1樓：快繡
鹽焗姜蔥食材生薑克鹽和糖少許蔥花克鹽焗雞粉茶匙油勺。做法首先將生薑去皮用蔥洗淨晾乾水分。姜和洋蔥切碎混合均勻。
薑末和洋蔥放入微波爐加熱秒，然後加入鹽糖和鹹雞拌勻。最後在鍋里加熱一湯匙油倒在姜蔥上。如果喜歡味道濃的可以加點醬油味道也不錯。
姜蒜蔥味食材薑末蒜末蔥末香菜末各勺，醬油勺鹽適量香油適量將薑末蒜末蔥花和香菜末混合將熱芝麻油倒入薑末蒜末蔥花和香菜末中然後加入醬油和鹽。蔣莎蒜味食材勺蔣莎蒜末適量鹽勺花生油。做法將沙姜和大蒜混合均勻，加熱花生油倒入。
香味飄出後加鹽。蔥油味醬配料大蔥克香油毫公升水少許精鹽味精。
做法將大蔥切成末，倒入熱香油調香加入少許水精鹽味精。蒜蓉香菜材料配料蒜蓉克，香菜克醬油醋香油味精少許。做法將大蒜和香菜混合均勻，然後加入醬油醋香油和味精。
小貼士不加香菜也可以做純蒜蓉醬。蒜汁味配料蒜勺醬油蔥花醋胡椒粉白糖香油薑汁味精。做法蒜泥中加入醬油或醬油蔥醋胡椒粉白糖香油薑汁味精。
醬汁的配料比例可以根據個人口味和喜好進行調整和加減。白斬雞的調料除了區域性少數地區使用的特殊原料外，種類可以多種多樣這主要是由於調料的配製不同。調味料的適當搭配不僅有特殊的香氣，還能獲得意想不到的異味，讓白切雞更受歡迎。
主料及輔料肥母雞隻克大蔥克精鹽克姜泥克主油克。烹飪方法將生薑洋蔥和精鹽混合均勻分成小盤。
炒鍋中火加熱，加入花生油略煮取出克倒入姜蔥精鹽小醬中剩下克備用。將雞宰殺後放入微沸的水鍋中浸泡分鐘左右，然後掛起來晾乾外皮，立即將煮熟的花生油掃在外皮上切成小塊放入盤中打造成雞的形狀。配以姜醬和蔥絲。
工藝關鍵泡雞時水面要抬高兩次即每分鐘一次。
2樓：牛錦文
如果想要把白斬雞做得非常美味的話，就可以加到的材料，有姜，八角，料酒，老抽，生抽這些佐料進行烹飪，味道非常的鮮香。
3樓：愛情來了擋不住
加一些料酒，香油，味精，花椒，大蔥，姜這些調料可以讓白斬雞的味道非常的不錯，而且特別鮮美，沒有任何的腥味。
4樓：情感小柒柒
可以加入蒜泥，還有醬油和醋，在加一點雞精味精，這樣的調料就可以讓白斬雞的味道更好，吃起來也會特別的美味。
5樓：彌雅寒
在做白斬雞的過程中，想要讓它味道變得更好，那首先要加一些鹽局雞粉，然後再放一些。白斬雞專用的料，最後就是要調一碗好吃的姜蒜油。
6樓：小豆子子梓
製作白斬雞的過程中可以加入一些花椒十三香，而且可以刷一層蜂蜜，這樣的話味道會非常的不錯。
7樓：網友
在製作白斬雞的時候，最好是加一些醋，或者是生抽芥末之類的，都能夠讓雞肉的味道變得非常美味。
8樓：李樹的戀愛
白斬雞調料：具體需要準備的食材，黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。 然後就是油鹽醬醋等基本的調料了。
9樓：等等等等
這個要看每個人的口味了，個人覺得放一些辣椒油的話，口感會非常好。
製作白斬雞的過程中，一定要放什麼樣的調料？
10樓：無憂教育君
第一種香料是生薑、草果、生薑、桔皮、肉桂和香葉。將這些香料放入水中，煮沸，再煮30分鐘，使白母雞切水。這種白切雞肉水的製備非常重要，是什麼決定了你的白雞生產的成功。
將可以淹沒雞體的冷水放入鍋中，用大火煮沸，然後加入雞肉、薑片、蔥、適量的黃酒和一些鹽。然後用中火煮大約8~10分鐘（用棍子把雞肉翻多一些）。我通常煮七到八分鐘。
我喜歡吃帶血的雞骨頭，但是雞很嫩。
第一步是準備乙隻黃雞，切掉它的腹部。取出內臟，把雞爪插入雞的胃。把蔥切成段，把生薑切成粉備用。
此外，準備一些切碎的青蔥和生薑，並將它們與香料汁一起儲存一段時間。第二步是向鍋中加入足夠的水（水至少應該淹沒雞肉）。即使你用真空吸塵器，雞的腹腔也不會與水接觸。
因此，烹調時間不足會導致一汪血水，這總是令人噁心；cru醬油是調味的；布拉沃醬油想要它的甜味，<>
1.在鍋中加入能清洗雞肉的水，煮沸後熄火。2.
