1樓：帳號已登出
花甲肉質鮮嫩可口，香辣開胃，美味多汁，好吃到爆。今天就跟大廚一起來學習花甲的花樣做法。
1.清炒花甲。
用料。花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；溼澱粉。
做法。熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的~花甲乙個個會把殼張開~張開的花甲用鍋鏟撥上去一點~讓還沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到全部的花甲都長殼了再下蔥花~翻炒幾下~下適量的沙茶醬~(l隨個人口味酌情數量)澱粉加水後就可以勾芡了~想湯汁多些的可以加多水少些澱粉~想要濃稠些的可以少水多澱粉~一邊下溼澱粉一邊不停攪拌再把溼澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~。
2.豉椒炒花甲。
用料。花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺。
做法。切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切塊，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙都吐盡。
兩個小時後，換水，順便用手搓洗花甲。洗乾淨後，放在篩子中晾水。
坐熱油，放入薑末、蒜末和小辣椒，炒出味道後，放入兩勺的豆豉醬。
等炒出豆豉的香味後，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。
往炒鍋中倒入適量的水，以剛好浸泡花甲為準，蓋上鍋蓋，大火煮花甲。
大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開啟口了！這樣代表花甲已經熟了！
往鍋中倒入調好的澱粉水，加入青辣椒片，翻炒均勻。
把花甲鏟入碟中，再在上面鋪點香菜。哇~大功告成了！
3.老友花甲螺。
用料。新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺。
做法。新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
2樓：三尺筆鋒談文娛
我覺得花甲應該先焯水，然後用蒜蓉醬和辣椒油爆炒，這樣的方法很簡單，還把花甲的腥味遮掩住了。
3樓：30秒不
花甲和辣椒一起炒就是非常不錯的，把花甲清洗乾淨之後，放入油中加熱，然後放入辣椒放入蠔油，很簡單的方法味道很美味。
4樓：吃瓜預備役選手
花甲做之前一定讓它吐沙。將鍋燒熱，放入蔥薑蒜辣椒豆瓣醬，爆出香味，放入花甲，加入調料翻炒均勻即可。
5樓：大超說教育
香辣花甲簡單好吃，把花甲清理乾淨之後放入鍋中，再放入準備好的辣椒，炒一炒就可以了。
花甲怎麼做好吃又簡單
6樓：乾萊資訊諮詢
花甲好吃又簡單方法：1、花甲放在鹽水中浸泡三小時左右吐淨泥沙。
2、花甲倒入燒開的水中，放料酒去除腥味。
3、蔥薑蒜爆香後將花甲倒入鍋中爆炒。
4、加入生抽、白糖、薑末翻炒均勻即可。
7樓：好學者百科
花甲的做法如下：
一、食材準備：（1）花甲，500g-800g(可以去當地菜市場選購，或者盒馬鮮生)，tips：注意要買那種回來就可以直接吃的哦，有的花甲回來需要自己再泡幾天的，太費事了。
2）調料：蒜頭2朵，蔥，杭椒，紅椒，姜，生抽，醋，料酒。
二、烹飪方法：
1）買回來的花甲用清水放一點鹽清洗一下外殼；
2）花甲放入鍋中放水，開啟大火，煮開；
3）在煮花甲的同時，開始準備調料，把蒜，蔥，杭椒，紅椒，姜，清洗乾淨，蒜剁碎，辣椒切段或者切塊（根據不同辣椒決定），姜切絲。
4）把煮開的花甲撈出來，此時的花甲應該都開口了，把這些花甲都撈出來用涼水在清洗2遍，因為殼子裡面有可能還會有部分淤泥；
5）**把鍋燒熱，放油，放入薑絲，蒜泥炒香，放花甲，翻炒一分鐘，放料酒，然後放生抽，根據自己口味放；翻炒一分鐘，放辣椒；
6）快出鍋的時候放鹽，注意，鹽要少放，一點一點放，嘗一下，覺得淡了再繼續放一點，然後放一點醋提鮮，最後放蔥，出鍋。
美味可口的花甲製作完成了。
花甲怎麼做好吃又簡單
8樓：戴蒙崗居
花甲洗乾淨，加入小蔥、蒜以及調料爆炒即可，等湯汁濃稠即可出鍋。
花甲。01 花甲吐沙洗淨備用。
02 姜蒜切好，小蔥切段，要稍微多點。
03 起鍋熱油，下姜蒜爆香 注意別炒糊了，不要用菜籽油，其他油都可以。
04 下花甲翻炒。
05 下耗油 料酒繼續翻炒，不加水，全程大火！我家用的耗油壓嘴 我擠了12下。
06 一會鍋裡就會出很多水分，湯汁也會變濃稠。
07 等花甲全部開口後加入蔥段翻炒斷生即可。
08 裝盤開吃 ，不用加鹽，做法簡單 鮮香可口 大人小孩都可以吃的。
花甲好吃的做法有哪些
9樓：血刺熊貓
一、香炒花甲
材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法：
1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。
3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法
1、花甲洗淨備用。
2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。
4、待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜頭，剁椒。
做法
1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至殼變色。
