1樓：竹林聽雨
1、提高視力：香菜含有多種維生素，能清除內熱，對提高視力、減少眼疾具有一定的作用。
2、去腥增味：香菜含有許多揮發油，有特殊的香氣，這些香味橘鄭禪對去除腥羶有很好的作用。因此，在一些菜餚中加入香菜，能起到增味道、去腥羶的獨特功效。
3、調理腸胃：香菜味辛，且有特殊香味，圓塵能促進胃腸叢衝蠕動、增加食慾、開胃醒脾，適用於消化不良等症。
香菜為什麼叫鹽碎？香菜可以拿來做菜吃嗎？
2樓：勝珊斷戰蛋
香菜這一稱呼，而香菜是大家給它叫法。實際上香菜的靠譜名字叫做芫荽(yansui )，後有些人稱鹽碎。 芫荽這一名字來自《本草綱目》中的記述。
香菜是外界菜種，它原產地歐洲地區地中海地區，公元一世紀，漢朝張騫通西域時帶回家的。
如今國內全國各地廣泛種植。有關香菜為何稱為「鹽碎」，還需要先香菜的到在我國的歷史演變過程說起。當初張騫通西域，回來的時候，這香菜在產生的可沒有名字，塞北的語言表達紛繁複雜，馬援帶到的諸多物件，那時候並沒將每一樣物件用本地語言表達寫下來。
因而，香菜被帶回來後，全國各地就進行栽種了。據《博物志》中記述：「馬援使塞北還，得蒜頭……胡荽，種籽歸…。
香菜傳出後，那時候稱胡荽。
對於「鹽荽」，據說是山東人覺得香菜不太香，想給它換個名字。這個菜本名此芫荽（yán suì）。大夥兒想覺得這個字不太好寫也不好讀，索性就叫它「鹽碎」，並且和之前名稱的音也一樣。
迅速，這類稱呼和書寫就盛行開。，香菜大量情況下可以用來做為調料應用的，一盤小白菜擁有香菜來提鮮，那味兒就需要豐富多彩許多。醃香菜吃，這是乙個農家院的作法，用鹽把香菜簡易醃上幾個小時，口味香甜健脾開胃，佐粥喝很搭。
尤其是做魚的情況下，加一香菜在裡面，味兒馬上不一樣了，許多地區都喜歡用香菜做為做魚的提鮮香辛料。香菜的食用方法：香菜雖然是做為提鮮吃的，還可以多種多樣的吃，拌冷盤、炒、煮、醃漬這些，我們這裡就有效香菜炒羊肉的習慣性，真的是把羊肉炒的香氣四溢，特別的美味可口美味，特別是在是在秋冬季節醃漬香菜，能夠做為下酒小菜的好配搭。
3樓：f但是
因為香菜在做飯的時候需要切碎，而且效果和鹽是差不多的；當然是可以的。
4樓：慧心學長
按照芫荽的諧音，後來就慢慢開始這樣叫了。香菜也是可以拿來做菜吃的。
5樓：在那夜裡
因為香菜是外來物種，最早出現在本草綱目裡邊，名字叫做芫荽，後來傳到了各個地方各個地方的口音不一樣，所以才會叫鹽碎。是可以拿來做菜吃的，香菜做出來的菜可以起到很好的解膩效果。
香菜我們每個人都不陌生，那它為什麼又會被叫做鹽碎呢？
6樓：汽車資訊推送
「鹽碎」其實是芫荽，我的老家在江蘇，小時候當地方言習慣性把香菜叫芫荽，後來到外地上學後發現這個菜用普通話叫做香菜，後來就在網上查了一下：原來香菜就是芫荽，芫荽是學名，香菜是我們根據他特有的香味口語話的叫法，其實兩者是一樣的東西。真佩服老家方言，學名都能直接描述出來，點贊。
當然，不同地區有不同的方言和叫法，不管怎麼說香菜都是一種通用的名字，不管到哪說香菜的話大家都明白。香菜對於很多菜品來說提公升美味和視覺效果都是有很大效果的，但是喜歡吃它的人並不多，尤其是稍微大量的食用的話很多人都不喜歡，就像蔥薑蒜作為調味品很多人都不喜歡吃一樣。
對於我們北方人來說，一般把香菜叫芫荽，做涼拌菜、湯品、火鍋用，都要放香菜作為佐料，可以起到提鮮提味的作用。而南方人習慣將其稱為香菜，外形與芹菜相似，為傘形科芫荽屬一年生草本植物，但莖葉較小，較嫩。
<>其實香菜的別名很多，不同的地方名字不同，有的地方稱為芫荽，有的地方成為鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。
