1樓：hello紙欣
打算在老家開乙個西點店，經朋友介紹，參加了當地西點製作培訓班，系統的學習了一段時間才知道，西點製作在選食材方面是有講究的，現在就給大家介紹一下，各種材料在西點製作中的用途和用量。
西點製作過程中所需要的部分原材料，有低筋麵粉也叫蛋糕粉，做餅乾和蛋糕用的，蛋糕粉的品牌有很多，價效比高的是新娘魔堡蛋糕粉，**元，五斤裝，開封后要密封藏常溫儲存。麵包粉是做甜麵包用的一種專用粉，歐洲國家叫高筋麵粉，我常用的是白燕的麵包粉，**是元1000克，開封后也要密封常溫儲存。黃油是做餅乾用的，也可以用來做蛋糕和麵包，紐西蘭產的價效比還比較高，官網**是元454克，做曲奇正合適。
糖粉是做餅乾用的，它的澱粉含量是10%左右，選擇糖霜，不要用這個仿糖霜粉，因為它裡面新增的東西比較多，糖霜主要是做裝飾用，開封后也要密封好。
淡忌廉元500克，淡忌廉又叫稀忌廉，我用的是法國鐵塔的淡奶，**是元一公升。製作水果盒子、蛋糕、夾餡等，用稠酸奶可以代替，開封后要冷藏密封儲存。酵母是做麵包用的，西點用的是耐高糖的酵母，我用的是安琪酵母粉，**是元100克，需要密封冷藏儲存。
可可粉是點心蛋糕和麵包的輔助品，不是必備品，價效比高的可以選擇法芙娜的可可粉，元100克，藍帶的品牌抹茶粉也是西點的輔助品，好一點的抹茶粉，**在59元100克，烘焙店用綠茶粉比較多。塔塔粉的主要成分是酸性鹽，用於蛋糕的製作，我用的是伊斯特的，元50克。喜歡西點製作的，這些材料一定要儲存好記下來，留著備用。
2樓：巨集盛巨集盛
要選擇新鮮的食材，要選擇好的麵粉，要選擇好的澱粉，要選擇好的糖，要選擇好的黃油，這些都是對食材的要求。
3樓：幸福小豬豬
第一雞蛋，第二白糖，第三鹽，第四面粉，第五黃油，第六高筋麵粉，第七忌廉，這些都是製作西點的必備食材。
4樓：創作者
注意食材的新鮮程度，而且要注意調味品的搭配，注意食材的顏色，並且要購買優質的食材，同時也要對食材進行檢驗。
5樓：結婚發的
要準備好可可粉，忌廉，糖，植物油，玉公尺粉，麵粉。這樣才會做出美味的西點。
西點的基本原料有那些?(主要介紹5種)
6樓：成都優美西點
答：製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上公升。
西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥。
1.小點心類：是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。
如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等等。
2.蛋糕類：是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。
3.蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
7樓：呼市歐公尺奇
麵包粉，黃油，糖，糖粉，酵母，吉利丁。
8樓：網友
雞蛋，黃油，砂糖，麵粉（高筋粉，低筋粉），淡忌廉。
9樓：呼市新東方烹飪學校
1、低粉：製作蛋糕，餅乾。
2、高粉：製作比薩，麵包，注：酥皮點心看製作的內容，用材不同3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。
4、黃油：製作西點必備，很多方子都要用到的。
5、麥其林：製作酥皮類點心。
6、馬蘇裡拉cheese：製作比薩，可出拉絲狀態7、cream cheese：忌廉乳酪，用於製作乳酪蛋糕。
8、泡打粉：用於製作蛋糕，使蛋糕膨脹。
9、酵母：用於製作麵包，發酵用。
10、鮮忌廉：製作鮮奶蛋糕，冰激凌用。
11、其他材料：牛奶，糖，雞蛋，鹽等，不需特別購買。
西點的基本原料有哪些（主要介紹3種）
10樓：
高筋粉（做麵包），低筋粉（做蛋糕），糖，黃油，巧克力，可可粉，雞蛋，還有植物油，麥淇淋（人造忌廉），還有乳酪，牛奶等等。
西點有哪些原材料？
11樓：合肥歐公尺奇西點學院
看您說的是哪個大類了，常用的西點原材料一般是：雞蛋、忌廉，黃油，麵粉，糖粉，牛奶，可可粉，泡打粉，酵母等等。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
原料：白砂糖、杏仁。
2.特點：乳白色、細膩、香甜。
3.用途：用於大型蛋糕包邊、包皮；雕塑小動物、水果、花朵、花葉等。
13樓：北京新東方烹飪學校
西點常用的原材料：忌廉，黃油，麵粉，糖粉，牛奶，可可粉，泡打粉，酵母等等。
14樓：呼和浩特歐公尺奇
