1樓：匿名使用者
3， 將蒸好的飯稍微冷卻一下，放入水中冷卻到25-30度間 用溫度表測量。加入酒麴。
冷卻國的水不需要換掉嗎？也不需要倒掉是嗎？謝謝。
酒缸可以用開水洗不
2樓：暱稱二娃
酒缸不可以用開水洗。用之前處理的方法，千萬不要直接用開水來燙煮，這樣容易把罈子收炸開一定要用溫水來起泡一天然後用食鹽加入水來進行清洗兩遍最後用一些白酒再來清洗一遍，這樣消毒比較徹底然後再放入陽光下面晾曬一下，用乾淨的毛巾把裡面徹底擦拭乾淨這樣就能拿來直接泡酒了。
公尺酒的簡介。
公尺酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯公尺釀製，是漢族傳統的特產酒。
主要原料是江公尺，所以也叫江公尺酒。酒釀在北方一般稱它為「公尺酒」或「甜酒」。用蒸熟的江公尺（糯公尺）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜公尺酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯公尺釀酒，已有千年以上的悠久歷史。公尺酒已成為農家日常飲用的飲料。現代公尺酒多采用工廠化生產。
泡酒缸第一次怎麼清洗？
3樓：幕暮
釀酒的人都知道，我們釀酒離不開酒罈，釀酒時糖化、接水、發酵、貯存都需要在酒罈中完成。只有經過徹底清洗殺菌才能使用，而具體有什麼操作流程呢？讓我們一起來學習一下。
新買的酒罈。
01燒製成型的酒罈在出廠的時候，一般沒有經過處理，而土陶和高溫產生反應之後，會產生灰塵或者其他的異物。我們用稻草紮成乙個掃帚，在罈子裡面反覆的刷洗，需要將罈子裡面的髒東西全部清洗乾淨，否者會影響釀酒的品質和口感。
02將清洗乾淨的罈子口朝下，底面朝上，讓它自然風乾。寒冷的冬天，時間會延長，大概兩到三天左右，夏天天氣炎熱，大概半天就可以了。等到風乾後，我們要翻轉過來，而在翻轉的過程中，要特別注意，罈子屬於陶瓷製品，避免與硬物碰撞，不然稍不留神就碎了，所以一定要緩慢切不可操之過急。
03清洗乾淨，晾曬完成之後就可以開始儲酒。但是酒罈在運輸過程當中，我們不可確保經過顛簸和碰撞的罈子一定沒有破損或者裂痕。所以為了避免滲漏，建議可以先使用清水試水，也可以先用**低廉的酒進行試水。
這個過程我們需要經過2-3天，如果發現沒有滲漏，就可以倒入需要貯存的酒。
裝過酒的酒罈。
01罈子口朝上擺放整齊，用水管往每個罈子裡面灌入清水。
02用清水浸泡一段時間，讓水和罈子裡面殘留的酒充分混合，然後再把水倒掉。
03將水倒出之後，再加入一定量的水，用抹布或者掃帚進行清洗洗刷，確保沒有附著物。
04加入氫氧化鈉進行消毒處理，處理乾淨之後，再用清水清洗乾淨。
為什麼陶瓷酒罈存放會比較好，因為陶瓷酒罈經長時間存放，水分就會通過陶瓷壇壁透出來。對原酒陳釀過程中有很好的催陳效果；陶瓷酒罈不透光，避免了光對酒的化學反應，能很好的保持酒的本質；陶瓷酒罈製造的原料取材於天然礦物，它含有鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等微量元素，有益於人體健康。據研究，這些金屬離子溶於酒中，對酒的老熟起到重要作用，這樣酒才會越放越醇，越存越香。
玻璃的酒罈只會把酒越存越糟。原因是玻璃瓶裝酒受熱，酒很容易向外蒸發。揮發掉酒中大量的水分，而且玻璃瓶還會受陽光的照曬，光線也會對酒起到氧化劑的作用，（藥片也是不能長時間見光的）。
4樓：跟著吃貨學美食
