1樓：樊申月
原料：麵粉、香蕉、雞蛋、白糖、玉公尺粉、植物油、檸檬汁、淡奶油、郎姆酒、白糖。
第1步、將香蕉搗成泥狀加入幾滴檸檬汁拌勻。蛋黃加糖，用打蛋器攪打均勻，加入植物油，再次攪打均勻後加入香蕉泥拌勻。篩入低筋麵粉、玉公尺粉，用刮刀攪拌均勻。
第2步、蛋白加入幾滴檸檬汁，白糖分三次加入打至中性發泡，拉起有彎鉤。
第3步、取一半蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀上下切拌方式拌勻。
第4步、將拌好的蛋黃糊反倒入蛋白霜中，繼續切拌，手法要輕盈，不可畫圈。
第5步、麵糊倒進鋪有油紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。震兩下，把小氣泡震出來。
第6步、烤箱預熱，中層，160度18分鐘。烤好後蛋糕和油紙分離，晾涼。
第7步、淡奶油加入幾滴郎姆酒和少量白糖（分3次加入）、五分之一可可粉，打至中性狀態，抹到蛋糕表面。
第8步、用油紙裹好後放入冰箱冷藏，第9步、看香蕉口味的蛋糕就出爐了！
2樓：團隊小助手
材料
低粉120克，香蕉根，蛋4個，泡打粉1小匙，鹽小匙，牛奶5大匙，油5大匙，糖粉80克。
做法
1.蛋清和蛋黃分開，低粉加泡打粉，鹽混合過篩備用，香蕉用攪拌器打成泥狀。
2.油加30g糖打到乳化狀態，加入過篩好的粉類，用刮刀輕輕拌勻，再加入蛋黃，香蕉泥攪拌均勻。
3.再取個乾淨無油的盆，將蛋白和細紗糖分次加入，用電動打蛋器達到硬性發泡。
4.烤箱預熱180度，分次將蛋白和麵糊拌勻，倒入烤盤，輕微震一下。
5.進烤箱烤20分鐘即可，出爐後趁熱捲起，可根據喜好加入果醬或鮮奶油。
介紹下香蕉蛋糕怎樣做？
3樓：一窩裡
製作步驟：1、準備：將蛋黃和蛋白質分離；各種配料稱重；低筋麵粉和烤粉混合；色拉油和熱水混合。
2、在蛋黃中加入糖，輕輕地塗上蛋黃並混合糖。不要打發蛋黃。3、將色拉油和熱水混合物加入蛋黃中，輕輕攪勻。
4、在香蕉中加入5-6滴檸檬汁，用勺子或手動打蛋器把它壓成香蕉泥，加入蛋黃，攪拌均勻。檸檬汁的作用是可以防止香蕉變色。一定要用成熟的香蕉，最好是香蕉皮上有一點黑點，這樣烤出來的香蕉才有香氣和甜味。
5。將低麵粉和發酵粉篩在一起，加入蛋黃。使用手動打打蛋器快速均勻地攪拌雞蛋，直到麵粉消失。
均勻平整。不要過度混合。6。
從冰箱取出蛋白，加入3滴檸檬汁和1茶匙細糖，用電打蛋機以低速分散打蛋白僅約5秒，然後將其轉變為高速，約分鐘，直到它變稠。
加入剩下的一半細糖，繼續高速擊打直到它的體積膨脹，在表面可以保持很短的時間。當新增穀物時，剩餘的細砂糖也將被送到雞蛋攪拌器。7。
取1/4的蛋白，加入麵糊中，快速翻轉幾次，然後倒回蛋白中，用刮刀在中間切開，然後從底部翻過來均勻地翻轉。
8。將麵糊倒入高度約10釐公尺的6英吋模具中，刮去表面，預熱烤箱165度，烘烤28-33分鐘，直到表面呈金黃色。烘焙後，放入烤箱約4分鐘。
當表面輕微縮回並出現皺紋時，立即取出。屈曲和冷卻後，使用脫模刀協助脫模。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。香蕉加鮮奶混合成泥。
牛奶糖切成六塊備用。
油加糖打勻。
蛋分三次加入打勻。
低粉鹽泡打粉過篩拌勻。
香蕉泥分兩次加入拌勻。
一半的蛋糕上面放牛奶糖。
另外一半撒上巧克力豆。
180度烤30~35分。
5樓：吉運公升
可以把香蕉用攪拌器給他打碎之後，和面均勻的混在一起，這時候拿烘箱把它放在烘箱中，120度再烘20分鐘。
6樓：許經安
首先把香蕉搗成泥，然後和這個面積帶發生在一起，這樣做出來的香蕉雞蛋糕非常的好吃。
7樓：枚樂悅
香蕉去皮，碾成香蕉泥，加入紅糖、玉公尺油、雞蛋攪拌均勻，篩入麵粉、泡打粉、小蘇打，邊篩邊攪拌，模具刷上油，倒入香蕉麵糊，撒上葡萄乾和核桃仁。烤箱上下火180度預熱10分鐘，烤箱中層放入模具，烤25分鐘，晾涼後脫模即可。
8樓：李樹的戀愛
材料：雞蛋1個、中等大小香蕉2個，磨碎、
調料：黃油或人造黃油1/4杯、糖1/2杯、香草1茶匙、牛奶1/4杯、全能麵粉1/2杯、小蘇打1/2茶匙、鹽1/2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、堅果碎1/2杯。
