1樓：吳小姐**八卦
糖醋里脊是非常有名的，杭州菜也是受到了很多人的喜歡，不管是老人還是小孩，都是非常喜歡吃這道菜的，那麼如果喜歡吃糖醋口味的人該怎樣去製作這道菜呢，這道菜的做法也是非常的簡單。如果有想要學著做這道菜的小夥伴，可以跟著一起去學習一下，如何製作糖醋里脊。<>
一、糖醋里脊如何在家中去製作呢
首先最主要的就是需要準備好豬的裡脊肉，然後再準備幾個雞蛋，同時調料可以準備一些鹽，醋，料酒，澱粉，番茄醬以及白糖和香菜。首先第1步需要將裡脊肉清洗乾淨，然後再把裡脊肉切成例如手指粗的長條，並且需要先將你肌肉醃製一會兒，在醃製的時候需要找乙個碗將你吸收發入碗中，再加入一些鹽和料酒，這樣可以用來去腥。同時可以準備好一碗料，汁在料汁中放入兩勺醋，勺白糖，以及少量的鹽和澱粉一起混合而成。
同時可以在準備好的料汁中加入一點蛋清，這樣會使料汁變得更加的粘稠，然後準備一口鍋在鍋中加入多一點的油，將已經醃製好的裡脊肉放入到鍋中炸，炸至金黃之後就可以撈出控油。同時再準備好一口鍋，在鍋中加入一些油，再加入多一點的番茄醬，再將已經控好油的裡脊肉放入到鍋中時裡，肌肉均勻的裹滿番茄醬，最後再加入已經提前調配好的料汁，使裡脊肉都均勻的沾滿料汁即可。<>
二、在家中製作糖醋里脊有哪些注意事項
首先在肉條下鍋炸的時候，需要先用澱粉掛些糊，掛的糊不能太稀，同時在裡脊肉下鍋炸的過程中儘量不要翻動，等到肉條外面已經炸好自己浮上來的時候，才可以用筷子去翻動。同時在製作糖醋汁的時候，油溫不需要太高，如果太高的話，糖醋汁會很容易變得焦糊。<>
2樓：大超說教育
首先準備好食材，先將裡脊肉處理乾淨，然後在鍋中倒入番茄醬、白糖、水，炒一段時間後加入裡脊肉，然後翻炒均勻就可以吃了。
3樓：夾竹桃
首先我們要把裡脊肉切成塊炒半熟，然後調好糖醋汁，最後把肉倒入糖醋汁中燜1~2分鐘即可。
4樓：韓諾諾
首先要把裡脊肉切成塊，然後調好糖醋汁，最後把肉炒熟，倒上糖醋汁即可。
5樓：改鍛訓
起首我要把裡脊肉切成塊炒半熟，爾後調糖醋汁，後把肉倒入糖醋汁中燜~分鐘便可。
在家裡是如何做糖醋里脊的呢？
6樓：網友
濃厚醬汁包裹下的裡脊肉，外酥裡嫩，吃在嘴裡還能感受到肉質的緊實鮮嫩，淋著醬汁就著白公尺飯下肚，就覺得吃飯真的是一件非常幸福的事情。
用料 裡脊肉 500g
雞蛋 1個。
白胡椒粉 少量。
糖 1勺 白醋 少許。
澱粉 適量。
番茄醬 適量。
熟白芝麻 適量。
京蔥 少許。
料酒 1勺。
鹽 1勺 水澱粉 1小碗。
糖醋里脊】的做法。
500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。
抓勻，醃製20分鐘。
醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
注：通常的做法會掛麵糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的秘訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裡嫩。
起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成！
自己在家怎麼做糖醋里脊
7樓：仁芷文
豬裡脊肉300克、蛋清1個、自發粉50克。
生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1湯匙、白糖2湯匙、番茄沙司2湯匙、胡椒粉適量。
1、準備好材料；
2、豬裡脊肉切條，用蛋清、鹽、生粉、生抽、胡椒粉拌勻，用手大力抓幾下；
3、自發粉用清水水兌成比較稠的粉漿，放進醃好的裡脊肉條蘸滿粉漿；
