1樓：軒轅晴天
泡椒鹹菜酸了的話建老漏議不要食侍答爛用了，因為發酸說明已經滋生舉慎了細菌並且已經開始發酵了，所以這個時候鹹菜已經開始變質，不能夠再食用了。
2樓：浮振翱
鹹菜是我們日常生活中經常吃的一種食物，這種食物吃起來非常的方便，而且製作也比較方便，是通過高濃度的鹽從而達到殺菌消毒的效果的，所以能夠比較長時間的儲存袋市面有的時候我們可能會發現我們製作的菜酸菜因為時間久了而出現變酸的症狀，那麼這樣的情況下，這種鹹菜還能夠吃嗎？這是大家的乙個問題，今天就給大家講解一下關於算了的，現在我們應該怎樣處理？
步驟/方法：
1 首先我們應該弄清楚如果鹹菜橡漏芹變酸了的話，那麼可能就是由於我們長時間沒有使用而使鹹菜變質而引起的，所以在這個情況下，74鹹菜是不能夠再使用梁畢的，因為對我們的身體會有一定的傷害。
2 還有就是鹹菜如果本身就是裡面有乳酸菌這種細菌的話，那麼他便說幾句還是可以搜如使用的，比如說我們特意醃製的辣白菜，他就有著獨特的酸味，那麼他有閒便算歇歇，也是釀製成功的結果。
3 另外，我需要提醒大家的是，鹹菜是一種高鹽分的食物，所以糖尿病人是不能夠吃的，因為它能夠轉化為糖類物質，從而危害到糖尿病人的健康我們應該注意要合理的飲食。儘量少吃鹹菜。
注意事項。在日常生活當中，如果經常吃鹹菜的話，可能會有致癌的風險，所以我們要儘可能的吃水果和蔬菜，這些有營養的東西，儘可能不要吃鹹菜。
3樓：島笙嶼鹿
醃製的鹹菜酸了不能吃了。因為鹹菜變酸的主要原因是受到微生物汙染，引起鹹菜腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品帶運中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。
醃菜時鹽可多放醃至15天后再食用鹹菜里亞硝酸鹽含量，與鹹菜顏色變化有緊密聯絡：前期鹹菜顏色由綠轉黃，是亞硝酸鹽含量公升高的過程；後期鹹菜黃色由亮到暗，是亞硝酸鹽含量降低的過程。因此，自制鹹菜過程中，轎顫可通過觀察其顏色變化來判斷其中的亞硝酸鹽含量蠢帆梁。
醃菜時鹽可多放些，並醃至15天以上再食用。當然，即使醃至半月的鹹菜也不宜多吃，更不要長期吃。
4樓：修英銳
泡椒鹹菜 酸了還能吃嗎 泡椒鹹菜要是有酸口的 正常的是能吃的 要是放時間長了酸了 那就不要吃了。
5樓：網友
完全可以吃！！！沒有毒，
泡菜酸了還能吃嗎
6樓：李冰峰喜愛旅遊
泡菜是為了方便長時間存放而經過發酵的蔬菜。泡菜酸了，也就意味著它發酵的程度更進一步，變成了老泡菜。泡菜中含有乳酸菌，存放時間越長，泡菜越酸，乳酸菌越多，平常食用有利於改善人體腸道環境，對健康十分有益。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
醃製的鹹菜酸了還能吃嗎
7樓：愛莉丶
鹹菜酸了就不要吃了，以防是變質了。鹹菜用食鹽等調味料醃製後的蔬基搜明菜。有較強的鹹味，可長期儲存。鹹菜中含有亞硝酸鹽，在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高。
只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
注意事項：1、在醃鹹菜的過程中，要多放些鹽，醃製時間要充足(至少半個月以上)，這樣就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。漏豎。
2、對於沒有醃透的蔬菜來說，細菌在這種情況下大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原為有毒的亞硝酸鹽，人吃了這樣的醃製鹹菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進入血液迴圈，從而將血液中正常的血紅蛋白氧化為非正常的高血紅蛋白。
3、醃菜不宜多吃。在有足夠新鮮蔬菜的情況下，還是不要讓醃菜在餐桌上唱主角的好。如搏告果愛吃醃菜，首先可以用醃菜來替代鹽，還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入，同時還能把味精雞精省去。
以上內容參考：人民網——醃菜不宜多吃 冬季醃菜要注意啥？
家裡醃製的鹹菜酸了還能吃嗎？
8樓：千冥靚傲
鹹菜酸了說明醃製成功了，是可以吃的，醃鹹菜的做法如下：
準備材料：芥菜5棵、開水1000毫公升。
一、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾。
二、燒開水。
三、用開水把菜燙一遍。
四、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
五、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
六、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡。
七、五天後就可以食用了。
白菜肉餡酸了還能吃嗎，酸白菜發軟了還能吃嗎
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