1樓：帳號已登出
豉油雞。又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜。
這道菜做法比較簡單，以醬油為主，用浸熟的方法，讓雞鮮嫩入味。
食材：雞1只，高湯。
1000毫公升，生抽600毫公升，老抽200毫公升，冰糖250克，薑片3片，毛蔥。
3顆，八角2個，香葉6片，桂皮。
1條，黃酒適量，油適量。
做法：1、把雞冷水入鍋焯水，水沸後撈出來，過一下冰水。
2、熱鍋下油，下薑片，毛蔥爆香後盛出熱油。
3、把熱油倒入煮鍋中加香葉、八角、桂皮、高湯、生抽、老抽和冰糖。煮沸後轉小火繼續煮20分鐘，加備神一點黃酒。豉油汁就做好了。
4、用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提仿鬧虧起，重複三次後，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關火，燜20分鐘左右，取出稍微放涼後，切塊。鮮嫩可口的豉油雞就可以上桌了！
小貼士：1、雞先焯水再過一下冷水，是為了讓雞皮。
緊縮，這樣在後面浸泡的時候就不容易爛。
2、雞用三上三下的方法浸泡，可以讓雞更加入味，更容易熟。
3、後面浸泡的時間大概20到30分鐘，根據雞的大小而定，彎源用牙籤扎一下雞腿附近肉厚的地方，如果有血水滲出就是沒熟，骨頭帶點紅是正常的，這個時候是雞最嫩的時候。
4、豉油雞要放涼一些再切，因為熱切的話容易切爛。
2樓：北海數碼站
日常生活中，人們對豉油雞，並不陌生，豉油雞也叫醬油雞，是一道美味的粵菜。豉油雞外觀色澤鮮亮，口感嫩滑，且醬油入味後的清香結合缺並雞肉本身味道，呈現出不一般的美味，那麼問題來了，豉油雞的配方是是什麼？
通常一道好的豉油雞做法離不開好的滷料，所以人們應該先準備滷汁配料，草果 , 桂皮， 鬱金，茴香籽，八角，放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右， 全部取出，人們需要裝入小布袋中，紮緊袋口，放入砂鍋中，給砂鍋中再加入料酒 ，鹽 ，大蔥，姜 ，生抽 ，冰糖，另起乙個炒鍋，放入少許食用油，加熱到 5, 6 成熱左右，倒入人們剛才放滷料的砂鍋中。再倒入1公升水左右到放滷料的砂鍋中，這個滷汁就初步配置完成了。接下來就是雞肉了，起一鍋水，燒開，把雞洗乾淨後，放入沸水中過5分鐘，冒出髒東西，再拿出來取出洗淨。
把雞放入配好滷汁的砂鍋中， 大火燒沸，轉最小火慢慢燜1小時。注意小到不要看到滷水在沸騰。 這當中每隔 7, 8 分鐘把雞翻一下，讓其均勻吸收伏巨集跡滷汁。
最後取裝盤， 淋上一大勺鍋裡的滷汁，即可上桌。
豉油雞的配方：先要準備豐富的配絕信料在砂鍋中，再加入成熱的油和1公升的水結合而成，滷汁就完成了，人們再需將雞肉洗淨，放入滷汁的砂鍋中，大火燒沸，注意特別得小火慢燉，中間要時不時翻動一下雞，讓雞充分吸收滷汁，最後出鍋裝盤，淋上一大勺湯汁即可。
3樓：半杯紅酒
豉油雞以「鮮香味厚、醬香濃郁」而聞名，其實味道的重點全部在於滷料的把握。
那簡單給大家看看下面的配料吧。
1. 草果 12 克， 桂皮 12 克， 鬱金 4 克， 茴香籽 8 克，八角 8 克，放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右， 全部取出，巖空祥裝入小布袋中，紮緊袋口，放入砂鍋中。制一鍋標準公斤的滷水 調虧虧味料：
以克為單位 川鹽300、冰糖250、老薑500、粗搏大蔥300料酒100 、雞精味精適量 香料：以克為單位 山奈30、
豉油雞主要是醬香味，所以單單只是用醬油無法發揮出最香味道。將經過煸炒的香料入鍋制香，香味柔和並出香最大化，是這道美食的秘訣。
廣東正宗豉油雞配方
4樓：狗剩生活問答
正宗配方有沙姜，老薑，大蔥，生抽，撈出，桂皮，香葉，八角。
豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜餚，受到很多吃貨的喜歡。
豉油雞用料少，做法簡單，用料主要是雞肉和醬油而已，但是它的味道鮮嫩爽口，非常好吃。
雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉類之中，雞肉是蛋白質含量最高的肉類之一，是典型的高蛋白低脂肪的食品，所以，吃貨們即可滿足胃，也不用擔心吃成胖子。