千萬不要用漂白粉、洗衣粉、石灰水、洗滌劑之類來清洗！這些東西汙染了酒缸以後浸出的酒對人有害。只要用清水洗刷乾淨，再倒入熱水浸泡一段時間，原來吸入的藥材絕大部分可以溶出，微量殘留只要不是有毒的就不礙事。
有酸味可用食用鹼水浸洗，再用清水浸洗乾淨。
這黃酒缸怎麼開啟？
5樓：拜仁小豬
把外面的東西弄出來就可以。
6樓：盧興雪
壇裝黃酒的壇口多由黃泥和石膏封口。把罐口上那些泥弄乾淨，輕輕地把壇沿敲破，慢慢鑿一下，不要太重防止壇沿敲壞。
詳見下圖：封壇」的方法：
1、用蒸汽對酒罈高溫消毒，或其他衛生的方式進行消毒；
2、把酒裝壇，用食用級塑料保鮮膜封口，再用荷葉遮蓋，壇口用蓋碗扣牢，接著鋪上一層棕葉，用繩子扎牢，最後塗上厚實的石膏或黃泥。
3、把酒罈放在陰涼通風處，或地窖裡窖藏。
7樓：陽光的蛋蛋
繩子先剪開，去掉上面的牛皮紙，開蓋就行了。
8樓：古3通
拆開竹邊及蓋子，使用乾淨的勺子取出。。
9樓：齊慧敏
用水澆溼了石膏，用刀砍，再澆溼，再砍掉一層，如此慢慢開啟。
這黃酒缸怎麼開啟？
10樓：木學長
回答啟壇開封一般由有經驗的人來開啟，力道大了，往往會將酒罈打碎，力道小了，累的滿身大汗也無能為力。極大部分是壇裝酒，在3000ml以下的壇裝酒，一般有開封的專用工具，扯除包在瓶口聽塑料薄膜後，用以配備的專用工具拔出瓶塞就可以了。若是大於3000ml以上的壇裝酒，則會在瓶蓋上註明開封提示。
若是更大的壇裝酒，例如10斤裝的陶壇酒，就需有技巧了。10斤裝的陶壇酒一般是石膏蓋，需要借用柴刀鐵器從石膏蓋頂部邊緣往外斜劈，千萬不要垂直向下或朝裡劈去。10斤裝的陶壇酒，酒罈口直徑一般是12分公左右，10分公內不要敲擊，去掉邊緣的2/3後，就能除去了。
即使去掉了石膏，仍需要小心旋開竹篾，小心扯開上面的筍殼和荷葉後，或許會有乙個黃色的泥碗，可要小心不要讓泥碗掉進酒裡去。
11樓：感動一生
1.採用榔頭或木槌輕輕敲松壇口石膏或者黃泥，直至敲裂開壇口，將石膏封口或黃泥封口取掉，清理乾淨壇口，露出第一層用褶葉部分。
2.開啟扎住的繩子，開啟褶葉，露出小蓋碗。
3.取掉小蓋碗，看到荷葉部分，清理塵土，開啟荷葉，看到最裡面的食用級塑料保鮮膜。
4.揭開保鮮膜，開啟壇口。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
12樓：網友
看不清這酒罈有多大，如果大壇的酒，一下子喝不完，與空氣結合，3天就會變酸。
一：可以用封壇的泥中心一邊滴水，一邊用剪刀鑽洞，直到鑽到最裡面一層，一般是荷葉或者筍衣。
二：換筷子戳破，插入筷子粗細皮管（以前醫用綁手臂那種黃色管子就可以）三：用虹吸原理，吸出黃酒，吸完後用夾子夾住管子，防止空氣進去。
黃酒缸酸了 用什麼洗？
13樓：歌與詩黃酒
黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒裡放幾顆黑棗。
或紅棗（500毫公升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應。
發酵之後，有可能會得到一瓶很好的「公尺醋」
當黃酒發酸之後，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續使用的人，其實是可以用高瞎纖溫來處理的。但是高配猜溫處理的黃酒不一定就會變成我們想要的「公尺醋」的。所以，當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。
隨後黃酒的缸磨賣仿我們可以用小蘇打。
泡一下去洗。
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