1樓：我愛宋琳琳
食材明細。幹黃豆 葡萄糖酸內酯粉 水 豬肉末 鮮口蘑 幹木耳 雞蛋 幹黃花 烹調油 水澱粉 蔥末 花椒 八角醬油 薑末。
1把漲發好的黃豆放入料理機加入3-4倍的清水。 2高速攪打一分鐘。3把攪打好的豆漿遊汪茄倒入篩中過濾。
4濾掉豆粕。 5濾掉的豆粕不要丟棄，它可是很好的營養品，可烤麵包，可貼餅子。 6假如你不喜歡丟棄也無所謂，呵呵！
把純豆漿倒入鍋中。 7在煮豆漿的同時，舀出一湯匙大約8克的內酯粉。 8倒入乙個乾淨消過毒的鋼盆中。
9用少許涼開水把內酯粉衝開用勺攪拌。 10讓它徹底融化。 11豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，大約把豆漿晾到70-80度時。
12倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。13冬季食用時為了保溫可加蓋，夏季可不必。 14此時可以做滷汁，把漲發好的黃花菜切一釐公尺的段兒備用。
15木耳切成拇指指甲蓋大小的塊。 16口蘑切成小厚片備用。 17把生粉用適量的清水，事先勾兌好溼澱粉備用。
18炒鍋上火燒熱，倒入少許烹調油炸香八角。 19肉末、蔥陵彎末、薑末下鍋煸炒。 20變色後倒入醬油。
21醬油燒開後再倒入黃酒。 22之後，再倒入一大碗適量的清水。 23水開後，下神察入黃花、木耳、口蘑。
24大火煮一分鐘。 25開鍋煮一分鐘後，放入少許雞粉調味，可不必再放鹽，因為醬油雞粉均是鹹的，如喜偏鹹再加少許鹽。 26用事先兌好的溼澱粉勾芡。
27用勺子攪勻使之糊化，之後關火。28趁熱均勻撒上事先打散的雞蛋液即可。 29在手勺裡倒入少許油燒熱，把花椒炸香。
30再把把花椒油淋入鍋中，滷汁便已做好。 31此時，豆漿已凝固變成豆腐腦。 32舀一勺看看，不錯。
2樓：一腳澳門
1. 黃豆25克淘洗乾淨，放纖返陸入大碗內加入半碗涼水蓋上保鮮膜入冷藏室泡發一晚。
2. 將泡發的黃豆加入500克水打成豆漿。
3. 倒入鍋內充分煮熟。
4. 關火，放幾分鐘倒入大盆內，加入世橋少許葡萄糖酸內脂攪拌四到五下即可。
5. 蓋上蓋子，靜置20分鐘。
6. 加入喜歡的調料即可食用。
小貼士。想要豆腐腦毀頃細膩的話可以在打好豆漿和煮好豆漿的時候分別用紗布過濾一下，葡萄糖酸內酯的用量為豆漿量的千分之一至二。
豆腐腦做法
3樓：綜藝o泡
<>《一、豆腦配方：
150克幹黃豆 1200毫公升清水 6克葡萄糖內脂。
製作方法：1、首先把幹黃豆用清水泡6小時上，泡脹後備用。
2、用豆漿機把豆子打成漿。家用的話就用料理機打。
3、準備稿笑盯乙個保溫的容器，商用是用的保溫桶，家用可用電飯鍋點保溫鍵。把內脂用少量溫水化開後倒入容器備用。
4、把打好的豆漿倒入不鏽鋼鍋(不要用鐵鍋)燒開後繼續燒熟，豆漿燒熟後立即倒入裝有內脂水的容器中攪勻後就蓋上蓋子靜置到成型即可。
二、調料/澆汁：
每個地方不同口味，有的地方是甜口有的地方是鹹辣，有的地方直接加生抽、辣椒油、榨菜、、鹹豆子、糖、雞精、味精等調味料調成自己喜歡吃的口味。還有的地方是澆汁的。
澆汁的做法：
1、鍋中加入雞湯或高湯或清水加入生抽、雞精、味精、雞粉、攪勻的雞蛋。還可以加一些配菜比如豆皮絲、雞肉鍵和絲、蝦皮、香菇公升衫、海帶等隨意搭配。
2、燉出香味後淋入適量的澱粉水收汁勾芡即可。
豆腐腦的做法
4樓：網友
家庭豆腐腦做法：第一步：適量的黃豆放入清水當中洗乾淨之後再將浸泡黃豆的容器放到冰箱冷藏室當中冷藏浸泡乙個晚上。
第二步：第二天早上將浸泡好了的黃豆放入到豆漿機當中，繼續向豆漿機當中倒入適量的清水，將黃豆打成豆漿，把豆漿放入到鍋裡面開大火煮沸之後繼續煮5分鐘左右，關火，將豆漿冷卻。
提示：新手注意了，煮豆漿的方法雖然簡單但卻容易溢位來，大家在煮豆漿的時候一定要在一旁看著，有溢位來的跡象趕緊關小火，否則豆漿就全沒了。
第三步：準備適量的溫水（水溫大約40度左右），向溫水當中加入少量內脂與石膏粉，用筷子將它們充分攪拌均勻之後放入到煮好的豆漿當中，繼續用筷子將豆漿攪拌均勻之後蓋上蓋子，讓豆漿在容器裡面燜10分鐘左右豆腐腦就定型了，這個時候的豆腐腦十分嫩滑，用勺子輕輕一盛又滑又嫩還有型，配上大家喜歡的醬料或者白糖就可以吃了。
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比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁 家庭自製豆腐腦方法。1 選豆 大豆正在收割 晾曬 脫粒 拆。豆腐腦袋 儲藏 運輸等過程外，會混純進草根 樹皮 泥塊 砂粒 石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物 破口豆 霉爛豆 蟲蛀豆 純豆...
自製內脂豆腐腦的做法，自製內脂豆腐腦怎麼做
用料 幹黃豆 110g 清水 900g 內脂 2g自製內脂豆腐腦的做法。泡豆子 取幹黃豆110g用清水浸泡8 12小時，泡好的豆子平整光滑。磨豆漿 將泡好的豆子濾乾水分放入破壁機 料理機 豆漿機 加清水900g。用果汁功能磨生豆漿。濾豆漿 把磨好的豆漿用過濾布濾出豆渣。煮豆漿 將濾好的豆漿放入電飯鍋...
做豆腐腦的滷水那裡買？豆腐腦裡有滷水嗎？
不一定要用滷水呀，可以用石膏點豆腐，這樣點的豆腐叫嫩豆腐，下鍋前必須泡在水裡，否則會碎，還會失水。豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量 經水浸 磨漿 除渣 加熱，得到的蛋白質的膠體 一種介於溶液和懸濁液 乳濁液之間的混合物 點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。鹽滷是結晶氯化鎂 mgcl ho ...