正宗的豉油雞，色香味俱全，外皮金黃酥脆，肉質細嫩爽滑，看著就要流口水了。
食材：新鮮雞肉乙隻，我們選三黃雞，沙姜，老薑，大蔥，生抽，撈出，桂皮，香葉，八角。
第一步：把雞肉毛去除乾淨，把內臟去除乾淨，用水沖洗乾淨。
把雞肉冷水下鍋，焯水一遍，加適量的料酒去腥。
水開後把雞肉撈出，把雞放入冰水裡，收緊雞皮，同時能讓雞肉的肉質保持鮮嫩好吃。
第二步：切點配料，沙姜拍一下，老薑也拍一下，大蔥切斜刀片。
而過燒油，用農村的菜籽油或者花生油炒雞肉會更香，油熱後把姜蔥放入炒出香味。
炒出香味後倒入大半碗生抽（250毫公升-300毫公升），100毫公升撈出調色，生抽和老抽的比例是3比1。
然後加入等量的水400毫公升，加入桂皮，八角，香葉，加入適量的公尺酒或者白酒去腥，加幾粒冰糖調味，把冰糖熬製融化，冰糖融化後，把雞放入。
豉油雞水是怎麼弄
5樓：匿名使用者
豉油雞水。材料：生抽王\冰糖各5000克，紹酒4000克，蠔油2000克，紅穀公尺100克，甘草、沙姜各50克，花椒、八角、陳皮、香葉各25克，丁香、桂皮、豆蔻各10克，草果8個，羅漢果1個。
製作：將花椒、八角、陳皮、丁香、桂皮、甘草、沙姜、草果、紅穀公尺、羅漢果、豆蔻、香葉用湯料袋包好，放入鍋內，再加蛤蚧一對、姜蔥適量，武火煮沸後，改慢火煲30分鐘便成。
適用：玫瑰豉油雞、豉油皇乳鴿等。
備註：1：每天根據雞水耗用情況，適當地按比例加入生抽、冰糖、紹酒、以補充雞水的分量和味道。2：在每天使用完後，應再次煮沸，撇去浮面油，熄火，讓其自然冷卻；室溫存放。
6樓：匿名使用者
雞乙隻[約750克]
姜３片 蔥2條[切段]
調料 李錦記豉油雞汁375毫公升[杯]
水375毫公升[杯]
芝麻油1茶匙。
製法 用1湯匙油爆香薑片及蔥段，加入芡汁煮沸。
放入雞，加蓋慢火煮約25分鐘至熟，間中反轉。
熄火再浸5分鐘。
取出雞斬件，淋上少許芡汁，趁熱進食。
一瓶500毫公升的醬油,一斤雞放50毫公升,能做幾斤雞?
7樓：網友
十斤。
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系，在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜，以公尺雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料，操作簡單，廣東有「無雞不成宴」一說。
烹飪技巧。1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有御野制埋穗做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間。
後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、南韓彎拆卜、東南亞一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
豉油雞怎樣弄才好吃？
8樓：
看看這種產品是否你需要的，最近發現了乙個廣東的食品生產廠家，他們「喜雁堂」品牌的系列產品，解決了廣東燒臘標準化的難題，將各種廣東地道的燒臘，滷水系列做成了可全國配送的標準化出品，好像**這個-玫瑰豉油雞，已經完美解決標準化生產，儲存，物流。穩定性。急凍配送，只需解凍後，開水浸泡15分鐘回溫後，拆袋、斬件、淋上豉油雞汁即可。
半成品豉油雞。
半成品豉油雞腿。
有10斤油，有容器，分別是10斤7斤3斤，請問怎麼分
把油倒入7斤的油桶裡，分三次再倒入3斤的油桶，使3斤的油桶內剩有1斤油，10斤的油桶剩有9斤油，再將10斤油桶中的油倒入7斤油桶，10斤油桶中剩有2斤油，用7斤油桶中的油倒滿3斤油桶，7斤油桶中就有5斤油，再把3斤油桶的油倒入10斤油桶，10斤油桶也有5斤油 假設 十斤油桶 為a 七斤空油桶 為b ...
53 6公斤減10斤是多少斤？
公斤減去斤之後，等於斤，因為一公斤等於二斤，所以在計算的時候，一定要把再減去，才可以得到正確的答案，數學的計算一定要講究方法和規律，必須要遵循方法和規律，才能夠讓計算的結果，更精準，計算的過程更為簡便一些。如果想要把這兩個數字進行運算。首先得把它換到同乙個運算的標準。公斤等於斤。再減去斤等於斤。公斤...
如何快速減重10斤？如何快速減10斤？
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