1樓：拾遺學姐
放豬油。五仁月餅，看似普通，其實製作方法，非常的繁瑣，單從配料來看，有面粉、豬油、菜油、雞蛋、糖漿、蜜餞、青紅絲，果仁有核桃仁、花生仁、瓜子仁、南杏仁、橄欖仁，這些果仁組成了五仁月餅，這也是最早、最原始的配料，吃起來鮮香可口，正宗的很。
中國傳統的月餅，有蘇式、京式、晉式、豐鎮和廣式月餅，尤其是晉式月餅，比較接近古老的製作方式，採用木質模具，個頭飽滿，花紋清晰，在市場上廣受歡迎，傳統的月餅，還要數五仁月餅。
五仁月餅是中國傳統的糕點之一，不止中秋節出現，在一年四季中，五仁月餅都能輕易買到，它口味香甜，甜而不膩，綿軟帶酥，端正飽滿，在北方的中秋季裡，還是以傳統月餅為主，尤其是五仁餡，更能拔得頭籌，銷量經常佔據著第一名。
2樓：教育小主
五仁月餅放豬油的。具體如下：
製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生公尺、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯公尺粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。
製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
五仁月餅的營養價值五仁月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。
以上資料參考 百科—五仁月餅。
3樓：簡單的生活兒
用豬油的 普通蘇式月餅目前的蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在製作方法與餡料、皮酥等配製方面，仍與傳統的配製方法相仿。 原料配方 皮料：精白麵粉9公斤 熟豬油公斤 飴糖1公斤 80℃熱水公斤。
4樓：catlovett榮
放豬油的。1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油橋遲襲、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生公尺、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。
2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯公尺粉（以熟麵粉代替），並增加了旦慧冬瓜蜜餞的用量。
3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即敏兄為成品。
五仁小月餅是豬油餅嗎
5樓：
摘要。親，據我瞭解，五仁月餅能輕易買到，它口味香甜，甜而不膩，綿軟帶酥，端正飽滿，五仁小月餅的製作方式含有豬油，稱呼方式是有的，重在品嚐口感。
親，據我瞭解，五仁月餅能輕易買到，它口味香甜，甜而不膩，薯李陸綿軟帶酥，端正飽滿，五仁小月餅的製作方式含有豬油，稱數頃呼擾賀方式是有的，重在品嚐口感。
五仁月餅在中國，各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為爛春著名。它具有配山喊料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特逗歷野點。
在廣東的潮汕虧巨集納地區以及福建絕卜周邊，有這麼一種傳統的月餅，它名為朥餅，它的意思是豬油餅，豬油在潮汕話中的讀音跟臘同音，因為它的食材銷沒裡面包含了豬油，所以才這樣叫。
香油五仁月餅製作方法
6樓：糖醋小排愛好者
1、材料：五仁餡些許、去皮花生150克、黑芝麻/白芝麻30克、核桃200克、玉公尺油120克、細砂糖70克、瓜子仁50克、葡萄乾40克、糯公尺粉280克、低階麵粉400克、轉化糖漿260克、學廚月餅模具1套、梘水8克。
2、花生，核桃仁，葵花籽仁烤好裝保鮮袋用擀麵杖敲碎，儘量碎一點，太大顆粒吃起來沒有那麼香。然後和葡萄乾混合一起。
克糯公尺粉小火炒至微微黃，沒有生粉的味道即可。
