1樓：網友
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：
酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨；2.
香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.
起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。
雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞。材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯。
水溶澱粉適量。
做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
2樓：波哥來趕海
香菇燉雞肉怎麼做？雞肉洗乾淨，剁做成大小均勻，雞肉冷水放入鍋中加入料酒，撈出後放入鍋中翻炒雞肉，然後加入調料再加入香菇翻炒。
3樓：淘淘趕海呀
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
4樓：匿名使用者
1,把雞塊放開水抄後撈出。
2,放加蔥花的油鍋裡炒後加調料加蘑菇添水，翻開後文火煮。
3,熟後急火收湯。
5樓：日照趕海找鐵哥
香菇燉雞面怎麼做？香菇雞肉切塊，鍋中燒熱油加入蔥薑蒜花椒八角香葉，白芷，倒入雞肉炒至斷生，加入調料翻炒。
6樓：小婷
把香菇和雞肉一起放到鍋裡。
在加點調料就可以拉。
7樓：快樂紛飛非
有個好鍋子，把雞塊和香菇放進去熬，最後加調料就好了。
香菇燉雞是怎麼做的？
8樓：網友
我教你乙個簡單的做法：選乙隻下蛋母雞也就是老母雞2公斤左右，洗淨切塊，在把母雞的油放入鐵鍋中煉出油來，在把10來粒的花椒放入油鍋中嗆一下，再把雞快放入油鍋中翻炒幾下，加入適量的水和少許鹽，幾片薑片，在把香菇放入，蓋上鍋蓋，用大火燒開，再用小火燜燉2時候左右，即可食用，這樣做的香菇燉雞太香了，你試試。
9樓：網友
[原料/調料]
雞 1/2只(約1斤) 香菇 12朵(表面切十字花備用) 筍 12片 水 6杯。
公尺酒 1大匙 鹽 1又1/2小匙 味精 少許 水 6杯[製作流程]
(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
簡單香菇燉雞的做法
香菇燉雞的做法
10樓：kitten秀
我把自己做香菇燉雞的方法教給你，很家常，保證香味濃郁一點也不油膩。
1、香菇用溫水泡發洗淨；
2、雞腿肉剁成小塊，也不用太小因為肌肉很好熟；
3、鍋裡放少量油，放入大料、姜炒香，放入雞塊炒至變色，放老抽醬油和白糖，再繼續炒一分鐘，然後放入蔥段翻炒；
4、鍋裡加開水沒過雞肉，等水再開後用勺子撈起浮沫和浮油，撈淨後放入香菇，加鹽；
5、蓋上鍋蓋噸15-20分鐘，湯汁濃稠後出鍋。
另外，如果把香菇換成西紅柿燉雞又是另一種風味，可以試試哦！
11樓：網友
食鹽：適量 蔥：適量 姜：適量 料酒：適量 水：適量 雞 花菇。
1雞清洗處理乾淨。
2花菇用溫水泡發（大概一小時左右）
3雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末4放入薑片和蔥段。
5倒入少許料酒。
6倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）7放入泡發好的花菇。
8大火煮開，轉小火慢燉乙個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
ps (1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。 2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。 3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了)
12樓：乍暖
食材：土雞1只、雪花菇適量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽適量。
做法：1、乙隻土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成薑片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。
2、雞清洗處理乾淨，剁成小塊，用水沖洗乾淨，3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許薑片，1勺料酒煮開，撇去浮末。
4、撈出再放人砂鍋內，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和薑片。
5、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢燉，至少燉2個小時左右，雞肉能輕鬆用筷子穿透，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋。
6、盛出，撒上少許香菜。
