1樓：得以為為
簡弊洞單行舉又好吃的檔卜碧一道冷盤。
2樓：豁牙哥
青鏈賣巧菜豆腐皮切配租絲加入各種棚鍵作料攪拌均勻。
3樓：美食主播杆子哥
嘎嘎爽的小冷盤，黃瓜拉皮如兆+花生公尺嘎渣慶租嘎差基爽。
4樓：熊熊韻楣
招待遊轎客人特有面子銷磨純的虧咐小冷盤這樣做。
如何做簡單的冷盤
5樓：懂視生活
簡單冷盤有涼拌黃瓜、涼拌番茄、涼拌海蜇皮等，做法如下：
一、涼拌黃瓜：
食材：黃瓜2根，大蒜適量，香菜適量，味精半勺，鹽半勺，糖半勺，醋半勺。
步驟：1、黃瓜洗淨，拍成碎塊後再切成寸段，大蒜洗淨拍散後切成末；
2、乾淨的碗中放入蒜末、鹽、味精、香菜、糖和醋攪拌均勻，製成調味汁；
3、將拍散切好的黃瓜放入調味汁中醃製10分鐘；
4、將黃瓜連同調味汁一起裝盤，即可食用。
二、涼拌番茄：
食材：番茄500克，白糖20克。
步驟：1、將番茄洗淨，用沸水燙一下；
2、將番茄在冷水中過涼，去皮；
3、將去皮的番茄切片；
4、將番茄片裝盤，撒上白糖，拌勻即可。
三、涼拌海蜇皮：
食材：海蜇皮1張，黃瓜1根，蒜末適量，辣椒碎適量，鹽1小匙，糖1大匙，香油2大匙。
步驟：1、將海哲皮切成寬約釐公尺，長約釐公尺的長條；
2、用水清洗3至4次，將鹹味去除；
3、加入蒜末、辣椒碎、鹽1小匙、糖1大匙、香油2大匙，拌勻即可。
冷盤要怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
多做幾次，不同食材都接觸過，練練手自然就會了。
薑汁皮蛋，滋味十足的一道冷盤，不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃，這道菜還有乙個優點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌，很適合炎熱的夏天哦。
具體制作方法。
第一步：準備食材。皮蛋4個、姜1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了。（可以多泡一會，這樣姜蒜的香味更好的釋放出來。）
另外，也可以將皮蛋提前蒸或煮一下，這樣吃起來更放心，也更容易切。）
第四步：將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。
第二道：蔥油萵筍絲。
這是一道特別適合天熱時吃的開胃小菜。製作簡單，口感脆嫩鮮爽，吃一口，食慾就被完全開啟。
具體制作方法。
第一步：準備食材。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末，紅辣椒切絲備用。
第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽，然後拌勻醃製幾分鐘。醃製結束後，將萵筍絲中多餘的水份倒掉。然後放入1勺白糖、半勺雞精拌勻。
第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然後將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時會聞到蔥香味。
第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻。
第六步：裝盤，最後在頂部放一些紅辣椒點綴即可。
第三道：薑汁豇豆。
比起炒著吃，這樣做把脆嫩的豇豆與鮮香的薑汁融合在一起，爽口宜人，百吃不膩，是屬於夏天的經典冷盤。
具體制作方法。
第一步：準備食材。豇豆一把、姜15克。
第二步：豇豆去掉頭尾，清洗乾淨。姜切末備用。（姜一定要剁得碎一點。）
第三步：往薑末中倒入3勺開水，靜置晾涼後放入1勺鹽、3勺香醋、少許香油攪拌均勻，薑汁就做好了。（先往薑末中放少許開水，可以讓姜的味道充分的釋放出來。）
