1樓：匿名使用者
蓮藕是很好。生食冷血。熟食補血，安神。
一悉扮帆般選蓮藕我會選較粗較短的。表面不平的一般不好。如果表面有溼泥土把溼泥睜雹土剝開看看有沒有傷著。
挑不要挑過白的。蓮藕表面一般是黃褐色的。發黑的不好。
通氣孔大的也好。這只是本人把平時別人教的寫寫的可以參考一缺襪下。
2樓：匿名使用者
如果是燉著吃的，那就買湖藕，顏色深一點的，還帶有一點泥巴，炒著吃的就買一般的藕，顏色比較白。
3樓：匿名使用者
色澤不要太光滑，不要有裂紋的，最好是連在一起的，這樣比較好吃，絲多的做出來好看。
蓮藕怎麼挑選好吃？
4樓：網友
1、形狀。先看蓮藕身的形狀，短狀的好，不要挑那種細長的，同時不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
2、外表。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
3、蓮藕皮。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
4、蓮藕洞。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
5、顏色。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
5樓：網友
第一點，一定要看蓮藕的外表。通常來說，新鮮的蓮藕顏色比較純，在表皮上不會有許多的斑點、黑點等，而且看上去比較有光澤、堅挺。反之，要是蓮藕看樣子就又小又醜，一般來說都是不新鮮的，不要購買。
第二點，要摸一摸蓮藕的表面。好的蓮藕的表面摸起來有些粗糙，並不是十分的光滑，而且手感很厚重，說明裡面的水分很足，是新鮮的蓮藕。
第三點，可以掰開仔細看一下。一般蓮藕都是一大枝連在一起的，在購買時就可以將其掰開，如果掰開的地方有許多絲絲一起連帶著出來了，那就說明這個蓮藕是非常新鮮的。反之，要是掰開之後沒有絲絲，那就說明蓮藕已經放了很長時間了，不要購買。
第四點，用鼻子聞一聞蓮藕的味道。正常新鮮的蓮藕其實是有一股泥土的氣味，聞上去有些腥氣，如果你選的蓮藕聞著很香，或者是有一股酸酸的味道，那就說明這個蓮藕經過工業原料的處理，不要購買。
6樓：炎仌王
常用的食用藕分為紅花藕、白花藕。
紅花藕形瘦長，紅花藕一般都是七孔藕，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆，適合煲湯；
而白花藕則是九孔藕，肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食，涼拌或清炒最為合適。
在選藕的時候也有很多竅門，選擇藕節短、藕身飽滿的為好，藕的兩端不能有破損，否則藕裡會有汙泥難以清洗，藕身表面微黃者為好，發黑者就不能買了。
怎樣鑑別蓮藕的好壞
7樓：在水伊人
您好選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯公尺煮成桂花糖藕。
選購時，宜選藕節肥大粗短，表面鮮嫩，不爛不傷不帶尾的。藕四季都有上市，以夏秋的為好。藕多節，尖較嫩，可拌食；中段可炒食；老的可塞糯公尺煮成糖藕。
怎麼挑選蓮藕，什麼樣的蓮藕好些
8樓：forever栗勁松
挑選蓮藕技巧：
1、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
2、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
3、看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟一些。
4、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白淨淨的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
5、蓮藕最好挑選帶溼泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。
9樓：中國農業出版社
蓮藕以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
紅花藕與白花藕的區分：一般來說，紅花藕外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。
另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。
怎麼挑選蓮藕才是好的蓮藕？
10樓：吃瓜前線人員
<>蓮藕是生長在水底的泥裡面的，它的實際狀態是很多的節連著的，在挖掘過程中，為了便於挖掘，一般從節的交界出掰斷，如果掰的地方不是在節的交界處，就會進去汙水和汙泥。
買蓮藕的時候你可以挑選那些兩頭都帶節的，那樣的蓮藕的芯是與外面隔絕的，裡面就沒有泥。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩："身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。"藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
怎樣燜的藕好吃,怎樣做蓮藕燜肉才好吃，蓮藕燜肉怎樣做最好吃
蓮藕有好多吃法，一種是糖醋蓮藕，酸酸甜甜的，脆，爽口 可以燉排骨，燉煮時間比較長 杭州還有道名菜，桂花蜜汁蓮藕，是在蓮藕的孔隙中塞上糯公尺，加入紅糖或者白糖放高壓鍋蒸煮，出鍋後加上灑上桂花，切片當冷盤吃 怎樣做蓮藕燜肉才好吃，蓮藕燜肉怎樣做最好吃 材料肋條肉，蓮藕，薑片，大蔥，小蔥，乾紅辣椒，八角，...
怎樣燜蓮藕才好吃，怎樣燜的藕好吃
燜蓮藕的製作過程 主料 藕 乙個 輔料 五花肉 500g 做法 1 藕去皮切塊 蔥打結，五花肉切麻將塊。2 鍋裡放油燒至5成熱，下入冰糖小火炒糖色。3 將五花肉放入翻炒上色。4 放醬油 生抽及所有香料入鍋加水煮一會兒。5 藕放入，翻炒均勻，移入砂煲，放蔥結,姜燜30分鐘，撒上蔥花即可。我覺得蓮藕簡單...
如何將蓮藕做的好吃又美味？蓮藕怎樣做才好吃
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