1樓:熱情的楊小親
香辣田螺。材料。
田螺,豆瓣,花椒,幹辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。
做法。1.田螺洗淨,我換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方,在泡田螺的水裡加了幾滴香油,還放了一把生鏽的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲,為了防患於未然,我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出,濾出水首旁分。
3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內譽芹旁盛油少許燒熱,下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻後起鍋裝盤。這種郫慶橡縣豆瓣很鹹,所以可以不放鹽或者少放鹽。
小訣竅。據說螺肉營養豐富,含有大量的維生素a,食田螺可明目,還有清熱利尿的功效。 ps:
1.注意選擇活田螺,市面**的田螺難免生死混雜,挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,否則便是死螺。2.
田螺尾部黑色部分不能吃,吃的時候要去掉。
2樓:灰色流雲
這個要看個人口味,通常是做麻辣的。
田螺肉怎麼做好吃
3樓:匿名使用者
1、準備材料:田螺1000克,姜蒜、辣椒、鹽、老抽、醬油、糖、料酒適量。
2、先用刷子清洗田螺外殼,洗好後放入水中,滴幾滴食用油讓田螺吐出泥沙。
小時後撈出,放入開水中焯水,田螺全部開口後撈出,用牙籤把田螺肉挑出。
4、再把挑出的田螺肉放鹽水中搓洗幾遍,把準備好的蔥和辣椒切段,薑切片、從拍碎和田螺肉切塊。
5、鍋燒熱後倒入食用油,油燒熱後放入姜蒜爆香,依次倒入辣椒和田螺肉來翻炒,再加些料酒去腥,少許鹽、糖和醬油提味。
6、大火翻炒2分鐘後加入蔥段,出鍋前加少許香油提香,一盤色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
7、需要注意的是,田螺的腸子和尾巴是不可食用的。
田螺肉的好吃做法有哪些
4樓:劍經業
螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。你想了解好吃的田螺肉要怎麼做嗎?下面就讓我給你講一講田螺肉的做法有哪些?
一、剁椒田螺肉的做法
材料田螺肉,剁椒。
做法1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒幹盛出備用。
3.鍋裡放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了(剁椒很鹹可以不放鹽)!
小訣竅老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香!
二、泡椒田螺肉的做法
材料田螺肉600克,泡椒40克,西芹30克,糟辣椒10克,泡姜15克。調料鹽2克,白糖10克,水澱粉20克,食用鹼10克,料酒15克,色拉油60克。
做法1、田螺肉洗淨後打上深釐公尺、間距為釐公尺的菊花花刀,用食用鹼醃漬10分鐘,洗淨食用鹼後放入沸水中大火汆水2分鐘,取出後用清水漂洗多餘的鹼沫。
2、西芹對摺後撕去皮筋,洗淨後斜刀45度切成長2釐公尺的段;泡姜洗淨後切成象眼片;糟辣椒剁細。
3、鍋置火放入色拉油,燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘後出鍋、濾油,鍋內留油40克,燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味,放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻後用鹽、白糖、料酒調味後放入螺肉大火翻炒2分鐘,用水澱粉勾芡後翻勺出鍋,即可裝盤。
小訣竅特點。
螺肉滑嫩、色澤紅亮、酸辣可口、香氣撲鼻。
製作關鍵。1、用食用鹼醃漬田螺肉是為了將表面的粘液去除。2、打花刀時要注意刀口的深度,否則田螺肉不能成菊花型。
三、螺肉蒜的做法
材料罐頭螺肉1罐,幹魷魚100公克,蒜苗3支,水適量,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,公尺酒50cc
做法1.幹魷魚放入水中加鹽浸泡3小時,撈起瀝乾切絲;蒜苗洗淨切片,備用。
2.取一鍋水煮沸後加入罐頭螺肉與湯汁、作法1的魷魚絲煮至沸騰。
3.續加入作法1的蒜苗片與所有調味料煮至入味即可。
四、蒜蓉豆豉醬炒田螺肉的做法
材料田螺肉,蒜蓉豆豉醬,薑絲少許,料酒少許。
做法1、田螺肉用清水漂洗幾次,不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱,下薑絲及螺肉翻炒幾下,倒入少許料酒,然後再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻後,加入金不換炒勻即可。
田螺怎麼做好吃
5樓:小光生活百科
準備材料:田螺500g、蔥、姜、蠔油、料酒、食用鹽、幹辣椒。
1、在鍋裡倒入適量的水,將水燒開後將田螺放入鍋中煮。
一、兩分鐘。
2、將蔥、姜、幹辣椒切好備用。
3、在鍋裡放油,燒熱之後加入切好的蔥、姜、幹辣椒。
4、加入處理過的田螺進去翻炒。
5、加入適量的料酒和蠔油。
6、加水後大火燜煮三分鐘。
7、收汁之後放入適量的鹽,翻炒一會裝出來即可。
田螺怎麼做好吃
6樓:
2、爆炒田螺:將田螺剪去須,洗淨後放入沸水中焯水,撈出備用。熱鍋涼油,放入蔥薑蒜爆香,加入適量的辣椒和豆瓣醬炒勻,然後倒入焯好水的田螺,翻炒均勻即可。
3、烤田螺:啟殲將田螺洗淨,用刀切開,加入一些蒜泥、薑末、鹽和橄欖油攪拌均勻,然後悄穗衝放入烤箱中烤10-15分鐘即可。4、酸辣田螺:
將田螺焯水後撈出,加入蔥薑蒜和適量的辣椒粉、醋、糖和鹽攪拌均勻,醃製10分鐘後即可食用。無論採用哪種做法,都要注意田螺的清洗和處理,確保其口感鮮美。
田螺怎麼做好吃
7樓:
摘要。您好親親,田螺的做法,首先將去尾的田螺加少許香油和鹽,用清水浸泡兩小時,加入料酒浸泡30分鐘,鍋中倒入清水燒開,將田螺和酒倒入焯燙兩分鐘,在另外炒鍋中加入油,燒熱後加幹辣椒、蒜片、花椒等來爆香,然後倒入田螺,翻炒後加入醬油,再加入紅椒和蔥,炒3分鐘即可出鍋。
您好親親,田螺的做法,首先將去尾的田螺加少許香油和鹽,用清水浸泡兩小時激滲,加入料酒浸泡30分鐘,鍋中倒入清水燒開,將田螺和酒倒入簡扮焯燙兩分鐘,在另外炒鍋明咐脊中加入油,燒熱後加幹辣椒、蒜片、花椒等來爆香,然後倒入田螺,翻炒後加入醬油,再加入紅椒和蔥,炒3分鐘即可出鍋。
溫馨小貼士:田螺是一種營養價值很高的食材,它含有蛋白質、水分以及脂肪和碳水化合物等多種營養成分,另外鈣、磷以及鐵和硫胺素與核黃素等微量成分也源敗是田螺中最重要的存在,平時人雹物顫們食用以後可以快速把這些營養成分吸收,能促進身體正常代謝,提高身體健康螞腔水平。
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