1樓：網友
很多淡水段絕魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，握枝姿宰殺時注意把這兩條白筋搭耐抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。
參考資料。
2樓：網友
我鍵肢大靠！鯰魚你也吃！這東西很髒的，以前我爺爺半夜去蹲坑聽到糞坑裡有聲音以為鬧鬼，第二天找人把糞坑砸了結果出來3條稿豎鯰魚！飢鬧。
怎麼去除鯰魚的土腥味
3樓：
在宰殺魚時儘量把魚血放盡，然後用水沖洗乾淨，把魚肚中的黑膜洗去。②把鯰魚，切塊用熱水焯一下，去掉血沫和鯰魚身上的分泌物。經過以上的預處理，鯰魚身上的土腥味己清理差不多了。
然後烹調時，加入白醋，黃酒，蔥，姜，蒜等調味料可以大大除去或減少魚的土腥味。
怎麼去除鯰魚的土腥味
4樓：
你好，圈養或河溝底部的腐植質偏多，鯰魚的土腥味根本原因在此；2.如果買來的是活魚，在暫養的水裡點上兩勺鹽；3.
宰殺時，用溫熱的水或濃茶水浸泡清洗黏液，能夠有效的清除乾淨；4.宰殺成塊後，用鹽水抓洗不易去除腥味，蔥姜水或醋+胡椒水比較容易清洗；
鯰魚如何去除腥味
5樓：乾萊資訊諮詢
烹飪前將魚用蔥姜等醃製一下，出鍋前再放少許醋即可，下面介紹做法：
準備材料：鯰魚一條、公尺粉小半碗(60g)、姜一小塊、蔥白5顆 、蔥花適量、鹽一小勺、生抽5毫公升、 醋5毫公升、芝麻油5毫公升、水50毫公升。
製作步驟：1、準備鯰魚，蔥白，薑絲，公尺粉。(大公尺洗乾淨，炒熟，用料理機打成粗粉，每次多打一些可以放2個月)。
2、 魚斬塊，給薑絲，蔥白，鹽，一勺生抽，醃製5分鐘。
3、醃製好了撒上公尺粉，讓與均神豎勻的沾滿。
4、然後給50毫公升水。要上面有一層水，公尺粉很敬瞎冊吸水的。
5、水燒開。
6、放入魚。
7、大火蒸12分鐘就好了。
8、給一勺香醋，一勺芝麻油，拌開一下亮巨集就好了。
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