1樓：二十年的吃貨生活
紅燒魚頭真是一道非常美味的家常菜，有一些人總是吃不慣魚頭，或者說不會吃魚頭。其實只要吃過一次才發現，原來紅燒魚頭的味道真的相當不錯，甚至要比紅燒魚更加好吃。我們首先準備好乙個新鮮的魚頭，魚頭可以根據自己喜好來選擇，我這邊準備的是鰱魚頭，鰱魚非常的常見，價效比也很高，乙個魚頭才不到10塊錢，很適合做這道菜。
我們把魚頭洗乾淨之後，從中間切開，把裡面該去掉的東西先去掉。鍋中放油，油熱之後把魚頭下鍋煎到金黃。這一步是最需要耐心的，如果你是第1次做這道菜，一定要記得把火調小一些，以防止火太大，把魚頭炸焦。
直接在鍋中加入水、黃酒，鹽，醬油，大蒜，糖以及薑片。大火煮開之後再用小火煮10分鐘左右，如果喜歡吃辣的可以加上幹辣椒、胡椒粉，如果想讓魚頭更加入味兒，那麼一定要記得多燉一會兒。
比方說我就喜歡把魚頭的湯汁全都燉幹，感覺這樣更加好吃。不過有些人喜歡把味道做得淡一些，這樣能夠喝一些湯汁，或者是直接拿湯汁拌公尺飯，也非常的好吃。如果家裡沒有黃酒的，我們可以用料酒來代替，其實味道並沒有太大的差別。
如果怕煎魚的時候粘鍋，我們可以在煎之前在鍋上塗一層大蒜汁，可以有效防止粘鍋。如果你想要加一些配菜，也可以加點自己喜歡的蔬菜或者是豆腐。
魚頭其實是非常有營養的，尤其是很多人喜歡拿砂鍋來做魚頭堡，製作方法也非常的簡單，重點是味道鮮香，是一道下飯好菜。那些不喜歡吃魚頭的人應該是從來沒有嘗試過吃魚頭，魚頭裡面的肉相比較於生來說更加細嫩，而且魚刺相比較魚身來說更少一些，吃一次就讓人難以忘記。
2樓：牛一種態度
食材：魚頭乙個、油少量。
步驟。1、我們做魚頭豆腐的時候，挑選魚頭是非常重要的了，大家一定是要選擇活的魚頭，大家是可以選擇草魚的魚頭，在製作之前就一定是要將魚頭上面的鱗片處理掉了。
2、用刀背將魚鱗從反方向將鱗片慢慢的打掉了。
3、在魚的眼睛和下巴周圍的魚鱗是比較難去掉的，用刀是不怎麼方便的，所以大家就是可以用別的工具來代替了，直接用手也是可以的。
4、我們一定的要有耐心將魚清理乾淨了，將魚頭上面的鱗片都清理掉了，一點都是不能夠留的，否則就是會影響道口感的。
5、將魚鱗都清理乾淨了，就將魚頭裡的腮清理乾淨了，我們可以用手直接挖出來。
6、然後再用清水洗乾淨了，將鍋燒熱了，把魚頭放到燒熱的鍋裡面，然後用小火將魚頭上面的水利蒸發掉了，等到魚頭上面沒有水的時候，就將魚頭晾到一邊，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，就煎魚了，這樣製作出來的魚頭豆腐湯就是會非常的鮮美的。
注意事項。大家一定是要將魚頭上面的鱗片都清理乾淨了，因為魚頭上的水都是會有血腥味，一定是要弄乾了。
魚頭豆腐湯的功效與作用。
1、魚頭雖然說比較的小，但是吃起來細嫩，而且裡面含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等我們身體所需要的的營養元素了，而且裡面含有卵磷脂，這是魚肉所缺乏的，這種物質能夠在被身體代謝之後，分解出膽鹼，合成乙醯膽鹼，這是一種神經元之間化學物質傳送的東西，能夠很好的增強記憶力，對於改善思維和提高我們的分析能力是有很好的作用，可以讓我們變得更加的聰明。
2、魚頭裡面含有的大量的不飽和脂肪酸，這種物質對於腦部的發育是非常的重要的，可以使得我們的腦細胞處於活躍的狀態，我們在平時的生活中經常食用一些魚頭在補腦的同時，可以很好的延緩大腦的衰退。
3、魚頭裡面含有一種透明膠狀的物質，這裡面含有豐富的膠原蛋白，相信廣大的女性朋友都是知道了，膠原蛋白是可以很好的抵抗身體老化的，能夠很好的修補身體的細胞組織，有很好的美容養顏的效果。
3樓：仉玉軒
1.生薑、蒜泥、辣椒入油鍋翻炒 。
2.然後放入洗乾淨的魚頭。
3.等一邊煎好後翻個面再煎。
4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火燒五分鐘，再轉小火燒五分鐘。
5.等湯汁收的差不多了，先取出魚頭，放進盆子裡。
6.然後加入香菜倒入湯汁即可。
