1樓：幹萊資訊諮詢
白醋點豆腐腦的做法步驟如下：
1、準備200克黃豆、1200克清水、20克白醋。黃豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放進清水中浸泡乙個晚上，把黃豆徹底泡透，用手能捏碎的程度即可。
2、把泡好的豆子撈出，倒入破壁機中，加入1200克清水，打豆漿豆子和水的比例是1：6，這個口感比較香濃，不會寡淡。
3、啟動破壁機，把豆子打成豆漿。把豆漿用濾網過濾一下，倒進小鍋裡，開小火煮5分鐘，把豆漿徹底煮熟。豆漿中含有一種有毒物質，只有煮熟後才能被破壞，沒煮熟是不能喝的，可能引起中毒。
4、煮豆漿時，要用小火，並且用鏟子不停地攪拌，防止豆漿糊鍋，煮糊了豆漿就會有苦味、糊味，做出來的豆腐腦就很難吃了。
5、煮好的豆漿離火，晾一會兒，稍微放涼後才能點滷。
6、在大碗中加入20毫公升白醋，加入一勺溫水攪拌均勻，豆腐腦晾至85℃左右時，掌握不好溫度可以買乙個溫度計，倒入大碗中，讓白醋水和豆漿混合均勻。
7、蓋上蓋子，給豆漿保溫，等待20分鐘，豆漿中的蛋白質發生了變性反應，逐漸凝固，就變成了豆腐腦，特別滑嫩，味道香濃。
2樓：生活導師小樂
您好！很高興為您解答。已為您搜尋到步驟 1豆漿煮熟倒在大碗裡 白醋加100克水左右 用勺子裝好白醋水慢慢打圈滑到豆漿裡 靜止一會 拿勺子把上面的水弄走即可步驟 2大蒜洋蔥下鍋爆香 下木耳啊啥的蔬菜 加生抽醬油 倒澱粉水勾芡 加榨菜 黏黏糊糊就可以出鍋了！
步驟 3吃！
3樓：花谷蝶戀
將幹黃豆洗淨浸泡至2-3倍大。
用水沖洗乾淨。
倒進裝好8斤水的盆裡。
用原汁機磨出豆漿。將豆漿倒入鋪了紗布的盆裡。
用紗布過濾豆漿。
將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1-2分鐘，勺去表面的泡沫。
用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。
將水倒入煮開的豆漿中降溫。
降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。
用電子食品溫度計測量溫度。
溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。
幾分鐘後豆花出來了。
**加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結。
當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。
將準備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。
將四周紗布摺疊蓋平整。
蓋上模具蓋壓緊。
想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。
這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。
勺出的酸漿裝進瓶裡密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此迴圈。
4樓：小戰哥
作豆腐腦不需要白醋！
製作方法：250克的幹黃豆用水泡一晚，第二天製作。泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機內，磨成豆漿汁，紅薯反覆磨了2次。
出來2大杯800毫公升的豆漿汁。用一點點水，把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那麼一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什麼！
內脂按比例（500g豆汁：內脂）用少量溫水化開，放入保溫的鍋內。
煮開煮透剛才打的豆汁，倒入準備好的乙個不鏽鋼盆，用鋼筆溫度計測量溫度，冷卻在80到90度之間最為合適！從盆裡倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動位置。（也可以不攪拌，用2個容器來回倒的方式，來回2個回合即可放入保溫容器中。
紅薯用家裡的電飯煲，直接開啟保溫功能即可！）
5樓：膽平確
的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋裡；3、等豆漿再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆漿裡，並慢慢攪拌，在兩三分鐘之內點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆漿的變化，當豆漿開。
始有點凝結的時候，有懸浮的顆粒在漂動，就可以把鍋端到一邊去了；4、把蔥白切成段，薑切末，先用蔥薑和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內，煮沸後放入少量鹽；5、
出鍋就能食用了；注意事項：在用白醋點豆漿的時候，一定要把握好時間，不然是凝不成豆。
腐腦的。
6樓：文化小達人呀
先製作好豆漿，用碗盛出豆漿，放置一會晾涼，豆漿的溫度大概保持在80度左右，這個時候將準備好白醋依次攪拌慢慢加入，就可以形成豆腐腦了。
怎樣用白醋點豆腐腦！
7樓：家釀頻道
一斤黃豆，50毫公升白醋，白醋兌5倍的水。這樣的比例新增。
8樓：生活小達人
白醋打豆腐的做法竅門是先把黃豆泡一夜，然後打成豆漿，再把豆漿煮熟，把豆漿上面的泡沫去掉，把白醋按比例放入豆漿中，然後把豆漿放入模具壓制成豆腐。
用白醋點豆腐腦的比例和步驟，都有哪些呢?
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