1樓：初冬回憶
土豆絲一定要過水，要不然土豆絲的澱粉出不來，炒的話會很黏，沒有脆感。首先，土豆絲一定要切的均勻，這是基礎，切得均勻口感才好。把土豆絲在水裡燙到八成熟，然後撈出，這時候土豆絲已經接近熟了，只需爆炒，調味即可，放油煸炒蒜公尺，辣椒，出味以後放入土豆絲，爆炒兩三下，放鹽味精調味，再翻炒兩下出鍋即可，注意一定不要炒的時間過長，因為土豆絲快熟了，再吵就炒過了。
2樓：香雪無涯
切絲後，涼水浸泡，把澱粉泡出後，把水倒掉，多沖幾遍。炒的時候，八分熟倒入醋，可保持土豆絲的爽脆。出鍋前倒入蒜末。
3樓：匿名使用者
先把土豆放開水裡燙一下炒容易熟，個人認為加醋更可口
4樓：fairy雨瞳
加一點醋下去會比較爽口
5樓：匿名使用者
首先土豆絲一定要切得盡可能的細，而且要均勻；其次土豆絲一定要過水，要不然土豆絲炒的話會很黏，沒有脆感。第三要放20%的豬油，要是放肉的話，肉也要切成絲；第四放蒜瓣，然後是爆炒，放油煸炒蒜公尺，辣椒，出味以後放入土豆絲，爆炒兩三下，放鹽、醋、味精調味，再翻炒兩下出鍋即可，要把土豆絲炒的稍硬出鍋。注意一定不要炒的時間過長。
6樓：匿名使用者
多放油，土豆切好後下鍋之前用水洗一下
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
炒土豆絲的步驟，學炒土豆絲的做法步驟
1.準備土豆 蒜 青椒 豆瓣醬 鹽 味精等食材，蒜壓成泥，青椒 紅椒切段備用。3.加入少許蒜泥和味精隨意翻炒即可出鍋。學炒土豆絲的做法步驟 2切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。3鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒 蔥絲和紅椒段爆香。4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。5調入生...
炒土豆絲 先放蔥蒜還是先放土豆絲？
先放蔥蒜的，先先放蔥蒜在油裡爆香。主料 土豆50克。輔料 蔥5克，蒜5克，青椒10克，紅椒10克，鹽2克，白醋5克青椒土豆絲的做法 1 蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲2 土豆絲焯水10秒。3 鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘4 加鹽，醋，翻炒均勻。5 炒好出鍋。先...