3、加入剁椒，翻炒一會兒，然後倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了，即可。
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤。
輔料：紅辣椒乙個，香蔥一小把，生薑三片。
調料：食鹽，雞精，老乾媽。
1、將花甲用水反覆沖洗幾次，將紅辣椒、生薑切成丁，香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水，水開後，將花甲倒入鍋中，將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘，如果能燙開，說明花甲是活的，只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽，並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上，最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸，大火蒸10分鐘，花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽。
1、把殼上的粘液 ， 泥巴洗乾淨。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒。
3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等 水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋 裡，馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗 下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。
花甲的家常做法怎麼做才好吃
10樓：乾萊資訊諮詢
具體操作步驟如下：
1、花甲買回來反覆搓洗幾遍沖洗乾淨然後足夠的清水浸泡吐沙，中間換幾遍戚謹春水。燒之前的半小時加入點一勺鹽和適量香油翻動一下花甲再次浸泡吐沙。
2、經過鹽，油浸泡的花甲再次沖洗乾淨，冷水入鍋漫過花甲，加入料酒，花甲，薑片和蔥白焯水，水開花甲全部開口撈出一定不能不能煮太久。
3、花高耐甲撈出過涼水沖洗乾淨。因為是給孩子吃，方便取肉又不佔地方，我把沒肉的一邊殼全部掰掉了。
4、蒜頭剝開切碎，可以藉助小工具攪碎，香蔥葉切小段，一片薑片切絲。
5、鍋熱倒油，油熱加入蒜蓉薑絲爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油（沒有可以不加）倒入處理好的花甲，加入蠔油（沒有可以不加）生抽翻晌培炒均勻加點開水煮兩分鐘入味，加點糖提鮮，（口味自己品嚐一下調整）然後大火收汁一會加入蔥葉翻炒一下出鍋。
11樓：懂視生活
1、將新鮮花甲淘洗乾淨後，放入清水中，加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右，讓其吐沙，清水的量以莫過花中燃或甲為宜。
2、浸泡完之後段好，用清水洗淨備用。
3、準備好青椒塊、幹辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊。
4、鍋中放入足量的水，燒開後，放入花甲，一兩分鐘後花賣伍甲會慢慢開啟四十度左右的口子，這時可以將花甲撈出。煮過之後有沒有開口的花甲撈出扔掉。
5、花甲焯水的時間不能太長，免得花甲的鮮味過多流失，肉質發硬，要留點餘地通過二道工序再次進行加工。
6、熱鍋放油，放入幹辣椒、花椒焙出香味。
7、小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末，放入蔥、姜、青椒焙出香味。
8、將火開大，放入花甲大火翻炒，快速放入糖、生抽、老抽、鹽翻炒入味。
9、出鍋時可以點些香醋、蔥花。整個過程大火快炒，不能炒得太久以免花甲老掉。
花甲怎麼做好吃？該怎樣做？
12樓：怪獸別怕
在我們的日常生活當中，很多人都非常喜歡吃花甲，因為花甲的**比較便宜，而且製作方法相對來說也比較簡單，所以它受到了很多人喜愛。尤其對於喜歡吃燒烤和宵夜的人來說，花甲粉絲或者是爆炒花甲已經成為了他們生活當中必不可少的一部分了。下面就來教大家如何製作乙份美味可口的花甲粉絲。
首先第乙個就是食材的準備，在準備食材的過程當中一定要非常的注意，一定要去水產市場購買新鮮的花甲，在購買新鮮花甲的時候最好乙個乙個的挑選，因為花甲和其他種類的肉類是不一樣的，只要在烹飪花甲的過程當中有乙個是壞的和臭的，就很有可能會導致整道菜的味道變質。挑選好了新鮮的花甲之後，就應該拿回家進行相應的處理了，然後回家之後把花甲泡到清水裡面，在清水裡面加入適當的鹽巴，這樣就能夠讓花甲短時間內將身體裡面的沙子全部吐乾淨。
等到花甲全部都處理完畢之後，就可以把花甲放到清水裡面進行清洗了，這樣子就能夠保證最後烹飪完畢的時候花甲裡面含有大量沙子的情況。準備乙個錫紙盤子或者是錫紙小碗在裡面放入一些粉絲，隨後將清洗乾淨的花甲放到粉絲上方。隨後另拿乙個小碗在小碗裡面放入蔥薑蒜料酒，小公尺辣和適量的白砂糖以及蠔油，醬油鹽巴來調味。
攪拌均勻過後將這碗料汁倒到花甲當中，最後再在上面鋪上一層已經做好的蒜泥。
將錫紙碗放到鍋上蒸或者是放到火上烤20分鐘到30分鐘就能夠製作出一碗非常美味可口的錫紙花甲粉了，按照這樣的方法一定能夠製作出和燒烤攤上一樣美味的錫紙花甲粉。
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