1樓：李和霖
用 料：素螺（魔芋）500克、蔥絲少許、薑絲少許、葫蘆瓜半個、蠔油1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）、白胡椒粉少許、水澱粉少許。[
步 驟：素螺用鹽水浸泡半小時後，瀝乾水分備用；
起鍋倒入油，大火加溫，待7分熱時，放入蔥薑絲爆香；
倒入素螺炒1分鐘，再倒入葫蘆瓜片翻炒，待瓜片7成熟時，加蠔油、鹽、糖、和少許胡椒粉翻炒幾下，淋水澱粉勾芡，出鍋。
<>小竅門：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30-100倍，因而食後有飽腹感，可用於**糖尿病，也是理想的**食品；
葫蘆瓜特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
2樓：網友
主料3人份。
海螺200克。
香菇80克。
春筍80克。
輔料。青椒半個 蠔油1湯勺 紅椒半個 料酒10毫公升 鹽3克 白糖3克 蔥半根 蒜1瓣 姜1片 生抽15毫公升。
步驟1海螺先清洗乾淨煮會，把海螺肉取出來切片，香菇（提前煮好）切片，筍切片！
步驟2鍋底油放蔥薑蒜煸香，加筍，加蠔油。
步驟3加香菇。
步驟4加入海螺片，料酒，生抽。
步驟5加入青紅椒，鹽，白糖少許翻炒。
步驟6勾芡。
步驟7裝盤。
素鮑魚怎麼做好吃，蠔油素鮑魚的家常做法
3樓：匿名使用者
主料。杏鮑菇銀遲凱。
2個。輔料。
蠔油。1勺。鹽。半匙。
生抽。2匙。醋。2匙。
胡椒粉。少許。
清水。小半碗。
澱鋒喚粉。少許。
蔥花。少許。
步驟。<>
1.杏鮑菇斜刀切塊，一面劃上花紋。
2.燒一鍋水，加點鹽和油，倒入杏鮑菇煮兩分鐘。
3.撈出備用。
4.取小半碗水，加旦搭入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、醋、澱粉調成汁水。
5.把汁水倒入鍋裡煮開。
6.倒入杏鮑菇。
7.收幹汁水就好了。
8.裝盤開吃咯！
4樓：郭老師傅
主團塌料 素鮑魚 1只 輔料 蠔油 適量 香菜 適量 香油 適量 步驟 1.素鮑魚解凍模或梁後，上鍋蒸十分鐘至熟； 2.蒸熟後旦運稍放涼，切成片； 3.
裝有碟中，並擺上香菜伴碟； 4.蠔油加少許清水和香油調開； 5.下鍋煮開至合適的濃稠度； 6.
最後把煮好的蠔油汁淋在素。
5樓：寵寵欲動闖天涯
<>1.杏鮑菇斜刀切塊，一面緩明劃上花紋。
2.燒一鍋水，加點鹽和油，倒入杏鮑菇煮兩分鐘。
3.撈搜亮出備用。
4.取小半碗水，加入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、醋、澱粉調成汁水。
5.把汁擾漏告水倒入鍋裡煮開。
6.倒入杏鮑菇。
7.收幹汁水就好了。
8.裝盤開吃咯！
幹螺肉的做法,下午就要做了,大廚來啊
6樓：枯井望天
準備材料：幹螺肉：500克、蒜：3瓣、姜：2片、生抽：少許、蠔油：少許、白糖：少許、蔥：2根、料酒：少許、油：適量。
1、幹螺肉用清水清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分2、起鍋倒入適量的油燒熱，放入蒜蓉、薑片爆香，然後放入洗乾淨的螺肉翻炒1分鐘左右。
3、灑入少許醬油、料酒、白糖、蠔油調味炒1分鐘，後放入蔥段炒勻即可。
4、準備乙個乾淨無水無油的容器，把炒好的螺肉盛出裝盤即可。
7樓：網友
常溫水泡發5小時左右，老雞半隻 豬排一斤左右 先飛水然後和生薑放一起放鍋底 上面鋪上泡好的螺片 加入適量料酒 白胡椒粒 然後再加水 水一定要淹過螺片還剩兩到三公分左右 大火燒開 用勺子舀起表面浮沫 小火燒3小時左右 撈起螺片 涼冷後斜刀打片 辣椒炒螺片有很多種做法 給你介紹一種比較家常的做法吧 我們酒店的做法可能有點複雜 先把辣椒剪成絲，大蔥切絲，姜蒜切成絲備用 鍋內放入適量色拉油和豬油 燒熱後放入姜蒜爆香 在加入適量郫縣豆瓣醬爆香 然後下螺片翻炒 之後放料酒，生抽，白胡椒粉，糖， 炒勻後放入大蔥絲至炒透後淋點香油起鍋裝盤即可。
8樓：網友
顫音應該怎麼樣正確練習。
蠔油的製作方法？
9樓：小風愛廚房
主料：蠔蜊適量。
輔料：食鹽適量、豆瓣醬適量、調和油適量。
1、蠔蜊洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮，加入豆瓣醬。
2、加入豆瓣醬，再煮下，加點白抽進去讓顏色好看點，加點鹽，比平常的蠔油要鹹點，易於儲存。
3、蠔蜊撈出來吃了，味道很好。
4、汁留下繼續煮下，試下味道。
5、味道合適後倒出放涼裝瓶。
10樓：緣來是我
蠔油的製作步驟如下：
1、生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出生蠔肉。
2、將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。
3、清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮制半個小時左右的時候，把蠔肉撈出來。
4、然後將鍋裡的湯汁改為中小火慢慢熬製四個小時左右，改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點溼澱粉進行勾芡。
5、這個時候，真正的蠔油算是做成了。
11樓：中國農業出版社
蠔油是用熟蠔湯汁經過濃縮製成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產之一。蠔油的產品有淡蠔油和鹹蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯製成，後者用熟蠔加鹽後流出的鹹湯汁製成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉澱了雜質的蠔湯汁用篩網過濾後，注入大鐵鍋內熬煮，使水分不斷蒸發，待液麵下降後再補加新湯繼續蒸發，這一工藝過程俗稱「抽湯」。隨著濃縮的進行，鍋內蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近製成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便製成了蠔油。