13樓：愛上老虎的楊
4人分的，土母雞半隻不要切開，香菇6枚，紅棗6枚，桂圓2枚，當歸少許，橙皮少許，洗淨放入湯煲仔內加8碗水，大火燒開3分鐘後去浮沫，轉小火煲2小時後加鹽，雞精少許即可。
14樓：匿名使用者
嗯，我個人還是比較喜歡 煲香菇雞湯 。
香菇燉雞湯怎麼做？？
15樓：魯姐美食
香菇煲雞湯怎麼做？雞塊冷水下鍋煮三分鐘撈出，放入砂鍋中加入薑片，胡蘿蔔玉公尺紅棗，枸杞香菇，加水燉80分鐘。
16樓：匿名使用者
香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。
本段做法一。
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，公尺酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許 【製作】 雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
本段做法二。
≮美食原料≯ 香菇燉雞。
土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
17樓：愛蝶子
材料：雞、香菇。
調味：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥。
製作過程：1、將雞收拾乾淨斬塊備用。
2、鍋置火上加入適量水、蔥薑、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。
3、將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火。
4、文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。
18樓：匿名使用者
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐公尺比較好。然後放花椒、大料、醬油。
注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放乙個土豆。
土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。
19樓：匿名使用者
主料雞2000g
香菇150g
山藥500g輔料蔥。
20g姜。10g花椒。
5g精鹽。8g步驟。
1.將雞洗乾淨。
2.剁成塊。
3.把水燒開後把雞塊放入水中焯一下。
4.每個香菇切成四塊。
5.山藥切塊。
6.蔥切段、薑切片。
7.大火燒開水後，加入所有原料(水的量為能滿過所有材料即可)8.轉小火後燉乙個小時。
20樓：冼梓韓餘
原料】雞 1/2只新鮮香菇 10朵薑片 5片水 8杯 公尺酒 1/3杯香油 1/3大匙鹽 1/3大匙柴魚味精 1/3大匙。
【做法- 製作方法】
(1)將雞切塊氽燙去血水，撈起洗淨備用。(2)香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。(3)姜洗淨切片備用。
(4)將8杯水倒入湯鍋中，放入雞肉塊、香菇、薑片與所有調味料。(5)用中火燉煮30分鐘。(6)撈去浮沫即可食用。
21樓：匿名使用者
調味料不要太多，影響鮮味。收拾好並洗淨的整雞經飛水除去異味、血沫、雜質後再洗淨。將洗淨泡發好的香菇和雞入燉鍋加涼水沒過雞，加入蔥段、薑塊大火燒開小火慢燉約1.
5小時加入食鹽調味即可。
可選配胡椒粉、蔥末、香菜末、香油等增香。
22樓：網友
1.雞切塊後，開水燙一下，變白了就可以撈出來，放在冷水裡；或者直接泡在冷水裡，乙個小時。
2.如果用乾香菇，就提前冷水泡好，去除渣子、硬蒂；如果是鮮的 就直接洗乾淨了，把蒂摘了，切塊；
3.將雞塊和香菇放入鍋裡，加入幾枚乾紅辣椒，放上一點料酒，再加水，水至少沒過食材的兩指頭深，如果想多喝湯 就多加水，但一定要一次加夠，不要半途添水。
4.大火燒開，開鍋後8分鐘，轉小火。一直燉著，半個小時後即可，時間久了更好吃。
出鍋前再加鹽，雞肉也不會老，同時也可以減少鹽的攝入量。
23樓：金蝶軟體深圳
最好是另外再買兩元藥材一起燉。買的時候跟藥材店老闆說：要兩元燉雞湯的藥材，他就會幫你選好的了。
藥材、香菇、雞一起放去燉。香菇要事先用水泡軟，然後洗清。燉乙個多小時就可以了。
24樓：匿名使用者
雞；香菇；乾草一片；當歸一片；曬油；醬青；八角粉又名（桂皮粉）；大蔥一粒；算頭一粒。
雞肉切塊加調味料放進鍋裡，用大火煮至滾，然後用小火煮至肉軟即可。
水要蓋過材料，煮到一半水不夠還可以加。
25樓：
只要把雞跟香菇放入鍋裡用大火燒開，改用小火慢煲半小時就好了。
26樓：匿名使用者
去腥就放點姜，和放一點白酒就是了啊，既去腥味道又更好。
香菇燉雞做法
香菇燉雞怎麼做
做法一。製作食材。雞 1 2只 約1斤 香菇12朵 表面切十字花備用 筍 12片 水 6杯 公尺酒 1大匙 鹽 1又1 2小匙 味精少許。製作流程。雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌...
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