將洗淨的雞肉放入鍋中，用熱水沖洗雞肉，然後在冷水中浸泡5秒鐘。3.將熱水和冷水交替約六次，並將薑片和韭菜片（去除魚腥味）放入鍋中。
4.將所有雞肉放入水中，煮沸後熄火，用姜獅子、胡椒粉、胡椒粉和25克沙耳醃製20克沙耳，每小時醃製一次。將蔥、薑片、雞腿醃製15分鐘。
攪拌均勻，醃製10分鐘。蔥和姜會產生汁液並變小。
將雞肉完全浸泡後，放入沸水鍋中煮一會，取出放入冷水中。這個過程需要重複三次。最後，把雞放進鍋裡煮十分鐘，熄火煮五分鐘；取出烤雞，倒入冷水，在鍋裡的肉裡煮一勺熱油，然後倒入薑汁。
潛水材料很好。吃雞肉的時候蘸一蘸。
11樓：大超說教育
製作白斬雞的過程中，一定要放鹽、香蔥、生薑、花椒、大蒜這些調料，做法也很簡單。
12樓：浩海永寧
一定要放鹽，大蔥，料酒，生薑，大蒜，還有芝麻油，才能做出正宗的白斬雞，非常的好吃。
白斬雞如何做又嫩又美味？
13樓：行走在崩潰邊緣
食材準備：三黃雞 1/2只、姜 、蒜 、細香蔥、八角 1個、小公尺椒 3個、生抽、精鹽。
做法步驟：1、將雞肉裡裡外外都清洗乾淨，瀝乾水份裝入容器中。
2、將生薑，大蒜，蔥切成厚薄均勻的一塊塊備用。
3、鍋里加水燒熱後，放入雞肉、生薑、蒜瓣、蔥段、八角進行煮，蓋上鍋蓋但不要密封防止湯水溢鍋。
4、煮至8分鐘左右可以將雞肉翻轉，保證雞肉兩面受熱均勻。15分鐘後將雞肉撈出，再用冰水將雞肉冰一下，達到雞肉外硬內軟的口感。
5、最後用刀將雞肉斬成大小均勻的塊狀，然後擺盤撒上蔥花進行點綴。美味可口的白切雞就製作完成了。
6、製作調料(根據個人口味）將生薑、大蒜、蔥、小公尺椒切碎裝入碗中，放入食鹽，生抽進行攪拌均勻。鍋裡放入食用油加熱後倒入調料中。
7、美味可口的白切雞就製作完成了！看起來是不是要流口水啊。
總結：1、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，特別適合幼兒、青少年、老人、病患、體弱者食用。
2、雞肉可作為美容食品，以鳥雞為佳。烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。
3、雞肉富含嘌呤，故痛風患者不宜多食，特別是不能喝雞湯。
4、中國人往往推崇喝雞湯，但是雞肉的營養價值要高於雞湯。
14樓：網友
白斬雞怎麼做又鮮又嫩。
1.準備好活雞，宰殺煺毛，取出其中的內臟，洗淨之後備用。
2.在鍋中加入足夠多的清水，蔥段以及薑片，用大火燒開，把洗淨的雞放入其中，再次燒開就可以轉成小火，加料酒，撇去上面的浮末，等上13-15分鐘之後，可以用筷子戳一下雞肉，等到沒有血水的時候關火，迅速的撈起雞，浸入到冷開水中，之後讓雞在冷開水中自然的冷卻好。
3.等到雞完全冷卻之後，把雞撈出，控去其中的湯汁，在雞身上塗上芝麻油，改刀斬件裝入盆中，放上香菜，吃的時候蘸調料就可以了。
白斬雞用什麼雞做最好。
一般做白斬雞選擇用的是三黃雞，三黃雞的腳黃、皮黃、嘴黃，所以說製作出的白斬雞是黃色的。
如果沒有三黃雞，用普通的雞做白斬雞也是可以的，在宰殺、洗淨普通雞的時候，在雞皮表面上塗抹一層薑黃粉，然後靜置20分鐘之後，洗去薑黃粉再製作白斬雞就可以了。不過因為薑黃粉本身是有一定的特殊氣味存在，會大大的影響白斬雞的味道，所以最好還是用三黃雞比較好。
白斬雞的蘸料怎麼做。
準備好料酒、醬油、白糖、雞精、芝麻油等調料。
把醬油和清水按照一比一的比例進行混合，再加入少許的白糖以及雞精，煮到融化，等到冷卻之後就可以撒上蔥薑末，再淋上芝麻油，製成蘸料之後就可以備用了。
吃白斬雞有什麼好處。