4樓：鄭芬多老師
一、做法如下：
1、魚頭處理好，加入料酒，些許生抽，老抽，衝入開水，持平魚面。
2、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點。
3、撒一小勺白砂糖，撒點雞精、青紅椒末和蔥花即可。
二、營養價值：
魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。
5樓：貓達
1、魚頭去鰓洗淨瀝乾水份，加鹽，料酒，薑絲醃製30分鐘左右；
2、用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃；
3、用鍋內底油爆香薑末，下煎好的魚頭，加紅椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉；
4、加入清水，燒開後轉中小火10分鐘左右；
5、調入蠔油，大火收汁撒上蔥花即可。
6樓：周**強強
是有很多做法的，首先要買一些魚頭回來，然後洗乾淨，最後下鍋燒油，把芋頭放進去，再加入一些佐料，然後翻炒30分鐘左右，這樣就可以了。還可以在製作的時候裡邊放入一些羊肉，豬肉，或者是雞肉這樣做出來也是非常好吃的。在製作的時候也可以在裡面放入一些孜然，這樣做出來的味道也是非常好的。
或者在製作這道菜的時候，裡邊還可以放入一些配菜，這樣做起來也是非常好吃的。燒魚頭的營養價值也是非常豐富的，可以增加人的抵抗力，也可以增加人的免疫力，對人的大腦是有一定好處的，並且可以預防人的一些疾病，所以有很多人非常喜歡吃燒魚頭。
7樓：李樹的戀愛
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油。
8樓：情感諮詢師七月老師
首先把魚頭洗乾淨，擦乾水分備用，鍋裡燒熱倒油，放入蔥薑蒜，飄出香味將魚頭放入油鍋裡煎制兩面焦黃，然後加入料酒、生抽、老抽提色，衝入開水，把魚平放入鍋裡，蓋上蓋子，用大火熬把魚湯熬到剩一點點，最後撒上一小勺的白糖，一點雞精，撒上青紅椒色和蔥花配色，就可以出鍋啦。
9樓：家博寶貝啊
首先需要把魚頭清洗乾淨，在鍋裡倒入熱油，煎至兩面金黃，加入適量的水，加入姜，黃酒，鹽，醬油，大蒜糖，小火燉10分鐘，再加入幹辣椒，胡椒粉，小火燒製入味就可以出鍋了，能夠補充身體的維生素，軟化血管，清理身體的垃圾，減輕氣血虛，增強身體的抵抗力等等。
10樓：沉默之溪
燒魚頭肉質細嫩，口感好，而且營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、卵磷脂等營養物質，常吃具有開胃補虛、健腦益智、增強抵抗力、美容養顏等作用。
11樓：而且我
提前將紅豆泡好，之後將魚頭清洗乾淨，放入油鍋中炸至金黃撈出，最後製作湯料，將紅豆和魚頭放入湯料中熬製入味兒即可，是可以補充蛋白質的，同時也可以保證身體的營養吸收， 而且可以助眠，同時也不會造成消化負擔，而且也可以通腸潤便。
12樓：帳號已登出
把魚頭切兩半之後呢，把魚鱗都洗淨，之後我就把魚頭放到鍋裡煎至發**黃色之後加足量的水開大火轉至小火乙個半小時就可以了。裡面可以放一些枸杞。粉條。
或者是豬肉皮。營養非常豐富。而且好吃。
13樓：小豆子子梓
可以做紅燒魚頭，清蒸魚頭，剁椒魚頭，燒魚頭的做法有很多，魚頭中富含人體所需要的蛋白質，而且可以補充人體所需要的礦物質以及微量元素和脂肪。
14樓：愛仕達各色
可以做成紅燒魚頭，剁椒魚頭，酸辣魚頭，熬魚頭湯，熬魚頭粥，是非常不錯的選擇，可以補充營養，補充蛋白質，補充骨膠原。
15樓：網友
把買來的肥頭魚切成兩個魚頭，放在盤子裡待用，然後在鍋裡放油燒熱，把魚頭兩面煎金黃，然後加入蔥薑蒜和醬油，加水燉。
16樓：介樂正楠
把買好的胖頭魚切成兩段魚頭，放入盤中備用，然後鍋中放入油燒熱煎魚頭兩面金黃，然後加入蔥薑蒜醬油，加水燉。
魚頭的做法有哪些
17樓：養靈
