1樓：匿名使用者
茄汁沙丁魚。
製作方法 1.原料處理：去頭、去鱗、去鰭、去內臟後，刷洗乾淨，瀝水。
2.鹽漬：鹽水濃度10～15°波美，時間10～20分鐘，鹽水與魚之比為1∶1；或採用2%的精鹽醃漬30分鐘。用清水漂洗一次，瀝乾水分。
3.蒸煮脫水：生魚裝罐後，注滿1°波美鹽水。經30′～40′/90～95℃蒸煮，脫水率控制20%為宜，倒罐瀝淨湯汁及時加茄汁。
4.茄汁配製：番茄醬42千克、砂擾者旅糖10千克、精鹽千克、味精300克、精製植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋蔥1千克，配成總量100千克。
先將番茄醬與植物油充分混合。再將清水煮沸，冷卻後加入其它配料充分溶解，再加入番茄醬與植物油混合物，混合均勻，加熱至90℃備用。
5.裝罐：罐號603，淨重340克，魚肉290～300克(脫水重232～242克，背向上整齊排列)，茄汁嫌友98～108克。
罐號604，淨重198克，魚肉160～170克(脫水後128～138克，背向上整齊排列)，茄汁緩凳60～70克。
6.排氣及密封：抽氣密封：360～400公釐汞柱以上，倒罐裝籃。排氣密封：中心溫度80℃以上。
7.殺菌及冷卻：淨重340克殺菌式(排氣)：15′～80′～20′/118℃冷卻。
淨重198克殺菌式(排氣)：15′～75′～20′/118℃冷卻。
2樓：匿名使用者
食材 沙丁魚。
番茄。洋蔥。
番茄鋒含醬。鹽。糖。
大蒜粉。姜粉。
百里香。胡椒粉。
黃油。大蒜。
幹辣椒。啤酒。
紅酒。1.沙丁魚解凍後去頭、內臟，洗淨，加入鹽，糖，大蒜粉，姜粉，百里香，迅祥胡椒粉，紅酒醃製1小時。
2.平底鍋放黃油炒切碎洋蔥與番茄，炒至洋蔥發微黃，番茄成漿倒入高壓鍋。
3.平底鍋加熱黃油，放切碎的大蒜與幹辣椒，出香味後加入沙丁魚煎，表面焦黃後倒入高壓鍋，並加入番茄醬與啤酒，紅酒，糖，鹽。
4.高壓鍋加蓋大火至出氣均勻，蓋氣閥，轉小火40分鐘。
5.關火後，燜30分鐘開蓋，吃。
因為擔心魚刺嚼不動所以除去了主刺，做好後發現邊上的刺和魚鰭都酥了，下次再做就不除刺了，因為這道菜我畝基搏最愛吃的就是刺。
酸甜入味，香嫩無刺，茄汁巴沙魚怎麼做？
3樓：體壇小小車
<>酸甜入味，香嫩無刺，茄汁巴沙魚怎麼做？
1.主要原料：巴沙魚1條。
輔助原料：生薑1片、大蒜1瓣、紅椒1個、青椒1個、小蔥3根、白芝麻適量。滷魚調料：
鹽少許，白胡椒粉少許。炸魚原料：生粉適量，雞蛋1個，食用油適量。
調料：番茄醬3湯匙，山西老陳醋1/2湯匙，紅糖1/2茶匙，冷開水3湯匙。將章魚切成任意大小，或切成塊狀。
放雞蛋清、鹽、料酒、黑胡椒醃製備用。醃製的巴沙魚，裹上紅薯澱粉。將鍋裡的油加熱至冒煙，放入巴沙魚。
炒到表面變硬，也就是用筷子壓的時候感覺硬硬的，拿出來用。用少許油將鍋清洗乾淨，放入蔥、姜、蒜，番茄醬白醋，小火攪拌均勻。將紅薯和水混合均勻，倒入鍋中，燒至粘稠。
澆在魚上，就搞定了。
2.茄汁巴沙魚巴沙魚是一道獨特美味的菜餚，將巴沙魚炸至酥脆，配上酸甜的番茄醬。酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
味道濃郁而不油膩，非常開胃健脾。如果你喜歡濃稠的醬，可以多加一點番茄醬，這樣會更濃郁更美味。有龍魚的話可以買龍魚，味道更好，但是芭莎更經濟。
糖醋番茄巴沙魚很開胃。喝完湯，下面就可以吃了。簡直太新鮮了。
巴魚片在超市的冷凍櫃臺裡。軟魚片沒有刺，口感嫩滑，容易烹飪。更適合老人或小孩食用。
它經常用於**活動。元重1斤，但是外面包的冰太厚了。一條魚片沒有多少重量。
3.沙魚做之前最好先醃製一下。因為我們買的巴沙魚基本都是冷凍的，解凍後為了去腥，讓魚更嫩，可以根據自己的喜好加入一些喜歡的調料醃製，也可以加入一些黑胡椒，讓味道更豐富更香，還可以加入一點蛋清，讓魚更白更嫩，均勻醃製半小時左右。
當然，如果買的是已經醃製過的半成品，就不需要再醃製了。醃製的巴沙魚片可以做成油炸魚片，或者加入番茄做成番茄酸湯魚，放入酸菜鍋做成酸菜魚等。有各種各樣的吃法。
4樓：沒結婚呢