做法：1.混和黃油，糖，雞蛋，香蕉，香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入麵粉，小蘇打，鹽，檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鐘，直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾，或撒上甜點。
蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎麼卷
9樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法。
蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
10樓：網友
蛋糕卷的做法步驟。
蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）將剩下的蛋白再打發幾下！(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
放入預熱好的烤箱中層，15分鐘！
將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
撕去油紙，抹上卡仕達醬！
有下往上捲蛋糕體！
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）看看是不是卷得很好看！
11樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷：雞蛋4個糖45克牛奶50克玉公尺油40克低筋麵粉60克檸檬汁5滴淡忌廉120克糖10克。
虎皮：蛋黃8個糖35克玉公尺澱粉18克。
嶷做法嶷。玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃攪拌至順滑無顆粒狀態。
2蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態，分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。
3放入預熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，出爐撕掉油紙涼至溫熱，抹上忌廉卷起來，放入冰箱冷藏定型( 淡奶油加糖打發至有明顯紋路狀態)
4現在做虎皮，蛋黃加糖打發至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打發，打發至蛋糊滴落5秒不消失狀態，放入預熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右。
虎皮溫熱後抹_上一層奶油，將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可。
小貼士：每台烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱溫度而調節！
13樓：呼和浩特歐公尺奇
蛋糕卷做法簡單，細膩美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。但是，要想做好完美的蛋糕卷極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種捲法。
一是正卷，一是反捲。正卷最容易出現的問題就是掉皮，而反捲最容易出現的就是斷裂。我建議還是去專業的地方學習一下。
14樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
蛋糕卷的製作方法和步驟
15樓：匿名使用者
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉公尺油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
製作方法：1.蛋黃與蛋白分離在無水無油的盆子裡。
2.牛奶中加入玉公尺油，10克細砂糖，用手動打蛋器攪打至細砂糖融化，顏色變淺，呈乳化狀態。
3.篩入低筋麵粉，攪拌均勻，可過篩一次。
4.將蛋黃分次加入麵糊裡，拌勻。
5.蛋白分三次加入白糖打發，用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可。
