1樓：品流汽默菌
香菜這個叫法其實是別稱，它的生物學名是「芫荽」（yánsui）。
芫荽最早的叫法是「胡荽」，一看到帶有「胡」字，很明顯原產地不是中國！例如：胡蘿蔔，是從古時中亞地區~阿富汗引進的。
黃瓜，在古代一直是叫做「胡瓜」，原產地在印度，後來流入中亞，再到中原。
公元1世紀，開拓了絲綢之路，張騫從西域帶來了許多東西，其中的果蔬香料，幾乎都以胡××來命名！除了前面所講的幾種，還有「胡椒」，胡豆（現在叫做蠶豆）等等。
「胡」字起初泛是對北方異族，和西域各民族的稱呼。而漢朝時期，把外國一律稱為胡。所以從西域帶回來的香菜，自然而然要帶上個胡字，「荽」就是單為這種帶有特殊風味植物而誕生的，結合起來便成為了「胡荽」。
據《本草綱目》記載：荽，許氏《說文》作蒞，雲：「姜屬，可以香口也」。其莖柔葉細而根鬚多，綏綏然也。張騫使西域，使得種歸，故名胡荽。
後來，或許是因為胡荽這個名字不好聽，或許是朝代變化，對異族不再是以胡相稱，於是改成了「芫荽」。
原因挺簡單的，在古代時期，胡荽是書面上的寫法，許多老百姓只知其名不知其字。因此便有了各種各樣的諧音方言名稱，鹽碎（同音yansui）就是其中之一了。
當今在新疆地區，芫荽的方言依舊是叫做鹽碎。還有更有趣的，當地人把洋蔥叫做「皮牙子」，饅頭稱為「饃饃」，土豆叫為「洋芋」……
而在潮汕地區，芫荽則是叫做「緣隨」，也是諧音，所以大部分人對此的叫法是正確的。
香菜此叫法是近代才有的，首先是芫荽二字生僻不方便書寫，其次是意在美好其作用和效能，主要是以的它風味，哦豁~帶有獨特的香味！而命名為香菜！
說到香菜的味道是香的，可能有的人就不同意了，在他們看來香菜是臭的，如同臭蟲的氣味，或者說是肥皂泥巴味，甚至有的人認為是黴菌味！
這是真的嗎？在香菜粉看來，認為是無中生有，矯情作作，明明那麼香氣四溢，怎麼會臭呢？
其實，不愛吃香菜的人，真的不是挑食，而是受不那味道。
因為這類人的基因不同，帶有一種叫做【or6a2】的神奇基因，那麼味覺和嗅覺就很敏感，能感受到香菜含有醇類揮發性物質，而臭蟲也含有這種物質，自然就認為香菜是臭烘烘的了。
2樓：法律人張大炮
這是個別地區對香菜的稱呼。主要是因為當時的調料比較少，物質匱乏，覺得香菜加到食物裡面更有味道，就像食鹽一樣，所以又叫做鹽碎。
3樓：你真的很好嗎
這只是有些地方的方言，和對植物的叫法不一樣罷了，所以這也是非常正常的，因為香菜也是一種調味品。
4樓：浩宇星辰
因為香菜在吃不了的時候，會用鹽醃一下，可以儲存更長的時間，所以叫鹽碎。
5樓：匿名使用者
問反了 芫荽是學名 這問題就想說張飛長的像李逵一樣 很搞笑 更搞笑的是那些用香菜醃鹹菜來解釋的
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