白斬雞中含有豐富的蛋白質、水分、鈣元素、磷元素、鐵元素等營養元素，而且含有豐富的維生素a、維生素c、維生素e、能夠維護人體的正常視力，而且還能夠有效的預防夜盲症的產生，能夠使，**變得細膩有光澤，白斬雞，雞肉中所含有的脂肪含量很低，而且能夠補充身體所需要的不飽和脂肪酸，能夠有效的預防心腦血管疾病，特別適合中老年人和小孩食用。
15樓：網友
鍋中水開，雞放入鍋中浸泡四五秒，撈出停留四五秒再浸泡，重複兩三遍後放鍋裡煮，第三遍後放入薑片、料酒，蓋上鍋蓋，最小火燜煮10分鐘，關火不開蓋繼續燜40分鐘，撈出煮好的雞迅速放入冰水裡，浸泡後撈出切塊裝盤，蔥白剁碎，姜剁成薑蓉放碗裡，油燒至冒煙淋入碗中，加鹽攪拌均勻即可。
16樓：伊月靈
把雞洗乾淨，燒一鍋水，水可以多放一點，鍋裡放些蔥姜鹽，水開把洗淨的雞抓著雞脖在開水裡泡一小會，接著撈出放到涼水裡面降溫，這樣迴圈三次，接著在把整隻雞放到開水鍋裡煮10分鐘左右；然後關火蓋鍋蓋浸泡20分鐘；接著準備紅蔥頭，姜，一點點蒜頭拍剁成末；用熱油潑上激發一下香味，隨後加點低鹽的醬油；把泡好的雞剁塊擺盤；夾一塊嫩嫩的雞肉蘸一下做好的調料…味道很不錯喲！
17樓：網友
雞肉處理乾淨，放開水鍋中，煮5秒鐘提起，如此迴圈3次，放鹽、蔥、姜、料酒，燒開後調小火，蓋蓋燜10分鐘，大蒜、生薑、小公尺椒切碎，蔥切蔥花，一起放盆中，加生抽、鹽、陳醋、麻油攪勻，放入熬好的蔥油攪勻，雞煮熟撈出放涼水中，放涼後切塊，澆上調好的料汁即可。
18樓：白雲飄
刀工均勻，火候掌控是關鍵。
白斬雞的正確做法和步驟，應該是怎樣的？
19樓：髮型不能亂
白斬雞在我們日常生活中也被叫做白切雞，是乙個地地道道的中華美食，也是一道非常經典的粵菜，在南方的菜系中非常常見。白斬雞的形狀非常的美觀，而且吃起來的滋味也非常的可口。白斬雞的做法簡單，平時在家裡面就能做，今天就來跟大家說一說白斬雞的正確做法和步驟，應該是什麼樣的？
1、先準備食材，準備乙隻三黃雞或者乙隻清遠雞，準備兩根香蔥，一塊姜，兩個八角，十幾粒花椒和一瓣蒜。
2、接著就是把自己準備好姜一半切片，另一半去皮備用。然後在鍋中下入冷水，在冷水的時候就下入蔥薑片和八角花椒粒，等水煮開之後再下入三黃雞或者清遠雞，用中小火微微的去煮沸兩分鐘左右。
3、等雞煮個兩三分鐘之後再翻個身把另一面再煮兩分鐘，然後蓋上蓋子用小火煮10分鐘。
4、白斬雞的主要靈魂就是在於配料，所以大家可以準備蔥姜花椒油來蘸汁。先準備乙個碗，把蔥花、姜放到碗中。準備另乙個鍋，起鍋燒油，放一小把花椒冷油下鍋，然後開最小火，等。
六、七分鐘之後，花椒大概變成了深棕色，然後就可以找乙個過濾網來過濾掉花椒，用滾油去澆蘸料就可以了，然後再往胎教裡面放一些鹽和生抽。
5、等雞煮好之後撈出來用涼水浸泡，最好是用冰水，因為這樣的冷熱變化能夠讓雞的**突然的收緊，口感也能夠更加的脆生。然後等雞浸泡好了之後撈出來控水切成塊兒，然後白斬雞就做好了。
鴨蛋雞的做法是非常簡單的，在家裡面也能做，而且白斬雞的色澤金黃皮非常的脆，肉吃起來也非常的嫩，可以說是久吃不厭。
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首先我們先把糯公尺用清水淘洗乾淨，之後把淘洗乾淨的糯公尺放到電飯煲裡面，再加入一些適量的清水，大概需要煮15分鐘左右，之後把煮好的糯公尺鋪在一張紙上面，然後在上面鋪上一層肉鬆，還可以撒一些熟黑芝麻，並且在糯公尺的中間可以放上半根油條，再加入一些辣蘿蔔絲和葉雪菜，然後順著一端覺起來，裡面可以加入一些番...