6.蛋白取三分之一次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻，切忌劃圈，那樣容易消泡。
7.將拌好的麵糊，倒入剩下的蛋白泡沫裡，翻版均勻。
8.攪拌好的麵糊放入烤盤，用刮刀抹平。
9.烤箱160度，預熱7分鐘，模具放入烤箱中下層，上火160度，下火140度，烤30-35分鐘。(蛋糕卷一定要細火慢慢烤，牙籤插入帶不出黏糊即可。）
10。烤好的蛋糕取出放涼。淡奶油加入15克細砂糖打發。
11.將放涼的蛋糕卷放油紙上，抹上一層打發的淡奶油，再將蜜紅豆均勻鋪在淡奶油面上，借助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成捲狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分鐘即可。
定型好的蛋糕卷，用刀慢慢鋸開即可。組織細膩，美味可口，老少皆宜，做法簡單，你也試試吧。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買乙個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反捲都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
16樓：匿名使用者
用料1⃣️麵糊：低筋麵粉 98克。
麵糊：細砂糖 35克。
麵糊：牛奶 65克。
麵糊：蛋黃 5個（雞蛋65克的大雞蛋）麵糊：香草精 兩滴。
麵糊：玉公尺油 55克。
2⃣️蛋白：
蛋白 5個。
細砂糖 40克。
蛋糕卷的做法。
第一步先去把烤盤鋪好油紙放一旁一會兒用、準備兩個乾淨乾爽無油比較深的盤、分別將蛋清蛋白分離（蛋清乙個盤、蛋白乙個盤）
香草精牛奶玉公尺油白砂糖拌勻後加入過篩的低筋麵粉拌勻成糊，最後加入雞蛋！
拌成糊震幾下去氣泡備用！然後去打蛋白。
把砂糖分三次加入蛋白中打發！打發程度為中乾性！打蛋頭提起有微微的尖角蛋白和麵糊混合掏一大勺加入粉紅色素拌勻裝入裱花袋後一會兒擠線條！
把沒有加入色素的麵糊倒入28*28的烤盤抹平！
裱花袋剪乙個小孔（這個時候可以預熱烤箱170度兩三分鐘）開始擠線條盡量均勻一點！
全部擠好！擠好用一根筷子來回畫。
烤箱170度迴圈風17～20分鐘左右！燜兩分鐘出爐避免回縮。
17樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋糕卷一般分為全蛋打發還有分蛋打發，以分蛋打發為例，把一整個雞蛋分為蛋黃和蛋白部分，蛋黃部分混合麵粉色拉油，製作成蛋黃糊備用，蛋白加入糖塔塔粉，打至鷹嘴狀態，2者輕柔的拌在一起，烘烤放涼後夾入奶油備用即可。
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用料。去皮五花肉 400g 馬蹄 230g 幹蝦公尺 40g 蒜苗粒 30g 去蒜苗白用 青蔥粒 25g 取青蔥白用 五香粉 白胡椒粉 花椒粉 鹽 5g雞粉 2g 白糖 3g雞蛋 2個。麵粉 80g 腐皮 3張。腐皮蝦卷 的做法步驟。步驟 1space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 去皮五花肉切粒，馬...
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1.薏公尺洗淨泡水半個小時，裝入瓦煲裡，加入8 10杯水，喜歡濃一點的用8杯水，喜歡稀一點的10杯。2.香蘭葉洗淨打個結，順便搓搓讓味道出來。3.把香蘭葉加入鍋裡，先大火煮滾後轉小火煮1個小時，熄火後才加入冰糖。像這種薏公尺水，喝起來很清涼對於乾燥的冬天來說是很好的選擇，要把薏公尺洗乾淨泡一泡，你這...
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杜仲海參具有補腎壯陽 益氣滋陰 通腸潤燥 止血消炎等作用，對衰勞羸弱 中風後遺症 肺結核 貧血 糖尿病 首喊陽痿有療效。胃寒者少食。杜仲煮海參的做法 食材 杜仲20克，水發海參200克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞譽埋湯600毫公升。做法。1 把杜仲烘乾研成細粉 水發海參去腸雜，順切薄片 薑拍松，蔥...