1樓：情感交談
首先賣漏廳準搜碼備好新鮮的魚頭中放入料酒去腥備用，然後準備好一些剁椒下鍋中隱炒熟之後放在魚頭中，然後再加入一些調味料，上鍋蒸熟，然後拿出淋上熱油撒上蔥花即可。
2樓：小自信
一定要把魚頭洗乾淨，把裡面的一橋陸談些異物和髒東西都弄出敏碰去，做的時候一定要多放一點辣椒和蒜，這樣做出來的魚頭才會甜悉櫻而不膩，
3樓：網友
配料：魚頭1300克、剁椒適量、豆豉1勺、蒜半頭、白胡椒1克、料酒1勺、姜1塊、生抽1勺、油1勺、糖1勺、小蔥適量、豬油適量皮悉陸。
烹陸睜飪步驟：
1.鰱魚頭乙隻，分量根據家裡人數來，我這只不到三斤。2.
洗乾淨，放入白胡椒和料酒仔細抹勻。
3.姜切絲。4.
和魚頭燃頃放一起醃製半個小時。
5.剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
6.鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
4樓：小蕃學姐
首先就是將魚頭提前醃製好，拆神掘然後再把它放瞎段入碗裡擺平，然後再加上剁椒，加上配料，放入鍋中蒸熟，非旅核常的香辣可口。
魚肉鮮美，香辣濃郁，剁椒魚頭怎麼做？
5樓：釣史公
剁椒魚頭是湖南的特色菜，需要的食材也是很簡單的，材料在鍋中烹飪，製作好的剁椒魚頭鮮香美味，非常的好吃，而且許多飯店的招牌菜，就是剁椒魚頭，也搜銀族是大家去飯店的時候必點的一道菜。
你不僅可以在外面吃剁椒魚頭，還可以在家中自己製作，而且製作出來的味道和外面的味道一樣，下面就來讓我們說一說製作剁椒魚頭的過程吧，在製作的時候把握住時間，就可以製作出非常好吃的剁椒魚頭，在家中可以幹三碗公尺飯呢。
你想要的製作出美味的剁椒魚頭，首先你需要準備好食材，需要準備的食材有：魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒等，需要的調料有：鹽、雞精、油等調料，食材準備好之後，就可以開始搏頃製作了，現將新鮮的魚頭放入清水中洗去血水，魚頭上面如果有黑膜的話，可以將其洗掉，魚鰓也要清洗乾淨，清洗好之後可以將魚頭從嘴開始將其用到切成兩半但是不能讓兩半分開，弄好後放在菜板上再次清洗一下，乾淨之後放入盆中，撒上鹽和料世弊酒將其表面塗抹均勻，這樣是為了讓魚去腥，等鹽吸收好之後，在將其清洗一遍，再把魚頭放入盆中撒上鹽、胡椒、料酒、薑絲等用手揉搓之後用保鮮膜把保住，醃製個幾十分鐘，在醃製的過程中我們來製作醬料，首先我們挖出幾勺剁椒放入碗中，碗中在加入蒜末在將其攪拌均勻。
起鍋燒油，油溫之後放入醬料，開小火翻炒直到炒出香味後關火，在將醃製好的魚頭放入盤子中放上剁椒和蒜末，在將其放入蒸鍋中蒸個幾十分鐘，當魚頭煮熟之後拿出，在將魚身上澆上熱油，在撒上蔥花，香辣可口的剁椒魚頭就製作好了。
6樓：王志剛剛剛
首先應該把魚頭進行去刺的處理，然後加入一定的剁椒進行調味，這樣就做好了。
7樓：帳號已登出
準備好魚頭和各種食材，然後把魚頭和食材洗乾淨放入鍋裡，再加一點水，加點調料煮就行了。
8樓：結婚發的
先將魚頭清洗乾淨，然後切開在表面劃幾刀，用料酒，鹽，胡椒粉，醃製10分鐘，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒出香味後，放入泡椒，胡椒粉，糖鹽，然後加入適量的水。亮租將煮好的泡椒汁淋在魚頭上，上鍋蒸10分鐘，然桐答後淋上熱油敬輪兆就可以了。
9樓：春季的風啊
準備好魚頭，準備好辣椒，洗鍋燒水，把魚頭放入鍋裡，然後加入辣椒，加入各種食材，**熬煮就行。