雖然土話裡是叫這個音，但肯定不是這兩個字。土話裡很多物品的名稱，日常的一些名字，對應書面語都沒有準確的詞語。這認為這就是兩個系統，互相不怎麼搭邊的，但隨著普通話的普及，現在的小朋友，土話接觸的就少了，大家日常用語也慢慢和書面語一致了。
研碎是地方叫法，因為其種子是小圓球形，內含多瓣單個種子，如果球形種子不"研碎"，種植後不發芽或發芽率很低，因此要把種子研碎(球形破開，不也就成了″研碎"！
7樓：教育導師小陳老師
香菜是帶有香味的菜，吃法有很多種，可以煮著吃，生吃，還可以當作調料。香菜在有些地方也叫鹽碎，鹽碎只是人們習慣的一種叫法。
香菜為什麼叫鹽碎？
8樓：初一小習
芫荽最早的叫法是「胡荽」，一看到帶有「胡」字，很明顯原產地不是中國！例如：胡蘿蔔，是從古時中亞地區~阿富汗引進的。
黃瓜，在古代一直是叫做「胡瓜」，原產地在印度，後來流入中亞，再到中原。
其實香菜的真是名稱不叫i香菜，而是叫芫荽(yansui ;)後有人稱鹽碎。 ;而芫荽這個詞**於《本草綱目》中。
香菜是外來菜種，它原產歐洲地中海地區，西漢張騫出使西域，在途中帶回來的，距離現在已經有西元前一世紀，關於香菜為什叫做「鹽碎」，香菜到我國的歷史中記載。
當年張騫出使西域，回來的時候，這香菜在帶來的可沒有名字，而張騫帶來的東西又特別的多，但是當時並沒有一樣東西使用當地的語言記下的。
所有香菜被張騫帶回來以後，就開始種植了。香菜傳來後，當時稱胡荽。
這個「荽」字怎麼來的呢？漢朝時，當地人將西域稱為「胡」，所以就管這種菜叫做胡荽。所以「荽」字就就變成了香菜的含義。
看一下之過「荽」，上面是乙個草字頭，代表是一種植物，底下有乙個「女」字，當時世人覺得胡荽不太好聽，就把它改成了香荽。
香菜此叫法是近代才有的，首先是芫荽二字生僻不方便書寫，其次是意在美好其作用和效能，主要是以的它風味，哦豁~帶有獨特的香味！而命名為香菜！
說到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他們看來香菜是臭的，如同臭蟲的氣味，或者說是肥皂泥巴味，甚至有的人認為是黴菌味！在香菜粉看來，認為是無中生有，矯情作作，明明那麼香氣四溢，怎麼會臭呢 ，其實，不愛吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不那味道。
9樓：露露臉露露臉露
香菜的本名叫芫荽，但是大家覺得這個名字太難寫了，也太難唸了。鹽碎跟這兩個字相諧音，所以香菜也叫做鹽碎。
10樓：粉橘子紅柿子
鹽碎正確的寫法是芫荽。芫荽的別名又叫胡荽、香菜、香荽，是人們熟悉的提味蔬菜，長得有點像小芹菜，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香。
11樓：生活人人秀
其實香菜有乙個別名叫芫荽，芫荽最早的叫法是「胡荽」。後來改名叫鹽碎，原因挺簡單的，在古代時期，胡荽是書面上的寫法，許多老百姓只知其名不知其字。因此便有了各種各樣的諧音方言名稱，鹽碎就是其中之一了。
12樓：0312求知
香菜是大名，鹽碎是小名兒，其實都是一種蔬菜。
13樓：巴蜀村的農民
冷盤為什麼叫顏色？延說是地方的土叫法。香菜是。文字。名字。香菜。
14樓：
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。
請問香菜為什麼叫鹽碎呢
香菜這個叫法其實是別稱，它的生物學名是 芫荽 y nsui 芫荽最早的叫法是 胡荽 一看到帶有 胡 字，很明顯原產地不是中國！例如 胡蘿蔔，是從古時中亞地區 阿富汗引進的。黃瓜，在古代一直是叫做 胡瓜 原產地在印度，後來流入中亞，再到中原。公元1世紀，開拓了絲綢之路，張騫從西域帶來了許多東西，其中的...
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