4、鍋裡油燒至五成熱，放入裡脊肉中小火炸至淡黃，撈出瀝油，過5分鐘後，把油加熱到八成熱，放入裡脊肉中火復炸至金黃；
5、裡脊肉撈起瀝油；
6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1湯匙調成芡汁；
7、把芡汁倒進鍋裡，中火煮開後，轉小火煮至粘稠；
8、關火，把炸過的裡脊肉倒進芡汁裡攪拌均勻，讓每塊肉都蘸裹著芡汁就可以上菜。
主料： 裡脊肉250克、食用油500克（實耗50克）
輔料： 雞蛋1個、香蔥1棵、生薑1小塊、麵粉適量、澱粉適量。
調料： 香油1小匙、高湯1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精鹽1小匙。
製作步驟1、雞蛋打入碗內；
2、裡脊肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻；
3、蔥、姜洗淨切末；
4、碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5、鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6、鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
1.將豬裡脊肉切成一釐公尺的條狀，加入一粒打散的雞蛋，雞精，少許料酒，鹽，胡椒粉，醃製十分鐘。
2.趁醃製的時間來準備糖醋汁，水醋糖老抽料酒比例是5:4:3:2:1。攪拌均勻備用。
3.醃製好的裡脊加入澱粉拌勻。
4.菠蘿切成小塊，我用的是罐頭的菠蘿噢。
5.鍋熱下油燒至八成熱，下入肉條，炸至發白撈出。
6.油鍋再次公升溫至八成熱，再次放入肉條，復炸至金黃色撈出，這部很關鍵噢，火候一定不要太大，以免炸老了。
7.鍋內留少許底油，燒熱倒入糖醋汁，加入菠蘿塊，燒至冒泡，加入裡脊肉，如果覺得不夠粘稠，可以兌點水澱粉噢，翻炒均勻就可以出鍋啦，
在家自制糖醋里脊，需要準備哪些食材呢？
8樓：帳號已登出
裡脊肉，雞蛋，番茄醬戚物，高悔液白糖，白芝麻，澱粉，胡椒粉，這道菜需要的食材不是特別的多，喜前腔歡吃的人是比較多的。
9樓：happy薛醜醜
有裡脊肉，有雞蛋，有生粉，有澱粉，還有一些其他的材料，包括雞蛋清，薑絲，料酒鹽。
10樓：創作者
排骨，糖，醋，醬油，鹽，這些東西都是需要的，也一定要注意火候的問題。
糖醋里脊這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎？
11樓：小昕星運
糖醋里脊這一道特色美食香甜可口，不但口感十分美味，裡脊的味道也非常好，很受人們的歡迎。
要想做好糖醋里脊必須特別注意的地方還很多，做糖醋里脊時，銘記2個小竅門，糖醋里脊香氣撲鼻，讓人食慾大開。
裡脊放進到面盆裡邊，隨後向面盆裡邊加入適量的清水未過裡脊，再放進好多個生薑片，將裡脊在面盆裡邊泡浸20分鐘上下。直到裡脊泡好以後撈出來控幹水分，用刀將裡脊切割成尺寸勻稱的條形，隨後將切完的裡脊肉放進乙個碗裡邊，加入適量的食鹽，雞精，味精，用筷子將裡脊拌和一下，再加入適量的麵粉和澱粉，再一次攪拌均勻以後新增植物油，攪拌後醃製十分鐘上下。
在做糖醋里脊以前將裡脊肉那樣醃製一下能夠提及提鮮的功效，澱粉和麵粉的佔比是1:1，新增麵粉和澱粉以後裡脊肉會更細嫩滑爽。
鍋裡邊加入適量的植物油，直到溫度抵達七成熱以後將裡脊倒進到鍋中之重炸，直到裡脊肉被炸得略微變黃以後將裡脊肉撈出來，再一次開走紅讓油溫高一些，將裡脊肉再度倒進鍋中之重再炸一下撈出來。
炸裡脊的那時候要多放一些植物油，炸裡脊的那時候要用中文火，不然裡脊非常容易被炸糊了。
