1樓：博雅小廚
愛上廚房，用心做菜。博雅告訴你，土豆絲這麼吃真的很爽口
2樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
3樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
4樓：夢裡依稀望水鄉
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油步驟：1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，
涼拌土豆絲(5張)
把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
涼拌土豆絲(5張)
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可小貼士：
土豆本身是**食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想**的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。[
5樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
6樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調乙個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
7樓：三火問題解答
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
8樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
9樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
10樓：雙雨梅吾儒
其他按個人喜好，最主要是拌好之後要用有紅乾辣椒，花椒大料，紅過的油澆一下，就會很香了。
土豆絲怎麼拌好吃？
11樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
12樓：匿名使用者
食材用料
土豆 胡蘿蔔
香菜 鹽
雞精生抽
香蔥 糖
香油 花椒油
醋 蒜涼拌土豆絲的做法
1.土豆去皮，香蔥、香菜、胡蘿蔔洗淨。
2.先將土豆切成細絲，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
3.胡蘿蔔切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥、香菜切段。
4.鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出；撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
5.撈出的土豆絲控乾放入胡蘿蔔絲、蒜末、香蔥、香菜段。
6.倒入香油、生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
小貼士1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。
2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
13樓：書慧捷
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油步驟：1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，
涼拌土豆絲(5張)
把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
涼拌土豆絲(5張)
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差
不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可小貼士：
土豆本身是**食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想**的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。
14樓：匿名使用者
涼拌土豆絲的做法
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒。
2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段。
3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴公尺醋。
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火。
6.把蔥花放在碗裡裡面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面。
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、公尺醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡。
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，大功告成！
15樓：匿名使用者
主料土豆1個
胡蘿蔔1根
輔料大蒜5克
蔥少許生抽1勺
辣椒1個
鹽少許白醋適量
花椒油1勺
步驟1.食材和調料準備齊全。
2.土豆洗淨去皮擦絲。
3.放入清水中洗去多餘澱粉。
4.胡蘿蔔洗淨去皮擦絲，少量就可以。
5.蔥蒜切碎，蔥綠切成絲，提公升顏值。
6.把土豆胡蘿蔔絲一起放入開水鍋裡煮兩三分鐘。
7.撈出放到事先準備好的涼開水中泡一會過涼，涼開水要多點。
8.然後把土豆絲撈起控乾水分放入乙個大碗。
9.加入蔥蒜和少量鹽。
10.加入辣椒
11.加入生抽
12.加入白醋
13.加入少量花椒油，不喜歡吃麻的就換成芝麻油，主要是增加香味。
14.攪拌一下
16樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
17樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
18樓：
土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻
19樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調乙個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
20樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
21樓：三火問題解答
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
22樓：
土豆絲有很多做法，吵著吃酸辣土豆絲，不過我覺得還是嗆著吃好，用上辣椒油，花椒油，味精香菜，特好吃。
23樓：
1切好土豆絲加水寖泡29分鐘 2清水煮沸放入土豆絲，30秒3鍋中備清水200毫公升，放入土豆絲過涼4撈出土豆絲，放入蔥末5克，紅椒絲10克，蒜末5克，白醋5克，鹽3克，香油2克後攪拌均勻5完成
24樓：雲南新東方烹飪學校
材料大土豆1個，小公尺椒2個，蔥花，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精做法1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小公尺椒洗淨切圈。
2、鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小公尺椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
25樓：
1.香菜切段，蒜拍碎切末。土豆去皮切絲，紅尖椒切細絲放入鍋中焯水，過涼後撈出土豆絲和紅椒絲瀝乾裝...
2.加入香菜段、蒜末、白醋、鹽、生抽、白糖、味精拌勻調味。將花椒油倒入土豆絲上燜約5分鐘拌勻即可
26樓：一人廚
涼拌土豆絲怎麼做才好吃，學會這個小技巧，酸脆爽口又入味
27樓：江蘇新東方烹飪學院
用料大土豆 兩個 大蒜 香蔥 紅椒 醋 鹽 蒜 雞精 香油 花椒油
涼拌土豆絲的做法
土豆去皮，香蔥、大蒜、紅綵椒洗淨
先將土豆切成細絲
此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽紅綵椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段
鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出
撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口撈出的土豆絲控乾放入紅綵椒絲、蒜末、香蔥末倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可
28樓：匿名使用者
主料土豆
300g
青辣椒30g
乾紅辣椒
10g輔料
白醋1勺鹽適量
生抽1勺
麻椒1勺
步驟1.土豆切絲，用清水淘洗乾淨。青紅椒去籽切細絲。
2.鍋內入水，水開後，放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內用涼水沖泡。
3.用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關鍵，焯過水的土豆絲經涼水沖洗後會更加脆嫩爽口。
4.把用涼水沖洗後的土豆絲過下涼開水後撈出放到盤子內，放上青紅椒絲，精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。
5.鍋內倒油放麻椒熬至油熱後蓖出麻椒，趁熱把油倒到土豆絲上，拌勻即可。
土豆絲怎麼涼拌
29樓：高考張老師
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
30樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
31樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
32樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
33樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調乙個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
34樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
35樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
36樓：仉玉軒
香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕鬆完成。
【涼拌土豆絲】
1.準備乙個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗乾淨，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生薑切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同乙個盆中，再抓入一小把乾辣椒，一小撮花椒備用。
4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控乾水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥薑、乾辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.土豆絲上面的澱粉一定要洗乾淨，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
好了，這道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了，簡單方便又快捷，酸辣爽口極開胃。
37樓：苦苦的掙扎
材料土豆 乾辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法1、土豆切絲，泡涼水裡15分鐘以上；
2、乾辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝乾水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒麵、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和乾辣椒；
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和乾辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~
做涼拌菜的注意事項
天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵筍、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃；幹黃花菜用冷水發制較好。
「蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，」唐曉偉說。比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
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