1樓：網友
紅燒肉，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋。
2樓：網友
主要是看你喜歡吃什麼口味的。
然後再確定方法。
烹飪肉類有哪些方法呢？
3樓：h一心做
關於肉類的烹飪方法，在我國是有許多種方法的，我國的美食文化經過5000年的沉澱，已經形成了許多美味的，且各具特色的烹飪方法，對肉類的研究。可謂滾瓜爛熟，但是外國的對肉類的烹飪方法相對我國，較為少，它們的烹飪方法，無非就是煎、燉、烤，而我國的肉類烹飪方法除了煎、燉、烤，還有炒、炸、蒸、醃製等等各種方法，窮出不成，對於不同的肉類選擇，不同的烹飪方法讓親味道完美的散發出來，開啟人的味蕾。
就拿豬肉來說，我國的烹飪方法，就有煮、煎、烤、炸等等各種方式，特別是炒，是最為常見的一種方式，什麼炒肉絲、炒肉片、炒回鍋肉、炒豬排等等都是炒的。當然，還有南方地區較為常見的醃製豬肉，也是一種方式，除了豬肉之外，對雞肉的研究也是有很多的，今後可以燉，烤，燜，蒸，炸等等，每一種都能讓雞肉發揮出獨特的味道，當然還可以做滷味，也是十分美味的。
還有牛肉，常見的就是乾鍋牛肉，還可以製成牛肉乾，滷牛肉等等，而外國的牛肉幾乎都是煎、烤、燉，相較我國就顯得方式較為少，還有魚肉，我國對魚肉的研究也不少，可以做成各種味道的魚，但是在我國像刺身這類的魚還是較為少見的，在鄰國日本倒是十分常見，不管是哪種烹飪肉類的方法，都有其獨特的風味，大家都可以試著去品嚐一下。
總之，我國對肉類的烹飪方式的方法千千萬萬，想要細細探來也沒法說完，如果大家對於肉類的烹飪方式有興趣，可以去收集更多的資料，不論是想要了解還是想自己學習製作，都是一種較為可靠的方式。
4樓：創作者
可以煎著吃，或者炒著吃，也可以炸熟，或者是做溜肉段，也可以用來燉湯，方法是非常多的，烹飪時要注意原則。
5樓：要煎餅不要果子
煎炸炒蒸，很多種做法，高湯燉，熱鍋炒，上籠蒸，熱油炸，都會很好吃的。
6樓：小美美學姐
要看是什麼樣的肉類，如果是豬肉的話，就可以選擇煮的方式，或者是也可以用來去做烤肉，炸串兒，燴菜，這些都是可以的，最常見的就是可以用來去做燉肉，比較簡單。
營養吃肉的烹飪方法
7樓：暮靜雨
1、清燉。第一步：將肉焯燙完後放入鐵鍋或砂鍋，加入適量的冷水，沒過肉即可。
第二步：鍋中加入香辛料，如薑片、花椒、桂皮、月桂葉等，並按照不同肉類食材來調整用量。（豬肉味臊，加入一兩粒大茴香；牛肉味正，加薑片、月桂葉和少許小茴香；雞肉除了薑片和月桂葉之外，可以加幾粒花椒。
第三步：大火燒開後改微火慢燉。（雞肉半小時，豬肉1小時，牛肉則更長。）
第四步：燉到香氣撲鼻，肉軟爛好嚼。加入鹽、雞精、胡椒粉等進行調味即可食用。
2、白煮。第一步：和清燉比較像，但它要多加水，煮到肉質軟爛為止，完全不放油和鹽。
第二步：撈出肉，用醬油或特別配製的調味汁來蘸食。
這種方法適合本身脂肪偏高的食材，如排骨、雞翅、牛腩等。只有非常新鮮的肉類才適合此做法。
3、涼拌。同白煮方法相似，肉切大塊，煮到八成軟撈出，即可食用。調味的風格可做成麻辣、鹹鮮、蒜香、蔥香等風格，各有美味。
4、醬燉。第一步：使用鐵鍋，清燉到半熟時加入2勺大醬，純黃豆，和少量冰糖，蓋鍋蓋燉煮。
第二步：肉變軟時，開啟蓋子，稍微把火開大，並不斷翻動，讓水分濃縮，就可得到類似於醬滷肉的效果了。
8樓：睽姐
首先要多吃白肉，少吃紅肉。此乃老生常談了。**期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選。
因為即使再瘦的豬肉、牛肉裡也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，就可以幾乎不吃進脂肪。 同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。
比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對**無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜，為使口感更好，在製作時一般會攪入很多肥肉，也是熱量高得讓你看不到。
所以，要選擇合適的部位烹飪。 所以，肉的選擇也有講究，最好是去皮的雞肉、牛裡脊、豬裡脊以及各種魚類，少吃五花肉、雪花牛肉、肥羊肉等脂肪含量豐富的肉。而且也不要吃過量，畢竟它們都屬於高熱量食物，每天瘦肉在2兩左右即可滿足需求，做熟了約是棗大的肉塊的樣子，每週吃兩次魚，200g左右為宜。
而且為了避免攝入多餘的油脂，儘量採取清蒸、清燉、烤的烹飪方式。
做土豆有什麼簡單又好吃的烹飪方法
土豆營養素齊全，是低熱能 多維生素和微量元素的食物。新鮮土豆含有豐富的蛋白質 維生素和多種微量元素，其中20 的成分是澱粉和細嫩的膳食纖維，熱量均衡，適宜多種體質人群長期食用。主料2人份 土豆300克 五花肉100克 輔料青蒜1根 青椒1 2個 蒜3瓣洋蔥1 4個 紅椒1 2個 植物油15克 黃醬1...
燙手了，用什麼方法可以使燙的地方不疼
燙傷的 一 先用涼水把傷處沖洗乾淨，然後把傷處放入涼水浸泡半小時。一般來說，浸泡時間越早，水溫越低 不能低於5 以免凍傷 效果越好。但傷處已經起泡並破了的，不可浸泡，以防感染。燙傷的 二 用淡鹽水輕輕塗於灼傷處，可以消炎。燙傷的 三 在受傷處，擦上醬油或蜂蜜 豬油 狗油 生薑汁，均能收效 燙傷的 四...
炒肉的時候放入什麼調料可以使肉放置的更久
鹽及含鹽較多的醬抄 醬油，主要襲 作用是鹽抑制細菌繁殖，鹽度越高效果越好。酒 白醋作用較小。主要是量不能多。胡椒 花椒等調味品是用來掩蓋腐肉味道用的，沒有防腐效果。有驅蟲作用 糖 陳醋會加快食物腐敗。低溫 隔絕空氣也是有效的方法。你先把肉切好，放碗裡，加點澱粉，雞蛋液，嫩肉粉 等等等，任何一種，攪和...