1樓：勤奮的粟芷天
海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在國內海參產品市場，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業缺乏統一標準，難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑑別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。
如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實惠，產地正宗，質量又好。
至於海參的漲發，其實也不復雜，一般的家庭都可以自己操作。具體方法是，先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海參發軟後，將海參撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發透。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參（如巖參、大烏參等無刺參），在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
2樓：強強之
海參不難清洗。是先把海參用熱水洗乾淨，泡軟，把內臟掏出來。然後發在保溫瓶裡燜上。泡一夜就發了。
3樓：清晰還順當丶國寶
海參的處理方法，必須這樣剪開清洗，真是太方便了！
關於清洗海參的問題
4樓：君如玉兔之
發海參的方法有兩種，一是燒皮**，好處是清潔較容易，皮色無烏黑比較美觀，但往往較為硬身；二是連皮發，發頭足，軟硬平均，容易炆，但皮易發黑。取那種方法視海參而定。
一)先灸皮後水發。
白石參等外皮厚硬者可用這個方法。
先用中火將海參外皮灸到焦黑髮脆，用刀颳去，冷水浸軟，文火炆2小時，開肚去腸，冷水漂4小時，冷天則需1晝夜，再煮1-2小時直到體軟，漂洗潔淨，即可烹調。
二)連皮發。
皮薄肉嫩海參可用此法。
先用沸水泡過夜，選出體較軟的，剪開肚皮，用大拇指順著海參內壁推出腸臟，洗淨。
後即可烹調。倘未軟者，則再入鍋煮開，撈出，繼以沸水浸泡至軟，開肚去腸。
發海參時留意用品必須無油膩，水中不應加鹽，去腸時也不可碰破腹膜，否則烹製時易散易爛。而在灸皮時可將海參放漏勺上以明火燒灼，更為方便。,參考：
海味乾貨大全，我買的是澳洲禿參(每両$85)，佢地教我：
1. 發海參時不可以有油，否則海參會爛，所以要先用洗潔精洗煲、洗手，才可開始發海參。而且每次碰海參前，都要先用洗潔精洗手，確保手沒有油。
2. 清水浸海參過面，早/晚(相差十二小時)換水，如是者三天。
3. 第四天換水後，連海參煲水至滾，隨即熄火，不要揭蓋。如繼續滾，只海參表面腍，而入面仍然硬。一直等至水冷後，原煲放入雪櫃。
4. 每天重複步驟3，直至海參發透(憑自己手感)。全部過程大約需要7-9天。
5. 如不是即刻食，原條(不需要去腸壁)用保鮮袋包好，放入冰格，需要用時取出解凍，剪開底部，用手指把腸壁挖去，放在水龍頭下，用清水洗淨。
6. 依照上述步驟發海參，不需要去腸壁，海參不會爛和發臭。但在浸發過程中發覺海參爛和發臭，就要先去腸壁清洗。,參考： 我咁樣海參，
如何徹底清洗海參？
5樓：信必鑫服務平臺
海參的清洗方法：
材料準備：剪刀，清水。
第一步：用清水仔細沖洗海參外表（海參的表面有很多的泥沙）。
第二步：用剪刀剪開海參的排洩口（剪開海參的排洩口有利於去除海參的內臟）。
第三步：用手將海參的內臟拽出（海參的內臟中含有很多細菌）。
第四步：使用手指仔細清洗海參被剪刀拋開的肚子。
第五步：海參清洗完成。
關於海參的知識，求有關海參的知識。
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