直到鍋裡邊油被燒開了以後向鍋裡邊加入適量的番茄沙司，清水，白公尺醋和白砂糖，將兩者拌和到融化以後向鍋裡邊加入適量的食鹽和蒜泥，開低火將料汁等到濃稠以後放入裡脊，走紅煸炒到裡脊所有包囊上料汁，出鍋將裡脊盛出去就可以了。
12樓：據說小白
這道菜要選用豬裡脊肉，在油炸的時候，要把醃製好的豬裡脊在油裡面炸三次，每一次都不要炸得太老。最後在調料的時候，一定要加上番茄醬，這樣味道才正宗。
13樓：大超說教育
首先準備好新鮮的豬肉，然後將豬肉切成薄片，現在鍋中倒入番茄醬，再加入白糖，然後下入裡脊，加水後燜一段時間就能吃了。
14樓：浩海永寧
先把裡脊肉醃製好，外面裹上蛋清和麵粉去炸一遍，然後再加入糖醋汁，去翻炒，這樣就會很好吃，不粘牙。
糖醋里脊家常做法要怎樣做？
15樓：耿鈮
饞哭小孩的糖醋里脊的做法。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
17樓：兩公尺小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
18樓：s飯學堂
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。
19樓：超超
裡脊肉加雞蛋澱粉下鍋炸金黃裹上醬汁。
20樓：你頭髮亂了喔
糖醋里脊這樣作嫩嫩的超好吃。
21樓：東北小廚來哥
裡脊切條，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
22樓：大餓人料理
糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。
23樓：一人廚
教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法。
24樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
25樓：愛別等
糖醋里脊、私房教程喜歡的給個關注吧！
26樓：明月吻
豬瘦肉片掛（雞蛋、澱粉、水）糊，4成油溫（放進油鍋會浮起，冒小泡）下鍋炸，下鍋不要攪動，待糊炸制稍硬再攪，炸制金黃色出鍋備用；醋（白醋、紅醋都行）、糖1：1的比例，鹽少許調汁；淨鍋下油倒進調好的汁，起泡後勾芡，倒入炸好的肉片翻勻即可，你說的是家常做法可不放番茄醬，飯店都放的。
27樓：秦小廚美食
糖醋里脊這樣做超好吃，一起學習一下吧！
28樓：哀萱彤
糖醋里脊的具體做法。
糖醋里脊怎麼做最好吃，糖醋里脊要怎麼做才最好吃？
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開 該菜品在浙菜 魯菜 川菜 淮揚菜 粵菜 閩菜裡均有此菜。糖醋里脊，作為一道顏值和美味兼收的菜品，受無數人喜愛.也是大家去...
女孩對你說想吃糖醋排骨是什麼意思
女孩子對你這麼說,大部分就是她吃醋了的意思 也有可能只是想吃了 如果乙個女孩復子對你說想吃制糖醋排骨的話,說明他已經把你當成他最好的朋友甚至是男朋友了。他在你的面前已經沒有顧忌,也沒有分彼此了,他才會這樣說。想一想自己是不是也很愛他,如果真的很愛他的話,那麼可以親手給他做一盤糖醋排骨或者帶他去飯館吃...
做糖醋里脊的時候究竟是該裹麵糊還是蘸乾粉？
跟大家分享下正確的掛糊技巧和調製糖醋汁的比例，學會了就能做出外酥裡嫩，味道濃郁的老派糖醋里脊。糖醋里脊 特點 酸甜可口，酥脆好味。食材 裡脊肉克，玉公尺澱粉克，麵粉克。調料 番茄醬克，白糖克，香醋克，料酒克，胡椒粉克，食鹽克，香油克，小蘇打克，白芝麻適量。製作流程 第一步 將裡脊肉清洗乾淨。第二步 用...