1樓：娛樂大姑父
眾所周知，德國麵包。
有非常多的種類，也十分的有名。在德國有一種比較常見的麵包叫做鹼水面包，這種麵包在國內比較少見，而在德國鹼水面包。
有非常多的種類，做出來的樣式也有各種各樣的。這種麵包的香氣十足，色澤主要偏棕色，吃起來會有一種硬硬的口感，不過這種麵包越會越嚼越香。那麼鹼水面包都有哪些種類呢？
鹼水結在德國南部的人們會經常見到鹼水結，這種麵包在不同的地區也有不同的型別，主要有巴伐利亞。
風味鹼水結和施瓦本風味鹼水結兩種。在慕尼黑。
一代的地方，巴伐利亞風味鹼水結會比較多，這種鹼水結中的油脂含量較少，從造型上來看，與其他的麵包相比它具有不規則性，不過也不會有割口的感覺。而施瓦本風味鹼水結主要是以忌廉等油脂所構成的，因此它的口感會更加的鬆軟，它的麵包外觀都比較規則，比如橢圓形、四方形等。
鹼水貝果從某種程度上來講，鹼水貝果與鹼水結比較相似，在製作過程上又與普通貝果工藝有點相仿，無非就是把製作貝果的水替換成鹼水。之後在製作中加入一些食用裝飾，這樣就能做出來鹼水貝果了。鹼水貝果在口感上會比其他的鹼水面包更硬一點。
鹼水可頌德國的鹼水可頌是**於美國麵包和法國麵包等，在製作工藝上與其他國家的可頌麵包製作差異不大。德國的鹼水可頌最主要的特色就是在烘烤之前會刷上鹼水，這樣做出來的鹼水可頌口感會更加的酥脆，也十分的管飽。另外，這種鹼水可頌中所含的酵母含量會比其他麵包更少一點，大部分的鹼水可頌都是由小麥粉。
所製作而成的，有獨特的小麥風味。
2樓：小娜娜嗨
鹼水可頌 ，巴伐利亞的鹼水面包 ，啤酒面包，施瓦本的風味鹼水結 ，鹼水貝果 等等，這些都是鹼水面包。
3樓：生活導師小馨馨
巴伐利亞風味鹼水結，施瓦本風味鹼水結，鹼水貝果，鹼水可頌，四旬節扭結麵包等等，還有很多種鹼水面包，口感都是非常不錯的。
4樓：巨集盛巨集盛
鹼水面包的種類有鹼水結，還有鹼水可頌麵包，也有鹼水貝果麵包，四旬節扭結麵包，還有城堡扭結麵包。
5樓：帳號已登出
巴伐利亞風味，施瓦本風味，鹼水貝果，鹼水可頌，城堡扭結麵包等，這種麵包的種類還是比較多的，而且都是很好吃的。
6樓：劉心安兒
比如說有鹼水結，然後也包括法國的麵包，還有就是鹼水的貝果以及可頌，然後也包括扭結麵包，也包括法棍，口感都比較硬。
鹼水面包和普通麵包的區別
7樓：在小樹旁努力生活
普通面和鹼水面包的區別如下：
1、外觀：鹼水面包烤制的時候不會變膨脹，一般是捏起來硬邦邦的，普通麵包比較的鬆軟，用手可以輕鬆地撕轎銷下來一片。
2、口感：鹼水面差猜包吃起來比較鹹，麵包質地比較硬，吃起來有嚼勁，普通麵包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質地比較鬆軟香甜，3、營養價值：鹼水面包是一種越吃越香很容易上癮的麵包，而且也是非常健康的一款麵包，因為是用鹼水浸、泡接著烘烤出爐，食用鹼性的麵包可以平衡人的身體酸鹼度，所以新鮮品嚐時有股帶著鹼味的麵包香和嚼勁。
鹼水面包的介紹：
減稅麵包是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。
在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。鹹麵糰，閉慶遊不加忌廉的。
鹼水面包製作的麵糰需要在鹼水中泡製一段時間，而普通麵包製作成麵糰後是直接放入烤箱烤制，鹼水面包硬邦邦的質地，口感微鹹，普通麵包口感偏甜，質地綿軟可口。
鹼水面包，你知道的有哪些種類呢？
8樓：廣夜桖
鹼水面包是德國比較常見和盛行的一種麵包，雖然它的造型比較多變，有馬鐙狀、圓球狀、橄欖狀、長棍狀等等，可相同點是都具有濃郁的香氣、深棕的色澤以及緊密的組織，它的口感比較密實，屬於越嚼越香的型別。德國鹼水面包。
是一款口感偏鹹的麵包，不同於我們在國內蛋糕店買的那些甜口麵包。它還有另外一些個名字叫「巴伐利亞。
鹼水面包」一聽名字就知道是鹹口麵包。「啤酒面包」叫啤酒面包據說是德國人愛喝啤酒。
<>將松馳好的麵糰擀成橢圓形後捲成圓柱形，搓成中間粗兩頭細約50釐公尺長的條狀，提起兩頭交叉兩次後將未端錯開貼在麵糰上，這就是德國結。鹼水包的形狀也很繁多，在市面上常見的是十字架。
的形狀。當然，也有圓形、橄欖形等其它不同的造型。所以，我們常說的德國結麵包，是鹼水面包中的乙個造型分類，只要是在製作過程當中符合鹼水包流程的，都可以用這個名字命名。
中筋麵粉。1000g(筋度9~12%，我全部用的是高筋粉)，水 260ml，牛奶 260ml，無鹽黃油 80g，麥芽糖。
一大勺(我用等量的蜂蜜取代，也可以加一勺紅糖。)，鹽2小勺(原方是2大勺，太鹹)，酵母 20g。
