1樓：匿名使用者
就是使用「燕皮」做的餃子。
是福建小吃~~~
取瘦肉用木錘子打成肉泥，打成紙片般薄。半透明狀~~~這裡有個典故。
燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的裂大由來，很有團衝可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段這樣的故事：肆或豎同利扁肉燕，人人吃不厭」是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。
此說在福州街頭巷尾流傳。相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，杆成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。
御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼「大妙」,忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說「扁肉燕」。而這種豬肉打成的皮，就叫做「燕皮」了。
燕餃是什麼做的
2樓：血刺熊貓
燕餃是使悉廳用燕皮做的。燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，色白質香、平滑細潤、鏈陸備脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的傳統小棚毀吃。 <
燕餃是使用燕皮做的。燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，色白質香、平滑細潤、脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的傳統小吃。
燕餃是什麼做的 燕餃的簡介
3樓：向陽
1、燕餃是使用燕皮製作的。燕皮是用肉茸和甘薯粉製成的薄片，又稱肉燕皮，創於清末光緒年間，叢閉漏色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的傳統小吃。
2、肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕。
太態陪平燕等多種名菜和風味小吃。扁肉燕是將鮮魚肉、豬滲爛五花肉、蝦乾，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片。
的幹燕皮包餡，並將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，又名「小長春。
燕餃和蝦餃區別
4樓：金心球檜
燕餃和蝦餃區別蝦餃裡以蝦為主，燕餃以豬肉為主。
兩者區別蝦餃的外皮跟內餡都有加入蝦肉而燕餃子是用木槌將豬肉磨成了肉泥，再加入番薯粉擀製成皮，最後包入豬肉內餡，成品類似扁食。
除了原料使用豬肉泥、魚漿或是蝦肉的差別之外，外觀上燕餃和蝦餃都是長條狀，但燕餃的外皮比較薄透。
燕餃和蝦餃介紹。
燕餃是指使用燕皮做的餃子早在明朝嘉靖。
年間，福建浦城縣。
有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做圓脊成扁食，煮熟配湯吃。
御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼大妙，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說扁肉燕。
而這種豬肉打成的皮，就叫做燕皮了蝦餃是廣橘瞎滲東省廣州市。
的一種特色小吃，屬於粵菜系，已經有百年曆史。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名揚廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將神早原料用麵粉改成澄粉。
效果特佳，更加吸引客人 。
燕餃煮幾分鐘
5樓：熱情大橙子
燕餃煮4-5分鐘。燕餃是指使用「燕皮」做的餃子。是福建小吃，取瘦肉用木錘子打成肉泥，打成紙片般薄。半透明狀。
簡介。燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的由來，很有可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕。
有一段這樣的故事：同利扁肉燕，人人吃不厭」是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。
相傳，早在明朝嘉靖。
年間，福建浦城縣。
有位告老還鄉的御史大人，家居山區芹世森，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬嫌畝腿返早的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食。
煮熟配湯吃。
燕魚餃子怎麼做
6樓：網友
用料高筋麵粉 500克 韭菜 150克 豬肉餡 250克 鮁魚 1條 味精 5克 胡椒粉 5克 食鹽 15克 姜 30克 水 250克。
做法1、麵粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑麵糰，扣上盆餳發30分鐘以上。
2、豬肉剁成肉末。
3、鮁魚清洗乾淨，去內臟去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿著魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀將魚肉和魚皮分離。
4、將淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入薑汁邊剁，直至細膩均勻。
5、再將肉末一起加入，同樣是邊加入薑汁邊將魚肉和豬肉混合剁制均勻。
6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入薑汁（薑汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油（炒菜油），拌勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘。
7、韭菜擇洗乾淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻。
8、餳好的麵糰揉成長條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。
9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，開啟鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。
烹飪技巧。1、片魚肉前先將刀磨一下會有事半功倍的效果。
2、魚肉黏性很大，剁魚肉一定要加水，我們用薑汁來代替水，可以去腥提鮮。
3、魚肉和豬肉的比例為2：1或3：1都可以，豬肉要用肥瘦相間的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想。
4、新鮮魚肉吃水厲害，而只有讓魚肉吃足水，煮出來才嫩而多汁。所以鮁魚餃子的餡兒要比其他的水打餡兒加入更多的水，順乙個方向攪，調到很稀軟的糊糊狀。
5、因為餡兒很稀軟，所以包成扁平狀即可，而且最好現包現下，否則，包好後如果放置時間太長會塌皮兒的。
6、一定要使用新鮮鮁魚來包餃子，而且不需過多過重的調味，吃的就是這個新鮮味兒。
燕餃子皮怎樣做
7樓：網友
注意兩點：
一．製作餃皮揉麵團時要用60度的熱水和麵，加少許鹽，用力把麵糰揉上勁，要做到三光（麵糰光，案板光，手上光），再下劑撖餃子皮。
二．蒸時要沸水旺火蒸。
再就是清洗籠墊，和刷油是必不可少的。 蒸餃的皮是燙麵，微熱水和。
也有人是用一半燙麵一半面粉和的。
另外，有專門的餃子粉，應該沒問題，或者加一些薯粉更有韌性和透明。
燕餃皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反覆攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。
大概的做法就是這樣。
包蛋餃要放什麼作料,做蛋餃餃肉裡有哪些作料
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