4、五仁碎加入糯公尺粉，加120克玉公尺油，油要提前燒熟放涼啊，加240克麥芽糖，加10克高度白酒，45度以上的酒都可以，酒一定要放，味道別有一番風味，而且存放時間更長，再加135克溫開水，帶上一次性手套抓捏均勻拌成團，蓋保鮮膜醒3小時。
5、月餅皮：低麵粉，低麵粉400克，轉化糖漿260克，陳村牌梘水8克，玉公尺油100克，上下翻拌均勻，切記不可划算攪拌，也不可揉麵似的揉，那樣會導致後期回油月餅皮不會變軟，一定要翻拌單位，一定要均勻，就是從下往上翻，然後用手掌心按壓下去拍打一樣，以此類推直至全部均勻即可，蓋上保鮮膜醒三小時，醒的時間一定要夠，後面包起來也會方便很多。
6、把五仁餡分成分30g乙個，醒好的月餅餅皮分20g每份。
7、然後取乙個餅皮壓扁放入揉好的餡料，再揉成圓形。
8、模具裡撒手粉防止粘模，用力按壓出花紋，不要移動模具哦，再提起慢慢推出月餅即可。
9、放入烤箱200預熱，5分鐘定型，月餅放入烤箱最底層，200度烤8分鐘定型後取出來刷蛋黃液，沾取蛋液在碗邊緣刮下刮點多餘蛋液，在月餅表面花紋輕輕一掃而過即可，不要反覆塗抹，因為反覆塗抹會影響花紋，會消失哦。然後繼續放入烤箱200度繼續烘烤15分鐘，表面上色即可。具體時間和操作是自身烤箱情況而定。
三天後即可食用。
五仁月餅餡放什麼又油又軟
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
將楓葉糖漿、椰子油、菜籽油和鹼水倒入量杯裡進行充分攪拌，直至乳化融為一體，把餡料混合均勻。
用料：中筋麵粉250克；加拿大楓葉糖漿150克；梘水3克；椰子油、菜籽油共55克；熟花生仁60克；熟葵花籽仁80克；熟亞麻籽40克；熟白芝麻40克；土耳其杏肉乾60克；蔓越莓幹60克；白砂糖140克；熟糯公尺粉250克（留出30克做手粉）；水160克；乙個蛋黃加1/4蛋清混合液；淡忌廉20克。
酸甜五仁月餅》的做法。
1、準備好所需食材；
2、首先將乾果按由大到小的順序分別放入平鍋內，調至中小火炒熟；
3、花生仁炒熟後涼至溫涼後，放入厚的食品袋子裡用擀麵杖壓成大顆粒狀，然後再把洗好擦乾的杏肉切成絲，蔓越莓乾洗好用廚房用紙也擦乾；
4、將楓葉糖漿、椰子油、菜籽油和鹼水倒入量杯裡進行充分攪拌，直至乳化融為一體；
6、把餡料混合均勻；
7、分餡料用手搓成小球，每個小球是35克；
8、把生月餅皮面坯分割成28克的劑子；
9、把月餅生皮捏成有深度的圓型坯子，按圖索驥包月餅；
10、用乙隻手的虎口向裡合攏，另乙隻手拖住底部向上推，直至整個月餅生坯子合攏；
11、將月餅模具內均勻地撒上手粉並逐個壓模，這是壓模後烤盤進入烤箱後五分鐘的未刷蛋液的月餅；
12、距離出烤箱前五分鐘，再用細羊毛刷子第二次蛋液；
13、剛出爐切開月餅的斷面；
14、剛出烤箱還沒有回油的月餅；
15、剛剛出烤箱的。
五仁月餅餡放什麼又油又軟？
8樓：我是鈴她妹
五仁月餅餡放芝麻花生松仁這些材料含有油脂較多，再加入糖一起做的月餅又油又軟糯，口感特別好吃。
五仁月餅如何利用，五仁月餅餡竅門
可以做其他小點心。比如將五仁月餅變成特色點心 雞仔餅。你沒聽錯！雞仔餅是廣東四大名餅之一，它金黃酥脆，吃起來鹹香可口。其原名 小鳳餅 小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅，因為加入了南腐乳，所以也叫南乳餅。由於傳統雞仔餅是用豬肉 糖 白芝麻 瓜子仁 欖仁等拌香料作餡的，跟五仁月餅的餡料有很多相同之處，所以...
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 1 準備材料 2...
自家怎麼做月餅 五仁月餅的做法，五仁月餅的製作方法
主料 低筋麵粉200克 奶粉10克 轉化糖漿150克 鹼水2克 玉公尺油50克 輔料 熟花生100克 熟扁桃仁40克 熟腰果40克 熟瓜子仁25克 熟黑芝麻30克 熟雜果仁20克 涼白開水90克 熟糯公尺粉200克 老冰糖100克 麥芽糖50克 玉公尺油50克 玫瑰醬20克 蛋黃液適量 青紅絲少許 ...