首先在鍋底放入一些油等到油溫熱至8成左右，把巴沙魚放入鍋裡，將巴沙魚的兩面都煎至金黃取出備用，然後在鍋里加入適當的食用油，放入薑片炒香之後放入巴沙魚，這個時候再加入一勺生抽，一勺蠔油，加入適當的胡椒粉，再加入三勺番茄醬，這個時候需要煮1~2分鐘等到巴沙魚的番茄醬汁吸入味以後再加入一勺白糖，在鍋邊淋入一勺陳醋，大火收汁，等到湯汁濃稠之後就可以撈出了。
5樓：巨蟹阿斯頓
首先把西紅柿切成薄片去掉皮，巴沙魚切塊，加入料酒，食用鹽，胡椒粉，澱粉等攪拌均勻，醃製10分鐘左右，鍋中燒油，放入蔥薑蒜，炒出香味，加入西紅柿，清水，燒開以後放入巴沙魚，大火燜一會兒，就可以出鍋了。
6樓：史蒂芬斯
先將魚洗乾淨以後，放入蔥薑蒜進行醃製20分鐘左右，然後將魚用冷水煮開，煮成白色以後撈出，然後在鍋中放入橄欖油，放入蔥姜，蒜，番茄，炒出汁以後把巴沙魚放進去，然後放入黑胡椒蘆筍，炒5分鐘，就好啦。
番茄汁沙丁魚能常吃嗎？
7樓：幸運的倚天屠蟲
沙丁魚的營養價值。
1、沙丁魚中含有廿碳五烯酸。還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶。沙丁魚肉質鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。
2、沙丁魚富有驚人的營養價值，富含磷脂即omega-3脂肪酸、蛋白質和鈣。這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生(造成血栓的有害脂肪酸)，並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。沙丁魚可以有保護血管的作用，對於降低甘賣和神油三酯啊還有預防動脈硬化起到了很好的作用和效果的呢。
沙丁魚的功效與作用。
1、保護心血管。
平時多吃一些沙丁魚對人類的心血管有明顯保護作用，因為沙丁魚這種水產食材中含有豐富的磷脂和脂肪酸以及蛋白質和多種對人體有益的微量元素，它們能保護心血管，增加血管彈性，能有效降低心血管疾病的發生幾率。
2、胎兒腦部發育。
沙丁魚是最適合孕婦食用的健康食材，這種食材中含有的磷脂在進入孕婦體內以後，可以快速被腹中的胎兒吸收和利用，能促進胎兒腦部發育，可以讓生出的寶寶更健康，更聰明。另外那些處於發育期的青少年多吃一些沙丁魚，對腦部發育也大有好處中虧，能提高記憶力，也能讓他們的思維更清晰。
3、補鈣壯骨。
沙丁魚還是一種高鈣食材，它不但含有豐富的微量元素鈣，還含有一些微量元素磷，這些物質一起被人體吸收以後，可以促進人體對鈣質的吸收，能起到明顯補鈣作用，可以有效預防缺鈣和骨質疏鬆以及骨關節疾病發生。
4、保護心臟。
平時多吃一些沙丁魚，對人類的心臟還有明顯保護作用，這種魚類食材中含有大量的不飽和脂肪酸，它能促進人體內膽固醇和脂肪酸的分解與代謝，而且能營養心肌，提高心肌收縮能力，能有效增強心臟功能，預防心臟發生病變。
5、美容養顏。
沙丁魚還可以起到美容養顏的效果，因為其富含的一些優質蛋白，可以使我們的**更加的潤滑和光澤，同樣的這些優質蛋白還可以對我們身體免疫機能的提高有非常重要的作用。
禁忌人群。痛風、肝硬化病人不宜食用沙丁魚。
雖然能夠吃到自己喜歡吃的東西也是一件讓人心情很好的事情，但是一旦身體出現疾病就會有很多的棚手困擾，通過對哪些人不適合吃沙丁魚介紹以後，希望大家能夠及時的調整好自己的飲食。
沙丁魚怎麼做好吃 番茄沙丁魚做法
8樓：林夕的微笑
食材明細。
沙丁魚850克。
西紅柿900克。
糖適量大料適量。
料酒適量。醋適量十三香適量。
雞精適量。鹹甜口味。
燒工藝一小時耗時。
普通難度。番茄沙丁魚的做法步驟。
1沙丁魚兩條，重量850左右。
2去掉頭尾和內臟，洗淨，切成寸段。
3鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃。
4西紅柿洗乾淨，用刀切成十字。
5鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮。
6去皮的西紅柿切成小丁。
7鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入薑片，蔥花，大料爆香，然後倒入西紅柿丁翻炒。
