小酥肉怎麼做。
做法：青紅花椒粒加一勺鹽不放油炒出香味碾成粉裡脊肉切條加一半椒鹽粉 1生抽 1匙白糖抓勻醃製20分鐘。
3勺紅薯澱粉6勺麵粉打兩顆雞蛋加入剩餘椒鹽 加適量水攪拌成濃稠漿糊加入1勺油攪拌均勻 倒入肉條中抓勻。
油溫6成熱下肉炸到表面金黃撈出再復炸40秒。
炒香千辣椒 蒜片 青花椒 下入酥肉和蔥蒜加1匙雞精1匙白糖一把白芝麻翻炒均勻。
小酥肉怎麼做最好吃，需要注意什麼？
10樓：停停停我去額
注意一定要提前醃製，而且醃製的時間一定要足夠，不然入不了味，炸的時候火候不能太大，否則容易糊，還要注意一定要炸兩遍，這樣才更好吃。
11樓：是果凍
好吃的秘訣在於醃製豬肉，首先豬肉切條，放入鹽胡椒粉雞精料酒和生粉先進行醃製。醃製好以後裹上雞蛋液和麵粉。最後放入油鍋炸，反覆炸兩次。
12樓：韓諾諾
我認為小酥肉用小火慢燉最好吃，一定要注意做的時候加入一點糖，這樣能大大提公升口感。
13樓：夾竹桃
我認為做的時候加入一點蠔油和糖最好吃，一定要注意火候不能太大，否則口感會變差。
最正宗炸小酥肉的做法，炸小酥肉的家常做法大全怎麼做好吃視訊
主料 豬瘦肉300克 雞蛋1個 麵粉30克 澱粉輔料 鹽5克 啤酒20毫公升 醬油15毫公升 白胡椒粉5克 料酒10毫公升1 豬瘦肉洗淨。2 切3釐公尺大小的薄片。3 加入鹽 胡椒粉 醬油 料酒 麵粉 澱粉醃製20分鐘入味。4 取乙個大碗，加入麵粉 澱粉 雞蛋 少量鹽 啤酒攪拌均勻成麵糊。5 麵糊調...
宮廷小酥肉的做法，宮廷小酥肉的做法
這裡有詳細的做法教程 用料五花肉 花椒白胡椒鹽糖 料酒雞蛋 小酥肉的做法 酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成約半釐米厚的片 一小把花椒炒香，冷卻後發脆，用擀麵杖壓成粗粒就好了肉片放在碗裡，加入鹽，白胡椒，壓碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20 30分鐘。鹽稍多一點...
酥肉的做法，番茄酥肉怎麼做好吃，番茄酥肉的家常做法
主料豬肉 250g 番茄2個輔料油 適量鹽適量黑胡椒適量糖 適量料酒 適量泡打粉 適量步驟 1.準備材料 2.番茄切碎備用 3.麵粉加適量的鹽 黑胡椒碎 糖 泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下來的濃稠度。50g麵粉配大概1 8小勺的泡打粉，1 4小勺泡打粉 1g，就用手指拿一小撮也可以，少一點沒關係...