1樓：匿名使用者
泡水裡，等炒的時候再撈出來。讓土寬襪豆絲不發黑。 家常菜譜] 原材料的挑選：做土豆絲要挑選勻稱大小適中的土豆。
做法：1先將土豆去皮。
2用涼水洗淨。
3用刀將土豆先切片後切成絲。
4將切成絲的土豆用涼水浸泡五分鐘以上慎告激。
5將油熱鍋後放入蔥及薑絲後放入切好的土豆絲，翻炒小許後，放入醋繼續翻炒二分鐘後放鹽出友薯鍋。
配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽克，公尺醋5克，蔥和花椒各少許。出鍋。
2樓：生活百事通小
親親您好，土豆切細絲加入鹽一起泡，能防止土豆絲被氧化發黑，加腔亮高入醋一起泡能把澱粉，泡乾淨伍尺，鍵昌炒出來的土豆絲更爽脆，熱鍋涼油，放小乾紅椒3顆，放入土豆絲翻炒，加入白糖（提鮮）、鹽、味精，快速翻炒出鍋即可。也可放入青椒絲和蒜末。
在炒土豆絲時一定要大火快速翻炒。炒豆絲不要炒太久，因為太久的話還是會粘鍋變軟，口感就不好了。
3樓：匿名使用者
土豆裡面有澱粉，氧化就會發黑。土豆切細絲泡在清水裡30分鐘，澱粉就會泡出來，這樣的土豆絲旁橡口感很搜啟搭脆，熱鍋涼油，放小乾紅椒3顆，放入土世拿豆絲翻炒，加入白糖（提鮮）、鹽、味精，快速翻炒出鍋即可。也可放入青椒絲和蒜末。
4樓：匿名使用者
土豆絲做好後，好洗去澱粉，還後不要裝的時間過長。
土豆絲炒熟怎樣才不會發黑呢
5樓：
摘要。親 這樣也可以哦 我們在切好土豆絲之後呢，要立刻把土豆浸泡在水中，這樣做可以使土豆和空氣隔絕，這樣土豆就不會被氧化變色發黑了，第二步就是在浸泡土豆絲的水中加鹽，我們在浸泡土豆絲的時候一定要加些鹽的，這樣不僅僅可以浸泡掉土豆絲表面的澱粉，而且還會鹽水還會在土豆絲的表面。形成一層淡鹽水，這樣我們在炒土豆絲的時候就不會分泌出大量的澱粉了，另外一點就是這樣做可以使土豆炒出來時，更加的脆爽。
當然如何這樣做，大家還是擔心土豆絲會軟的話，那我們可以在炒土豆的時候早些放醋，這樣炒出來的土豆就會非常的爽脆，而且不會發黑。
土豆絲炒熟怎樣才不會發黑呢。
你好。土豆絲怎麼樣炒出來才不發黑呢。
您好親~很高興為您解答，第1，切土豆的時候，在菜板旁備一大碗清水，切一點就往碗裡放一點，直至把土豆切完。第2，將切好的土豆絲用冷水多淘洗幾遍，直至水不再渾濁。第3，用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再開啟，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。
親 這樣也可以哦 我們在切好土豆絲之後呢，要立刻把土豆浸泡在水中，這樣做可以使土豆和空氣隔絕，這樣土豆就不會被氧化變色發黑了，第二步就是在浸泡土豆絲的水中加鹽，我們在浸泡土豆絲的時候一定要加些鹽的，這樣不僅僅可以浸泡掉土豆絲表面的澱粉，而且還會鹽水還會在土豆絲的表面。形成一層淡鹽水，這樣我們在炒土豆絲的時候就不會分泌出大量的澱粉了，另外一點就是這樣做可以使土豆炒出來時，更加的脆爽。當然如何這樣做，大家還是擔心土豆絲會軟的話，那我們可以在炒土豆的時候早些放醋，這樣炒出來的土豆就會非常的爽脆，而且不會發黑。
土豆絲怎麼炒不變色
6樓：愛記錄生活的小陳同學
在炒制之前，將土豆絲的澱粉沖洗掉，土豆絲即可不變色。
這與土豆中所含的化學成分有關。土豆絲中含有一種多元酚類的單寧物質，單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，稱為酶褐變。為了避免單寧物質遇空氣氧化，應將切公升橋衝好的土吵殲豆放在清水或淡鹽水中泡，消含使之與空氣隔絕，就不會變色了。
土豆絲怎麼炒不碎 炒土豆絲的做法
7樓：向陽
1、切！土豆絲要切得均勻，最好能切細點炒起來不碎。
2、洗！切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍炒起來不碎。
3、泡！洗完土豆絲，將其泡在冷水裡炒起來不碎。
4、炒！熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。
5、注意事項：炒土豆絲不粘鍋關鍵在於洗。土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
怎樣炒土豆絲不會變黑
8樓：a**費
在做土豆前，把切好的土豆放水裡浸下。這樣會防止土豆氧化變黑炒土豆絲要注意的三點：
第一：泡土豆絲。
在泡的時候加入一定量的食醋，可以大大減少土豆裡的營養流失，而且口感也會很好。尤其是在做醋溜土豆絲的時候，泡土豆絲的時候加入食用醋，會使炒好的土豆絲更美味。
第二：如何不粘鍋。
炒土豆絲最容易遇到的問題就是——粘鍋，粘鍋以後炒出的土豆絲既不美觀也不脆口。其實想要不粘鍋很簡單，只需要在炒之前泡一泡土豆絲，把土豆裡的澱粉都泡出來就好了。而且在炒的過程中，要先放醋，後放其他的調料，這樣就不會粘鍋了哦。
第三：如何讓土豆絲脆口。
這個當屬於小夥伴們最關心的問題了！最主要就是掌握好火候迅速翻炒。過程就是：
倒入油後，改小火，調入花椒、大蒜爆香，倒入土豆絲、辣椒絲和蔥花，改大火快速翻炒，待土豆絲變得透明後調入調味料，快速炒勻後關火即可出鍋。
9樓：哆啦a瀦
土豆絲用水沖洗兩邊，別用鐵鍋炒，就ok了。
10樓：網友
熱鍋冷油。。。然後別太久，一般是不會的。
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
土豆絲怎麼吵會脆點，土豆絲怎麼炒才會脆
首先，土豆絲切好後要用涼水浸泡一會，然後在炒的時候稍微烹一點醋，還有就是火候的問題，不要炒的時間太久，熟了就可以了，再炒時間長了就面了。土豆切好後用涼水泡一下，再過一下水，這樣把裡面的澱粉就洗掉一些，炒菜時要大火，熱油，炒幾下就放醋這是很關鍵的，然後再放其他的。火候是大概7.8分鐘即好.7 8分鐘你...
土豆絲怎麼做，怎麼做炒土豆絲？（詳細步驟）
油嗆土豆絲 土豆1個，約100g,花椒3g,乾辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵 油10ml,鹽 味精適量。1 土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15min.乾辣椒用少量水泡軟切絲 2 同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟 約2 3min.原則上水再開了就行 用涼水冷卻以免土豆發粘 3 將冷卻後的土豆絲放鹽...