8西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖 醋 鹽 料酒 十三香 雞精（根據個人口味來新增佐料）我放了40克的糖，鹽放了兩勺。
9倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鐘關火，（我沒加水，因為西紅柿放的多，直接用番茄汁來燉味道更鮮）如果加水壓力鍋燉的時間可延長。
10快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市買成品還要好，如果一次做的多，可以裝到瓶裡放到冰箱，能儲存半個多月。
小竅門1魚最好過油炸，因為這可以去腥，同時還給魚塊定型。
2一定別忘記放醋這一環節，醋可以去腥，同時還能起到酥骨的做用。
3最好別放醬油，放了醬油可能會失去番茄汁原有的色彩。
4涼了以後吃味道會更鮮美。
怎麼樣做茄汁沙丁魚
9樓：網友
主料：沙丁魚。
輔料：蕃茄沙司、醋、糖、鹽。
1、清洗魚：將沙丁魚完全化透，去鰭，剖開肚子，將魚肉向兩邊輕輕瓣，中間的魚刺就會露出來，輕輕將主刺撥出，洗淨魚，控幹水分。這時魚是平鋪的，兩面魚皮都在下邊，魚肉朝上。
因我買的沙丁魚無頭，所以沒有說去頭。因沙丁魚的魚刺就算用高壓鍋也很難弄軟，所以要將主刺撥出，雖然主刺被撥出，有時還會有一些刺沒有帶下來，所以吃時扔要注意。
2、製作：在鍋中放入一些油，將魚放入鍋中煎一下（魚皮朝下），不要翻動，輕輕晃動炒鍋，讓魚自己動，這樣不會被翻碎。當魚完全不粘在鍋上，可以活動時，在魚肉上均勻撒上蕃茄沙司，多少可根據自己口味，一般有一湯勺即可。
然後放入一湯勺醋，兩湯匙白糖。蓋蓋兒，用小火燉制。中間加一點鹽，但不可以翻動，要經常晃動炒鍋，不要讓魚糊。
直動湯汁收完。即可出鍋。
注意：一定要小火，不能翻動。
這道菜完全沒有用一滴水，味道酸酸甜甜，口感有一點像魚乾，但不硬。口味鹹淡可根據個人喜好。因我家貝兒也要吃，所以我做的比較淡。
的做法，茄汁沙丁魚怎麼做好吃，茄汁沙丁魚的家常做法
10樓：圭茜茜常墨
主料沙丁魚1000克。
調料食鹽1小勺。
蔥5克姜5克。
蒜5克八角1個。
老抽1勺。番茄醬400克。
韓式辣醬150克。
豆豉1勺。茴香籽幾粒。
白1勺水半杯。
黃酒1勺。茄汁沙丁魚的做法。
1.原料：沙丁魚1000克、番茄醬400克、韓式辣醬150克、豆豉1勺、蔥薑蒜1小盤、八角1個、小茴香幾粒，糖1勺、鹽1小勺、清水半杯、老抽1勺、黃酒1勺。
2.所有的固體原料裝鍋。
3.把液體原料淋在上面。
4.高壓鍋，選擇豆類那一檔。大約1小時。
菜品特色。做好的自制茄汁沙丁魚，完整肥碩、肉質纖細、滋味濃郁，因為有湯汁的映襯，更能烘托出鮮美豐富的自然風味。一次吃不了，下頓既可以搭配麵包來吃，也可調拌色拉，烹調義大利麵、披薩；也可以混和羅勒、檸檬與油漬蕃茄，都能盡享濃濃的美滋味。
茄汁魷魚卷的做法，茄汁魷魚卷怎麼做好吃，茄汁
茄汁魷魚卷的做法 1.魷魚撕去表面的黑膜 2.翻過來先斜著切花刀，注意底下不要切斷 3.再切另一半花刀 4.再改刀切成塊 5.鍋內加水燒開 6.加入切好的魷魚塊 7.看到魷魚卷起來了馬上倒在籃子裡控乾水分8.青紅椒切成菱形塊 9.蔥薑切末 10.炒鍋加玉公尺油燒熱後加入蔥薑末煸炒 11.加入番茄醬 ...
茄汁茄盒的做法步驟圖，茄汁茄盒怎麼做好吃
綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 澱粉 4茶勺正宗茄盒 19張 茄盒食材 綠茄子 2個 肉餡 用豬腿肉 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1 2茶勺 ...
蒜蓉茄汁蝦怎麼做，西紅柿蒜蓉醬怎麼做
蒜蓉茄汁蝦的做法 1.將蝦洗淨煎去蝦須,再開背去掉蝦腸，大蒜用刀剁碎2.用碗將蒜蓉放入,加兩大勺番茄醬,一勺叉燒醬,撒少許黑胡椒粉，加適量的水將所有調料攪拌均勻 3.鍋燒熱後倒少許食用油,然後將調料汁倒入鍋中，料汁燒開後放入蝦4.加蓋一兩分鐘後將蝦煮至八成熟，開啟蓋子加少許食鹽再煮至湯汁收乾湯汁變的...