第四步：鍋中倒入適合的水，大火燒開後往鍋中放入幾滴食用油、半勺鹽，然後將豇豆放入鍋中大火煮2-3分鐘，直至豇豆斷生。最後，把豇豆撈出來放到涼水盆中。
在焯豇豆的時候放一點油和鹽，不僅可以讓焯好的豇豆顏色漂亮，還可以入味。）
第六步：吃的時候，澆上薑汁就可以了。
7樓：千冥靚傲
製作冷盤的食材：
黃瓜100克，粉絲75克，香菜30克，胡蘿蔔50克，生菜50克，黃椒25克，紅椒25克。
鹽1克，味精2克，醬油25克，公尺醋15克，精油5克，香油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
拌冷盤的詳細步驟。
1.黃瓜、粉條、生菜、黃椒、紅椒洗淨切絲；香菜切段；胡蘿蔔削皮切絲，然後加鹽。
2.將上述材料混合均勻，即可食用。
3.將辣椒粉放入碗中，將油倒入鍋中，加熱後澆在辣椒粉上，然後加入醬油、公尺醋、香油、味精和花生醬，拌勻後澆在菜上。
蘿蔔拌海帶。
原料：幹海帶60g，胡蘿蔔20g，油適量，鹽、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、蔥、姜、醬油、涼拌蔬菜醋、香油、糖。
做法：1。幹海帶自來水清洗表面的鹽粉，用小水浸泡，中途換幾個回水，將海帶切成寸片，用開水焯兩三分鐘，撈起瀝乾備用。
2、醬油、香油、鹽、冷盤醋混合成碗汁。3.胡蘿蔔切絲，幹海帶絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放在一起。
4.鍋裡放入花椒，姜蒜炒出香味，剷出棄去。5.
趁熱將炸好的油倒入盤中，將準備好的碗汁倒入盤中，攪拌均勻，撒上芝麻即可服用。
茴香醋燉海帶。
原料：海帶絲、蒜泥、醋、調味油、鹽、糖、辣椒粉、白芝麻、花椒、八角。
做法：1。將一片海帶洗淨，將水燒開，將海帶煮十幾分鍾，取出焯過的海帶放入冷水中浸泡一會兒，然後控幹水將其捲起來，切成細絲。
2.將花椒粉和白芝麻放入小盤中，鍋中燒開油，撒入大量花椒粒和一顆八角。油開始冒煙後，從蠟燭上滾下油，倒入盛有花椒粉的碗中。
就是這樣。3.加入蒜泥、醋、調味油、鹽和糖攪拌。
吃之前可以滴幾滴香油。
冷盤糖炒海苔絲。
原料：海帶200g、姜5g、蔥5g、蒜5g、醬油10g、陳醋5g、辣椒10g、香油、糖2g。
做法：1。將海帶絲煮熟，切成條狀。
一般農貿市場都有現成的水煮的，但是最好買一整塊回家，然後清洗幾遍切成條狀。2.姜蒜切碎，蔥切成蔥段。
3.將控溼的幹海帶絲倒入器皿中，加入自制的油辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、適量的鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻。4.
幹海帶絲攪拌均勻後，滴少量香油攪拌，即可裝盤享用。
8樓：在貓兒山斗牛的香柏
冷盤的做法有好多，如，雞蛋餅拌粉絲，芹菜拌薑絲，涼拌菠菜粉絲雞蛋餅，雞蛋餅拌木耳，等等，都是味道鮮美的下酒好菜。
9樓：熱那亞奇兵
萬能中式油醋汁。
生抽：香醋：芝麻油：蠔油：糖=2:3:1:1:11代表1湯匙的量，一般是15ml。
按照比例調出來的乙份油醋汁，對應冷盤的量大約是500g。
這個方子裡，生抽負責鹹，香醋負責酸，蠔油和糖負責提鮮，芝麻油負責增香。
調出來的油醋汁風味比較均衡，有酸爽的香，所以我有時候也會拿它來拌沙拉，就變成中式健康大拌菜啦。
10樓：忻玉宇
冷盤的做法有很多。
麻辣鮮香。酸甜適中。
都是不同的口感。
同樣的食材。
一千人會做出一千個味道。
適合冷盤的調料。
一般糖醋生抽蠔油辣椒油。
都是不能少。
怎樣調味。就看各人喜好嘍。
11樓：雨羽
用滷菜的佐料去攪拌，再放進冰箱半小時，拿出來就可以吃啦，又病啦，美味無窮。
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