紅燒松魚頭 【菜名】 紅燒松魚頭 【所屬菜系】 全部 【特點】 色澤金黃、香味濃郁、嫩滑。 【原料】 松魚頭（帶腹）1000克，芋頭200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，溼香菇30克，紅椒丁10克，幹澱粉100克，豬油1000克（耗150克），精鹽、味精、紅豉油、紹酒、芝麻油、溼澱粉各適量。 【製作過程】 1、將松魚頭切開兩片，去鰓洗淨，用精鹽（克）搽勻，撒上幹澱粉， 下油鼎炸至色呈金黃撈起。
2、芋頭去皮切塊，用油炸熟，蒜肉炸至色呈金黃。將肉丁、香菇丁、紅椒丁下鼎炒香，濺紹酒，加入精鹽、紅豉油、二湯、魚頭、芋頭同燜。燜10分鐘後投入蒜肉，再燜5分鐘，取出魚頭、芋頭盛入盤內，原汁加入味精，用澱粉水勾芡。
下芝麻油、豬油拌勻，淋在魚頭上面即成。 松魚頭白菜湯～
材料：大白菜一顆。
松魚頭乙個～
蒜頭兩顆＋薑片5片。
做法：1、熱鍋下油，煎魚頭——魚頭要先用鹽抹一下就不容易被煎散，煎時煎好一邊後，再小心翻轉煎另一面，煎到魚肉稍稍凝固，表皮稍微變淡金黃最好～出鍋。
2、用煎魚頭的鍋和油～稍稍爆姜蒜，倒入洗淨切段的白菜，翻炒至白菜變軟踏實，加入適量水（看泥喝多少湯而定），把煎好的魚頭放在白菜上，還可以再加點胡椒粉（但胡椒吃太多對眼睛不好哦～）。
3、加蓋中火燉上10～15分鐘～加鹽就可以吃啦～～
a.火如果太小～就沒有辦法煮出乳白色的濃湯～
b.出鍋的時候，最好先裝好白菜～然後把魚頭放在上面，如果還剩下有湯～就直接淋上去～
偶的技術太爛～魚頭煎的時候就被偶弄得有點碎了～所以直接混一起煮～～但是湯是超讚的哦～非常非常嘀甜美～～～
18樓：愛上爛筆頭
有魚頭豆腐湯 剁椒魚頭 紅燒魚頭 魚頭粉絲煲 太多了。
19樓：網友
紅燒，酸菜和湯，清蒸，還可以風乾了再吃。
20樓：
剁椒魚頭、清蒸魚頭、紅燒魚頭、煲湯。
21樓：網友
主要有清蒸剁椒魚頭，魚頭燉豆腐。
22樓：走路的女子
和白蘿蔔一起煲湯，紅燒，剁椒蒸，最簡單的是煮湯啦。
23樓：可愛的芳心似水
魚頭火鍋。紅燒魚頭。魚頭燉豆腐。
24樓：奔速99鞋業
可以煲湯，清蒸 ，都可以。
魚頭的功效以及製作方法
25樓：生活軌跡
魚頭似乎被人們所忽視，小魚食用前就會把魚頭扔掉。吃大塊頭的魚頭還是有講究的哦，其實魚頭的營養價值一點都不輸給魚肉哦，你知道魚頭的功效嗎，其實魚頭的製作方法也是有很多的，可以煲湯啊或者是燉著吃，來看看這道魚頭的做法吧。
魚頭豆腐湯
材料
魚頭1個、豆腐2方塊、蔥2根、香菜2棵、姜1塊、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、酒10ml
做法
1、魚頭洗淨斬半，豆腐劃成小方塊，生薑切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香薑片、蔥段，放入魚頭稍煎一下，加入酒，煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸後加鹽、雞精調味，放上香菜和蔥花，出鍋。
魚頭的功效
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液迴圈，開胃，滋補，防止腫瘤。
芋頭和豆腐一起吃，可以有開胃健脾的作用，對於促進代謝有好處，而且魚肉中的蛋白質和人體所需的微量元素是比較多的，可以提高免疫力，和豆腐一起吃，還可以補鈣。
魚頭的功效以及它的製作方法大家都知道了吧，可以煮湯啊或者是做魚頭泡餅都是不錯的美味之選哦，可以有促進代謝的作用，還可以補充鈣質和蛋白質，是不錯的養生保健的食材之一，可以經常吃的哦。
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鵝肉有什麼營養價值，鵝有哪些營養價值呢？
鵝肉的營養價值。鵝肉中含有大量豐富的利於我們身體生長和發育的營養物質，比如我們身體的細胞和組織生長所必須的氨基酸等營養物質，也含有非常豐富的不飽和脂肪酸，對於我們大腦的發育具有非常好的功效，而且，鵝肉中脂肪的含量相對不高，因此，對於處在 期間以及患有高血脂 高血壓等心腦血管疾病的人來說，可以適當地吃...