想要做出餐廳味道的剁椒魚頭，有哪些妙招？
10樓：薇薇講體壇
在體內沉寂幾天後，愛吃辣的細胞又活躍起來。我們又要做重磅的菜了，而且他們重到最後。連辣椒都想吃剁椒乾淨魚頭。
一條鮮紅色的魚頭配剁椒，掌握三種技巧，辣而不燥，並趕上餐廳大廚。
用辣椒切魚頭唯一的困難是味道。撒很多爛花椒是點綴，吃魚還是沒味道，但是我們的研究小組克服了這個問題。接下來，我們來看看具體的做法。
1.取出乙個新鮮的魚頭，稿空直接一刀劈開華山，從頭頂切成血肉相連的兩半，然後用刀颳去魚頭的腥黑膜。
清洗後將魚頭倒置，數敬啟在魚上切幾刀，將魚頭剁碎，便於醃製。
接下來，清洗魚頭，開始醃製。姜削平切碎，蔥折在一起，蔥汁搓出抹在魚頭上。
倒入一些料酒，均勻塗抹10分鐘。蔥姜和料酒都可以減少魚頭的腥味，增加香氣。
2.醃製時準備輔料。
將幾片蒜瓣成蒜末，將姜壓平成蒜末，將幾顆野辣椒剁成蒜末，放在一起備用。
準備200克剁椒醬，倒入樹籬中擠出裡面的汁液，然後煮半壺開水，倒入剁椒醬中。快速燒開水，煮10秒左右，撈出。用清水沖洗，擠出水備用。如果味道比較重，請忽略燙漂這一步。
炒油和炒輔料。
再往鍋裡倒些油。當它熱到50%時，加入薑末、蒜末和花椒末，用中火煸制其中的水，然後加入剁椒，煸制剁椒醬。
然後加入雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、清蒸魚醬油3克，攪拌調料，關火。
3.將醃製好的魚頭放在乙個更大的盤子裡。均勻撒上炒好的剁椒醬，即可入鍋蒸。
鍋暴露在空氣中後，將切碎的胡椒魚頭放在爐排上，用中火蒸15分鐘。
15分鐘後，用筷子就可以很容易地將魚刺穿並蒸薯如熟。
從鍋裡拿出來，在魚頭上倒一些蒸魚醬油，撒上蔥花，倒入70%的熱油，激發蔥花的香味。
阿飛有話：1.姜、蒜、花椒切碎成粉炒一下里面的水分，更好聞。
2.剁椒醬，焯水，是為了減少鹹味，去除辣椒的乾燥感，讓菜辣而不燥。
3.醬裡的水一定要充分翻炒，然後用魚頭蒸，這樣菜才會更香。
要用剁椒做出香辣可口的魚頭，首先要讓輔料有味道。每週日來點重口味再合適不過了。今天的菜學會了嗎？
11樓：haha殤愛
準備食材；肥頭魚、剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、清蒸魚和豆豉、食用油。先把魚頭洗乾淨，魚頭裡的黑東西和血沫一定要洗乾淨。洗淨後，把魚頭換成刀，中間切開。
不要切魚頭的背面，把它連線起來，放在乙個盤子裡，魚面朝咐慎上。在魚頭上撒上鹽和料酒，用手搓勻，醃製15分鐘左右，味道更佳。將準備好的蔥、姜、蒜、肉末均勻撒在魚頭上，然後放上剁椒、清蒸魚豆豉。
剁椒的量根據自己的口味而定，可以多放一些辣的。魚頭的每個部位都要塗抹，這樣味道才能均勻。將清水倒入水中，大火煮沸後將準備好的魚頭放入水中，大火蒸10-15分鐘遊簡凳左右。
蒸魚神旅頭裡有水。倒出多餘的水。撒點蔥花，另鍋燒開油，油熱了倒在魚頭上。
12樓：你真的好嘛
多種一些花椒，有時間可以自己炒乙個辣椒侍衫蠢醬，或者直塌渣接用外面買老陪的辣椒醬，把蔥姜上油鍋炸一下，然後擺攤，把魚放上去上鍋蒸，鍋裡面的油倒到魚頭上就好了。
13樓：你真的好嘛
魚兄租頭要選用當天新鮮的魚宰殺，辣椒的選用也很講究，要選顏色鮮豔，色澤紅亮的辣椒剁羨搭兆碎然後醃製枝慎。放進蒸箱去燉，然後淋上調好的剁椒汁兒。
剁椒魚頭怎麼做
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