目前，有改進、設計的一種常壓和真空濃縮器，並用它煉製蠔油已獲成功，從而使蠔製品生產的主要工序實現了半機械化生產。
12樓：魚子寧
蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的生產有三種：一種是用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁，經過濃縮後而製成的一種液狀鮮味調料；另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁；再一種是復加工蠔油。三種方法生產出的蠔油均是高階調味料，而以復加工蠔油為最佳。
優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
13樓：花花就是我
蠔油的製作方法其實就是加入醬油，還有化學用品，還有食品新增劑，並不是從生蠔當中提煉出來的。
14樓：ycb袁
生蠔肉加一些佐料熬製而成的，真的是從生蠔中提煉出來的，所以賣的也非常貴。
15樓：點子庫
經常吃蠔油，你知道蠔油是用什麼做的嗎，下次買的時候一定要注意，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡。
16樓：水星不水
是的。1.生蠔清洗乾淨後使用螺絲刀將殼撬開，取出2.將取出的生蠔肉在清水下反覆清洗乾淨。3.清理乾淨之後就可以下鍋煮了，煮好了冷卻，這樣的話蠔油就完成了。
17樓：讓芯菲翔
蠔油它並不是真正的生蠔提煉出來的，只是因為加入了一些蠔油汁，所以才會有一些生蠔的鮮味而已，人們在製作這種蠔油的時候，加入蠔油汁增味劑，菌菇類的食物之後一直的熬製，熬成濃稠的醬汁之後裝瓶就成為了這種很多人都非常喜歡吃的蠔油了。
螺絲蝦該怎麼烹飪
18樓：緣來是我
主料：螺絲蝦200g。
輔料：生薑適量，鹽適量，水適量。
做法：步驟1、準備好螺絲蝦，摘洗乾淨。
步驟2、把摘洗乾淨的螺絲蝦放入鍋裡，放幾片生薑，放點鹽，倒入適量的水。
步驟3、蓋上蓋子，大火煮開後，改用小火煮。
步驟4、煮10鐘左右，螺絲蝦已經熟透變紅，關火，螺絲蝦就煮好了。
步驟5、盛出即可享用，味道鮮美。
19樓：枯井望天
準備材料：
羅氏蝦：400克、洋蔥：半個、蔥姜：適量、花椒：一小把、幹辣椒：幾個、十三香：2勺、生抽：2勺、鹽：適量。
1、羅氏蝦洗淨，稍微控水備用。
2、起油鍋，先爆香薑片。
3、接著小火爆香花椒和幹辣椒。避免大火炒焦產生苦味。
4、改大火，下洋蔥片一起翻炒約1分鐘左右。
5、接著下螺絲蝦一起翻炒至蝦全部變色。
6、然後加十三香2勺。
7、生抽2勺，根據食材的量加入適量鹽。然後一起翻炒到均勻混合。
8、加一碗清水煮開，一邊翻炒，一邊收汁，大約2分鐘左右。這裡收汁無須像紅燒的菜那樣收得太乾，湯汁約收到原來加入的清水的一半即可，留有足夠湯汁更有滋味。
9、出鍋撒上新鮮蔥花提香即可。
20樓：匿名使用者
將螺絲蝦去須，肚部開一刀，蔥，姜淡鹽水醃製後走油炸熟；鍋留底油少許，放入調味品和螺絲蝦，小火烤，焗上色即可。白湯---豬蹄膀、腳爪、豬肉、豬骨、雞鴨骨架、雞爪、雞翅等。湯料焯水洗淨後，下入冷水鍋中用旺火燒沸，撇除浮沫，下入蔥、嫩姜、料酒等調料，持續用較強火力加熱把湯煮成乳白色即可。
急！請青島的朋友指點，炒蛤蜊怎麼做？
21樓：陽光味檸檬奶昔
香辣蛤蜊。
原料：蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。
輔料：薑片、蒜片各適量，紅油1/2大匙，醬油、蠔油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水澱粉適量。
做法：1. 將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗淨；洋蔥洗淨，切絲；紅辣椒洗淨切粒；青椒洗淨，切絲。
2. 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、薑片、蒜片，加醬油、蠔油、花雕酒、白糖及高湯，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊開口，最後勾薄芡，淋入紅油即可。
蛤蜊又叫雜色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。
不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
適用人群。1.高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊又叫雜色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。
不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。
中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
宜忌：陽虛體質和脾胃虛寒腹痛、瀉洩者忌用。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
22樓：劉寶樓
青島辣炒蛤蜊的做法 _菜譜大全_中國吃網。
23樓：沈輕顏
暈，什麼不用加啊，清炒，就是把它們放在清水裡，讓它吐乾淨沙子，然後清水沖洗一下就可以了。炒的時候鍋裡放一點點油燒開，可以加一點點碎蔥姜或者切一點小辣椒絲就是辣蛤蜊了，其他的東西不要加，鹽什麼的都不要加，蛤蜊倒進去大火爆炒，只要它們全張開口就可以出鍋了。鍋裡剩一點點蛤蜊和湯，可以加點水用它來做冬瓜湯，味道很鮮美。
24樓：大清麗妃
先放油，再放蛤蜊，再放鹽，再放水，再放香料，再出鍋，再放嘴裡。下面不要教了吧。
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