1樓：匿名使用者
先用熱水焯一下，和散穗出去血水。喚卜再爆鍋，放入雞塊炒一下，加水大火煮至水開，改慢火！時間的長短隨雞的老嫩程度而定掘含！
怎樣燉雞才能去腥味
2樓：網友
加入適量的料酒可以去除腥味，燉雞的製作方法如下：
主料：雞1只，香菇10個。
輔料：白果適量，鹽適量，辣油適量，老抽適量，料酒適量步驟。
一、雞斬塊，焯水備用。
步驟。二、鍋內放入焯水完的雞塊、白果，加入適量的清水。
步驟。三、加入適量的老抽和料酒。
步驟。四、香菇洗淨後泡發好。
步驟。五、把香菇切成小塊。
步驟。六、把鍋大火燒沸騰，加入香菇小火燉煮120分鐘。
步驟。七、加入適量的辣油和食用鹽，關火出鍋。
步驟。八、製作完成。
3樓：李小公尺美食
廚師分享清燉雞湯的技巧，不腥不膩。
4樓：小汪美食
清燉雞時，別亂放調料，我來教你最正確的做法，湯鮮肉嫩無腥味香。
5樓：匿名使用者
1、剛宰殺的雞，有一股腥味。將雞浸泡在攪拌均勻的食鹽、胡椒、啤酒溶液中1小時，再烹調，就沒有異味了。
2、凍雞在燒製前，先在姜汗中浸泡3-5分鐘，能起到返鮮作用，怪味即除。
6樓：匿名使用者
先打個水抄。
就是先把白水燒開，再把雞塊放進去。會出很多油膩。同時也去腥了。
不用等著雞塊熟了。撈出來就可以用了。燉的時候再放入姜。幹辣椒花椒等調料！
家常燉雞怎麼做才又香又好吃?
7樓：網友
又香又好吃的家常燉雞可分為5個步驟，2小時就可以完成。
材料】小仔雞500g、幹山蘑菇50、適量蔥薑蒜等香料、鮮蘑菇100g
做法步驟】1、將小仔雞洗淨、剁成小塊 ；
2、將幹山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨擠幹水份。新鮮蘑菇過水，瀝乾水份，待涼擠淨水份；
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和乾紅辣椒一起爆炒出香味；
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水；
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入幹、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。
小雞燉蘑菇的營養價值：
1.蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖；
2.雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
怎麼燉雞沒有腥味
8樓：姬覓晴
燉雞湯前先將雞肉焯水可以去腥去浮沫，以下以榴蓮燉雞為例，做法如下：
準備材料：榴蓮300克、雞肉500克、清水1000毫公升、姜3克、幹棗3克、鹽2克、黃酒5克、枸杞1克。
一、將所需食材準備好。
二、姜改刀成片，榴蓮去核，榴蓮肉改刀成塊。
三、鍋入水，將雞肉放入，焯水去腥去浮沫。
四、鍋裡依次下入焯好的雞肉、榴蓮核、榴蓮肉、幹棗、鹽、黃酒、水500ml、薑片，小火燉1小時。
五、放入枸杞，轉小火燉10分鐘。
六、出鍋即可食用。
9樓：受小澤
放點薑絲，用油炒一下，在燉，雞湯會很香，在大理有很多好吃的，在大理冬季盛產蜂蜜，蜜真，挺不錯的，大理風景四季各具特色。這個季節不只可遊洱海，你還可以走走雲南的山脈，大理無量山櫻花谷，冬櫻開時，漫山櫻花鑲嵌在茶園中，美不勝收！我到過，挺不錯的。
在山裡我還看到養蜂老人，蜜口感不錯。回來在tb上找到無量山野蜂蜜了——樂農四季。挺不錯的，你要是沒去過，就去玩玩吧，還可以看彝族跳菜表演，還可以品嚐到跳菜宴哦！
那的燉土雞很棒。
10樓：zhongke闖天涯
放多點姜炒一下，再加水褒。
11樓：網友
姜是去腥味的，可以先用姜淹一下，煲湯的時候再加點紅棗就可以了。
12樓：焦點訪談
先放點姜和料酒把水燒開！把雞煮2分鐘！在開始做。
13樓：華聞大廈
提前焯一下，然後加點料酒，就ok了。採納一下吧！謝謝！
14樓：網友
料酒可以去腥 做前先用熱水抄一遍，燉出來的湯還乾淨。
怎樣做老酒燉雞，老酒燉雞怎麼做
老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風味獨特，具有促進食慾 舒筋活絡 生精補血 消除疲勞等功效。做法 1.柴雞去毛內臟，收拾乾淨後用清水洗淨 2.剁成3釐公尺塊，倒入老酒浸泡1小時 3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入薑片 香菇以及水 4.蓋好鍋蓋，清燉雞 5.待烹飪結束後，...
香菇燉雞怎麼做，香菇燉雞是怎麼做的？
主料 土雞腿2只，幹香菇6朵輔料 紅棗12粒，姜2片 調料 酒1大匙，鹽1小匙 做法 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨 2.香菇泡軟 去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示 這道湯也可以放在...
怎麼才能活的有味？生活怎樣過才有味道？
我自己有乙個很簡單的，關於生死的修行方法 每天睡覺時就想，今天睡著了，明天不會再起來了。這樣想就可以睡得很好，因為想到明天沒有什麼事干擾我，就會放下今天的一切憂傷，甚至放下以前的一切憂傷，就不會對這個世界有所計較，也就不會想到有人欠我一萬元，打車去向他要一萬元，要一萬元回來做什麼？明天就要死了，躺下...