麵包粉。蛋糕粉，黃油，糖。雞蛋，忌廉等。
對於西點的製作，在選食材方面都有哪些要求和注意事項？
15樓：樂樂在此呢
注意食用油的選擇，也要注意白糖的選擇，還要注意原材料的搭配，注意製作的技巧，要注意烹飪的方法，還要注意食材的比例搭配。
16樓：番茄味雞腿堡
要注意食材的選擇，選擇合適的材料，一定要注意製作的方法，注意烹飪的方法，注意一些配料的新增。
17樓：生活小常識羽老師
1.鮮忌廉。
2.麥淇淋。
3.食用油就是指食用油。葵花油。食用油。食用橄欖油等綠色植物中提取的植物油脂。
4.白油又被稱為人工合成動物油，是一種嫩白硬底化的甜品用食油。白油主要用途很廣，最常見來做麵漿類生日蛋糕。
蛋糕忌廉霜飾，也可替代動物油做各種各樣中西餐的酥皮點心。或千層華夫餅。可頌麵包裡的裹油。
但是白油大多數全是點心房用。單包裝量大。一般也不容易購到，故大家一般用其它油替代。
5.鮮忌廉。
6.人工合成鮮忌廉。
18樓：不爽的爽朗菌
選材方面一定要選擇一些新鮮的食材，也應該注意外觀和顏色的協調性，也要注重擺盤的時候整體的結構性，也要注意色香味俱全。也要注意營養均衡。也要注意軟硬程度和口感。
西點的製作方式有哪些呢？
19樓：**扒皮小能手
序言：現在的美食也分中西兩方，西方的美食也被中國人逐漸接納，而中國的美食也是流傳甚廣。西點的美食也是有很多的，比如蛋糕，麵包，蛋撻，曲奇等點心都屬於西式點心。
當然中式也有不同的製作方法。<>
提拉公尺蘇是義大利非常出名的一款甜點，而且自己在家也可以完成製作。相信很多人都非常喜歡吃提拉公尺蘇這道甜點，所以我們可以嘗試在家裡做一些。要準備食材，細砂糖，蛋黃，芝士，可可粉，水郎酒，黑咖啡，雞蛋，低粉，淡忌廉。
先將雞蛋的蛋清蛋黃分離開，把蛋黃裡面加入1/3的糖，攪拌均勻。然後把蛋清打發均勻，之後再把剛剛攪拌好的蛋黃加入蛋清中繼續打發，這樣的做法是為了讓它攪拌的更加均勻。<>
把低筋粉和可可粉都放入篩子裡，這樣的粉質才會更加的細膩，篩好後倒進蛋黃裡攪拌均勻。把攪拌均勻的麵糊放到裱花袋裡，擠在烤盤上大小要注意差不多相同，用180度烤15分鐘左右就可以，要注意烤箱的溫度，和餅乾的顏色。然後我們開始來製造提拉公尺蘇的麵糊，把蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
水和糖混合之後加熱融化，略微沸騰的狀態就可以了，然後把剛剛的熱糖水分兩次倒入蛋黃裡，在倒入進去的時候，都要快速的打發蛋黃到濃稠的狀態為止，剛剛準備的芝士要用刮刀攪拌到順滑的狀態，沒有顆粒感就可以，分少次多量的把蛋黃水加入芝士中，要注意攪拌均勻。然後把淡忌廉隔水打發，把淡忌廉和芝士糊放在一起攪拌均勻。南無酒中加入一些黑咖啡，戴上一次性手套，把餅乾和黑咖啡放在杯子的底部，然後倒入芝士糊，放冰箱冷凍三小時左右就完成了，上面撒上一些可可粉。
20樓：網友
蛋糕類製作方式： 將蛋液、糖、忌廉放入攪拌機中快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。
將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及製品大小、厚薄有關。烘焙後的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進行裝飾，給人以美的享受。
麵包類：將高筋麵粉、糖、酵母、鹽攪拌，加入蛋、水、牛油等原料拌勻，攪拌至麵筋擴充套件，取出靜置15分鐘。將麵糰分成若干劑子，包餡或不包餡製成想要的形狀，或是放在模具中，入發酵箱中發酵2～3小時。
可以烘焙前在麵包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至麵包膨脹、色澤金黃時即可出爐。
21樓：巨集盛巨集盛
可以用烤箱進行烘烤，也可以進行烘乾，還可以用來煮，也可以用來生煎，也可以進行燒烤。
22樓：劉心安兒
比如說有豆乳盒子，然後也包括流心芝士塔，還有紅豆椰汁糕，土豆小松餅，牛奶雞蛋布丁，雙皮奶。
蔬菜在西點中的運用有哪些
23樓：
親，您好，我衫中國西餐使用中或謹山只能選用有代表性的蔬菜作原料，其中大量使用的有土豆、蔥頭、圓白菜、胡蘿蔔、芹菜、菠晌缺菜、西紅柿、黃瓜、生菜、紅菜頭、碗豆、辣根等。這些蔬菜幾乎每餐必不可少。水果是西餐中不可缺少的食品之一。
不但用於生食，還用來製成各種菜點，如水果沙拉、蘋果派等。常用的水果有蘋果、檸檬、菠蘿、梨、桃、士多啤梨、櫻桃等。
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