1樓：網友
先熱鍋塗一層油用布沾些油抹上去就行了，而且還可以防粘，附詳細的做法：
美味烙餅：主料。
中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉公尺油(20克)酵母粉(1小勺)
調料。豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅源歲蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)
廚具。平底鍋。
1 豬肉洗淨剁成末，加入巖橘蠔油，生抽，料酒，麻油，花椒粉，薑汁，蘑菇精，澱粉拌勻，醃製10分鐘。
2 香菇用熱水浸泡至軟，幹雹棗睜貝沖洗乾淨，也用清水浸泡變軟。
3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲，泡軟的乾貝洗淨，用刀背推散，紅蘿蔔去皮切成絲，從切成末。
4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻，成為烙餅的餡料。
5 將麵糰所有的原料混合，揉成光滑的麵糰。
6 放在容器裡，蓋上保鮮膜發酵一小時。
7 準備好餡料。
8 麵糰發酵結束，用擀麵杖擀成薄片狀，表面抹上一層薄薄的豬油。
9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。
10 用刀切成大小均勻的小段。
11 取一小段麵糰，擀成圓片。
12 包入肉餡，捏成包子狀。
13 將包好肉餡的餅胚收口朝下，用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
14 平底鍋裡倒入適量的油，分別排入餅胚，中小火烙至金黃色。
15 翻面，稍烙一會兒，倒入適量的清水，蓋上蓋子，燜至水分收幹。
16 水分收幹後，繼續烙至兩面金黃，美味的烙餅就可出鍋了。
烙餅怎麼做不硬
2樓：林夕的微笑
自制烙餅。
材料：麵粉500克，鹽5克，冷水適量，蔥花1小把，香油40毫公升。
做法：1.將麵粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麵糰幹，改用湯勺往裡一勺一勺加水，將麵糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上溼布，餳發1小時；
2.案板上撒上乾麵，拿出餳好的麵糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麵糰變的柔軟；
3.將麵糰擀開，厚度約為半釐公尺的薄餅；
4.在麵餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上蔥花、香油，用手塗抹均勻；
5.然後一手輕輕將麵餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麵餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可；
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起乙個劑子，兩手向反方向輕翻，使裡面的蔥花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麵杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麵糰；
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麵餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麵餅兩面金黃即可。
3樓：過吧
將麵粉一半用開水燙熟。
燒餅容易變得不焦、不脆。
4樓：
摘要。您好，親親燒餅容易變得不焦、不脆可以使用復配食品新增劑面欣酥發酵，燒餅蓬鬆個大，口感比較酥脆。1.
您發麵的時間過長了，導致麵糰裡面氣孔多，烤出來進入空氣就不酥脆了，2.如果您自己在家裡做的話自己家的烤箱火力沒有那麼大，您要加入起酥油製作燒餅，還有一種可能是因為您的加熱時間過短了，您適當延長些烤制時間就可以了。
燒餅容易變得不焦、不脆。
您好，親親燒餅容易變得不焦、不脆可以使用復配食品新增劑面欣酥發酵，燒餅蓬鬆個大，口感比較酥脆。1.您發麵的時間過長了，導致麵糰裡面氣孔多，烤出來進入空氣就不酥脆了，2.
如果您自己在家裡做的話自己家的烤箱火力沒有那麼大，您要加入起酥油製作燒餅，還有一種可能是因為您的加熱時間過短了，您適當延長些烤制時間就可以了。
製作外酥內嫩的燒餅，一定要選擇發酵麵糰。通常，饅頭、饅頭和麵包卷都是用完全發酵的麵糰做成的，而燒餅是半發酵的。除了基本的麵粉、芝麻和植物油，一些配料，如芝麻醬、醬油、香油等。
需要新增進去做成燒餅，這樣會讓它們的味道更加鮮美。
為啥鐵鍋烙不出來餅
5樓：網友
您好，鐵鍋烙不出來餅可能是由於以下幾個原因：
1. 鐵鍋沒有被正確加熱，油溫過低，使得餅烙不出來。
2. 麵糊的配方不正確，可能是沒有新增足夠的水分，或者新增了太多的水分。
3. 麵糊沒有被正確攪拌，導致麵糊不均勻，無法烙出餅。
4. 鐵鍋本身有汙垢，油垢，油脂等汙染物，影響了餅的烙制。
因此，要想烙出好的餅，首先要確保鐵鍋被正確加熱，油溫適當；其次要確保麵糊的配方正確，攪拌均勻；最後要確保鐵鍋清潔，無汙染物。
烙餅問題
6樓：劍經業
烙餅問題。例：一次烙兩張餅，一張餅要烙兩面，一面3分鐘，烙3張餅至少要花多長時間？
因為只有3張餅，數字很小，所以我們可以採用「列舉」的方法：
方法一：先烙2張，鉛山啟再烙剩下的一張。
第一次：1正、2正。
第二次：1反、2反。
第三次：3正。
第四次：3反。
方法二：第一次：1正、2正。
第二次：1反、3正。
第三次：2反、3反。
對比我們會發現方法二用時少。
為什麼方法一用時多了呢？因槐如為2張餅的時候有4面需要烙，這個就每次烙一面用時3分鐘，烙兩次就可以就是6分鐘。肯定用時少，因為沒有浪費火力呀！
3張會出現什麼問題呢？
由上面可以得知。第三次和第四次都在烙一張，浪費火力了。而方法二就沒有浪費。鍋中始終有兩張餅。
小結：對於這類簡單的烙餅問題，其實完全不用這樣複雜的計算，可以直接套結論。
一次烙兩張，一張烙兩面：總時間=烙一面的時間×餅子張數。
肉餡烙餅怎麼做如何做好吃,東北酸菜肉餡烙餅怎麼做好吃
東北酸菜肉餡烙餅 的做法步驟 東北酸菜肉餡烙餅的做法 11.先發面 將麵粉中加蛋 少量鹽，用熱水慢慢加入，和勻，靜置半小時。東北酸菜肉餡烙餅的做法 22.眉肉切小塊，放些姜粒，剁成泥 自己手工剁餡比機械絞肉香許多 東北酸菜肉餡烙餅的做法 33.酸北菜先用清水漂洗擠乾水分，肉糜中加少量香油攪勻，然後加...
土豆蒸熟烙餅的做法，怎麼做蒸土豆餅
蒸熟土豆的餅的做法。 公升耐土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊巖老時也不需要再粗笑公升加清水了。 加茶匙孜然 茶匙咖哩粉 克鹽到土豆絲裡入味。 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱分鐘。 翻轉一面，繼續加熱分鐘。土豆餅金黃熟透就可以...
青菜餅怎麼做如何做好吃,青菜烙餅的做法步驟圖，青菜烙餅怎麼做好吃
材料主料 麵粉300g 雞蛋2個 輔料 青菜適量 鹽適量 清水適量 青菜雞蛋餅 1備料麵粉，青菜，雞蛋，清水。2將青菜洗淨，將麵粉清水雞蛋拌至在一起，拌至順滑無粉粒。3再將青菜末加到麵粉糊裡，並加入適量細鹽調味。4鍋裡加少許的色拉油，將麵糊加至在鍋。5煎至雙面熟透出香即可。6這樣子乙份青菜雞蛋餅就完...