麵包製作過程中，泡鹼水過程要把握好，鹼水的比例、泡製時間，泡製過程中麵包的狀態，都要非常精確。鹼水面包是德國比較常見和盛行的一種麵包，雖然它的造型比較多變，有馬鐙狀、圓球狀、橄欖狀、長棍狀等等，可相同點是都具有濃郁的香氣、深棕的色澤以及緊密的組織，它的口感比較密實，屬於越嚼越香的型別。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
一般會做成各種形狀，那形狀有馬蹄型。半月型。辮子型。棒狀。花環型。
10樓：開心童可愛
鹼水面包，有鹼水結麵包、鹼水貝果麵包、鹼水可頌麵包、鹼水扭結麵包、鹼水棒麵包、鹼水小麵包、鹼水漢堡。鹼水面包有脆硬的外殼、鹹香的滋味。
11樓：馨寶
鹼水面包種類有：鹼水結、鹼水貝果、鹼水可頌、城堡扭結麵包、馬丁扭結麵包等。
12樓：今天也愛娛樂
我知道的有：鹼水結、鹼水棒、鹼水可頌、鹼水貝果、城堡扭結麵包、馬丁扭結麵包、鹼水小麵包、鹼水漢堡。
13樓：流螢人生
個人感覺非常挺好的，吃起來特別有嚼勁兒，口感特別棒。因為鹼水包沒有油，沒有糖，吃的再多也不會給身體造成壓力，喜歡的話就嘗試一下，麵包簡介。
英文名稱：brezen 、pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麵包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的向中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。
我特別有感這個麵包，原因是在歐洲體驗過，如下圖為例：
德國人挺著啤酒肚，最愛吃這個麵包，據說吃這個麵包喝多少啤酒都不會對身體有什麼不好的。
鹼水面包和普通麵包的區別
14樓：
摘要。1、口感不同：鹼水面包是比較軟糯口感，普通麵包的口感較硬。
2、配料不同：鹼水面包多以細麵粉和水為主要原料，普通麵包多以麵粉、酵母、牛奶等為主要原料。3、發酵不同：
鹼水面包是通過麵糰由內而外慢慢發酵，發酵過程中鹼水結合溫度和酵母作用，使面團團起來；而普通麵包是通過麵糰內部酵母和溫度共同作用，使麵糰發酵和發膨。4、烘焙不同：鹼水面包是在低溫狀態下烘焙，烘焙時間較長，烘焙出來的麵包表皮較厚，口感較軟糯；而普通麵包是在較高溫度下烘焙，烘焙時間較短，烘焙出來的麵包表皮較薄，口感較硬。
1、口感不同：鹼水面包是比較軟糯口感，普通麵包的口感較燃公升硬。2、配料不同：
鹼水面包多以細麵粉和水為主要原料，普通麵包多以麵粉、酵枝段敬母、牛奶等為主要猛慎原料。3、發酵不同：鹼水面包是通過麵糰由內而外慢慢發酵，發酵過程中鹼水結合溫度和酵母作用，使面團團起來；而普通麵包是通過麵糰內部酵母和溫度共同作用，使麵糰發酵和發膨。
4、烘焙不同：鹼水面包是在低溫狀態下烘焙，烘焙時間較長，烘焙出來的麵包表皮較厚，口感較軟糯；而普通麵包是在較高溫度下烘焙，烘焙時間較短，烘焙出來的麵包表皮較薄，口感較硬。
有什麼疑問直接詢問我就可以啦。
鹼水面包
15樓：綜藝蘋果
<>《鹼水面包。準備食材：
高筋麵粉300g，鹽燃拆腔4g，乾酵母3g，黃油10g，牛奶，100毫公升（水也可以）烘焙鹼20g
步驟：1將所有粉類混合到一塊加入牛奶攪拌至無水狀 拿到揉麵板上揉麵10分鐘左右揉出厚膜 蓋上保鮮膜就可以了醒發20分鐘。
2分成12個麵皮衫劑子 將自己喜歡的內餡包進去 口收好朝下 鹼水包也一樣兩邊口子朝裡收緊 搓成橄欖狀 放入冰箱冷藏30分鐘。
3烘焙鹼加溫開水 化開後 將冷御野藏後的鹼水包浸泡30秒撈出放入空氣炸鍋。
4割包的時候一定要割開 能看到內餡那種。
5空氣炸鍋180度10分鐘 反面再來5分鐘。
面鹼怎麼去除下水道異味，鹼水面怎麼除去鹼水的氣味
去下水道異味的方法 1 食用鹼。要是發現下水道有異味了，檢查下水道是否通暢，有無異物影響排水。如果有堵塞，可以往下水道裡倒適量的鹼或者是鹼水，不過不建議經常使用，因為食用鹼有強腐蝕性，對鐵管有腐蝕作用，不過這對去除管道內的油脂和鐵鏽比較有效。2 桔子皮 柚子皮等。吃完水果後的柚子皮 橘子皮 橙子皮不...
製作鹼水面，水 鹼 麵粉的比例各是多少
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你好，筋力源f本身含有碳酸鈉，也就是食用鹼，所以不用再加鹼水。筋力源f加工鮮麵條筋道耐煮，不斷條，貨架存放不幹縮。麵條加筋力源f的作用 你好，bai 是啊，用筋力源f或h加工的鮮du麵條 餛飩zhi 皮 水餃皮等dao生濕鮮麵製品筋道專爽滑 耐屬煮不渾湯 彈性好 冷凍不幹縮 不裂口，防止發酸 鮮亮不...