1樓：鮑秀梅惠賦
方法/步驟。
放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌睜悉鄭均勻即可。
放入適量的五香面和味精陸隱（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡，攪拌均勻。
想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。
調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要乙個人悉頌調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
豬肉餡怎樣調更嫩更香
2樓：小欣樂**生活
豬肉餡的做法：
1、如果想要讓肉餡好吃又鮮嫩，首先應該選擇好的肉，必須要有肥肉和瘦肉在一起，或者也能挑選五花肉，接下來就能把肉全部都剁碎。
2、等到肉剁碎之後，就能放在盤子裡面，接下來在加入乙個雞蛋和澱粉，生抽。
3、接下來就能放點蔥花和鹽，味精，然後在加上點水，用筷子攪拌，一直到攪拌上勁就好。
4、這樣調製出來的肉餡不僅非常美味而且也特別鮮嫩。
怎麼讓肉餡增香？
1、提香三寶是關鍵。除了放你們喜歡的調味料，一定要記得加點耗油、香油、白糖！餃子餡香不香，調味料很重要。
2、耗油比醬油的味道更好聞一點，比生抽更有營養，加點它，醬味更香濃，幫助餡提鮮鎖水，這樣就可以讓餃子煮好後還能鮮香多汁，而且不油膩。加點香油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分。加少量白糖，吃起來會有鮮香的蝦公尺味，口感會更有層次。
3、薑汁代替姜塊去腥。
在餃子餡裡放姜可以起到去腥的作用，但是吃到姜沫也會影響口感，不妨用薑汁來代替。經廣君這就教你們乙個快速取薑汁的妙招~把姜切成1釐公尺厚，用刀拍散，拿起來用手擠出汁就可以，剩下的姜塊還能繼續利用。
4、 拌餡。
鎖住菜汁營養佳菜餡剁好後，可以把菜汁擠出來，拌肉餡時再把菜汁摻到肉餡裡攪拌，不僅保留了菜汁的營養，還能讓餡料鮮嫩多汁。
不想擠菜汁那就是加點煮熟的土豆沫，讓餃子餡變得更粘稠，蔬菜產生的水分也能被土豆沫充分吸收掉。拌餡時加上這種食材，煮出來的餃子不破皮，味道還很鮮美。
肉餡怎麼調餡才香
3樓：桂林先生聊生活
方法如下：羊肉餡原料：羊肉500克、胡蘿蔔500克、薑汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。
1、先把羊肉洗淨。
2、然後切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。
5、倒入料酒、醬油調勻。
6、胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
7、胡蘿蔔剁成碎末。
8、胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
9、順乙個方向調勻備用。
肉餡怎麼調餡才香
4樓：熱愛生活的小枕
製作方法如下：主料：豬肉200克、白菜片110克。
輔料：蠔油一勺、蛋清乙個、薑末適量。
步驟：1、豬肉放入料理機中，攪拌成肉泥，加入鹽和薑末，繼續打勻。
2、拌餃子餡時，除了要放些鹽和姜等調味，別忘了加入適量蠔油，別看這小小一勺蠔油，它不僅大大提高餃子餡的鮮味，而且蠔油具有一定的粘度，能幫助鎖住水分，做出的餡料成型不出水，餃子煮後還能鮮美多汁！
3、加入蠔油，拌勻後在餃子餡中加個雞蛋清，能讓肉末更鮮嫩。
4、白菜幫子稍微剁碎。
5、放入拌好的肉餡中。。 記住各種料的順序，先加調料再加蔬菜，拌餃子餡時一定要先放調料，再加蔬菜，因為蔬菜中含有大量的水分，若是順序錯了，不僅調料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎麼攪拌都不均勻。
6、再次將所有的食材打勻就可以了！剛攪拌完的肉餡因為汁水特別豐富，不容易包餃子，可以放置在一旁醒一會，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘，肉餡更緊實，更入味，而且更好包。
肉餡怎麼調餡才香
5樓：愛生活
主料：豬肉餡250克、雞蛋1個、黃醬40克。
輔料：老薑 20克、花椒20粒、大蔥50克、八角1粒、自制雞精湯匙、肉骨茶粉3湯匙、白糖2湯匙。
步驟：1、準備食材：花椒，大料用開水泡40分鐘。
2、泡好的花椒和大料水，少量，多次地加入幹黃醬中，慢慢解開幹黃醬。
3、肉餡中加入蔥，姜，自制雞精，雞蛋，白糖，肉骨茶粉，攪拌均勻後。
4、幹黃醬完全解開後再少量多次地倒入肉餡中。
5、朝同乙個方向打肉餡，一直到打上勁為止。如果想吃油大一點的，或者是蔬菜較柴，可多放些肥肉，肥瘦肉的比例可自行調節。
餃子怎樣調肉餡才好吃,餃子豬肉餡怎麼調好吃
6分步閱讀 放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。檢視剩餘1張圖 2 6 放入料酒 老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。3 6 放入適量的五香面和味精 或雞精 提味，一次不要放太多，均...
豬肉餃子餡怎麼調好吃，豬肉餡的餃子，肉餡怎麼調味好吃呢
一 肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣...
怎樣做豬肉餡，怎樣做鮮嫩多汁的肉餡
肉餡怎麼做才好吃？蔥薑八角用熱水泡好，然後豬肉用絞肉機絞碎，加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，順著乙個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。自製肉餡怎麼做？把蔥薑花椒八角泡水取汁，放涼後，把肉攪碎倒入，雞蛋蔥花，生抽老抽耗油，攪拌均勻。把豬肉剁碎，放些鹽，油，獎油，生粉...