1樓：搬磚學姐
爆炒香辣蟹是我們日常生活中，特別是生活在海邊的朋友會經常製作的一道家常美味菜品，香辣蟹是一道具有色香味俱全的菜品，香辣蟹的味道濃烈，適量的辣味非常的開胃下飯，蟹肉的鮮味能夠很好的與配菜的味道相融合特別的相得益彰，而且爆炒香辣蟹的製作方法也是非常簡單的，而且所需要用到的食材也是很容易就活得，既然爆炒香辣蟹如此的美味誘人，我們今天就來談談我們在家如何製作出好吃美味的爆炒香辣蟹，我們在製作爆炒香辣蟹的時候什麼時候放蔥是最合適，最能激發出兩者的美味。<>
首先我們需要準好好製作爆炒香辣蟹的食材有：鮮活的螃蟹若干，香蔥、姜、蒜、香菜、小公尺辣椒等，調料有：辣椒醬、醬油、食鹽、食用油等。<>
製作方法為：首先我們需要將準備好的鮮活的螃蟹清洗乾淨，去處掉螃蟹的臍甲，然後將清洗好的螃蟹對半切開。 處理的時候我們一定要小心，最好是戴上手套在清洗，否則我們會很容易被螃蟹的鉗子所夾傷，因為螃蟹的鉗子是非常鋒利的。
將切好的螃蟹裝入碗中備用，接著我們需要將香蔥、姜、蒜、香菜、小公尺辣椒等清洗乾淨，香蔥切段備用，蒜和薑切片備用，小公尺辣椒也切段備用，然後我們需要起鍋熱油，建議大家一定要使用不粘鍋或者炒鍋來製作這道菜，因為一旦螃蟹炒糊了就不好吃了，起鍋油熱後放入切好的薑片、蒜片、辣椒段爆香後，再放入切好的螃蟹一起翻炒均勻，翻炒均勻後我們需要加入適量的醬油和清水，再加入適量的辣椒醬翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，煮到可以收汁的時候我們最後再放切好的蔥段翻炒幾下就可以出鍋了。<>
2樓：小李美死了
當起鍋嗆油的時候，這樣就可以放入蔥，然後再放入螃蟹，這樣就會非常的好吃，並且可入味。
3樓：王志剛剛剛
先煮香辣蟹，然後再煮熟以後，在鍋中倒一些油，這個時候放蔥是最合適的。首先要炒出蔥香。
4樓：雙魚愛仕達
在馬上要出鍋的時候，我們可以放蔥，然後再澆一層熱油，就會提高口感。
怎麼炒香辣蟹
5樓：乾萊資訊諮詢
香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的的鮮味與調味料的香辣相得益彰，但其製作方法及選料並不難，可在家裡一試。
螃蟹 3只。
大蔥 1段。
姜 適量。辣椒醬 1勺。
蒜 3瓣。香菜 適量。
醬油 3勺。
辣椒 5個。
做法步驟。1、準備好材料。
2、螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。
3、蔥薑蒜辣椒準備好。
4、熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
5、倒入醬油，倒入水。
6、入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。
7、最後放入蔥翻炒幾下即可。
1.蟹心是極寒之物，不能吃必須挑出，蟹胃特別髒要拔掉清洗乾淨，然後扣掉蟹嘴和蟹腮；
2. 處理好的螃蟹粘上土豆澱粉，防止蟹黃和蟹肉在烹飪過程中脫落；
3.螃蟹分兩次炸，復炸為了收緊蟹肉，避免烹飪是脫落且時間不宜過長，否則會造成營養流失哦！
爆炒香辣蟹怎麼做好吃
6樓：夢火之
爆炒香辣蟹製作前需要將螃蟹洗淨，去除蟹腮和蟹嘴後，將螃蟹剁成小塊，加入料酒、食鹽醃製半小時。醃好的螃蟹取出裹上圓鎮灶澱粉，放在油鍋中炸熟撈出。將螃蟹放在加入調料的鍋中爆炒，加入醬油、蠔油炒勻便可以出鍋食用。
製作爆炒香辣蟹前，需要將螃蟹處理乾淨，開啟蟹殼，去除不能食用的蟹腮和蟹嘴，將螃蟹從中間切成大塊，並剁成小塊，放入少許料酒和食鹽醃製30分鐘備用。
30分鐘後將螃蟹擦乾，在切口處蘸上少許澱粉，放入六成熱的油溫中油炸，炸制兩面金黃後撈出備用。鍋留底油，加入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香，加入適量辣味豆瓣醬炒出紅油。
將螃蟹放入鍋中翻炒均勻，並加入少許的食鹽、白糖、醬油和耗油翻炒，待螃蟹蘸上調旅譽料的味道後便可以出鍋，出鍋前可加入少許白芝麻增加香味。爆炒香辣蟹口感香辣誘人橘扮，十分美味。
做爆炒香辣蟹的時候，螃蟹該怎麼處理？
7樓：雨似清前吹鳥
大閘蟹，用清蒸的辦法烹飪最為經典，無需任何調味料，既做法簡單，還又能保住它的原滋原味。稍稍留心掌控好蒸的火候、時間，就可以在家裡靜下心來，朋友家人在一起的，慢慢細品那份獨特的鮮美嫩甜。這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。
抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子。
或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊衝邊刷，再幹淨不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然後摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，乾淨利落。
煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水螃蟹，當然是蒸著好吃，河蟹。
吃法有兩種，第一種蒸：將螃蟹用清水沖洗備用，蒸鍋中放入適量的水，將蔥姜切絲鋪在蒸屜上然後擺上準備好的螃蟹，大火燒開蒸15-20分鐘，然後準備薑末蒜末放入小碗中倒入公尺醋。
調勻待螃蟹蒸熟配調味料吃即可。
將切好的蟹裹上生粉，油燒熱入鍋炸制金黃酥脆撈出，鍋中倒少許油，加入生薑，大蒜子，辣椒殼，豆辮醬爆。
香，倒入料酒。
再倒入炸好的蟹塊，再加入蒸魚豉油。
蠔油加少量水燒製湯濃味香時，加入青紅辣椒圈，雞晴，淋香油出鍋裝盆。
8樓：浩海永寧
首先把螃蟹清洗乾淨，把蟹腿切下來，把裡面寒性的物質，內臟什麼的都挖出來，然後再上鍋蒸熟，然後放進鍋裡面，放入辣椒爆炒，這樣才會好吃。
9樓：愛唱的英侃
首先我們應該將蟹用水洗乾淨，而且也應該用一些食用鹽，這樣才能夠清洗得更乾淨，然後把香辣蟹切成兩半放入鍋中蒸一下，再放入調料炒。
10樓：你是我最長的電影
螃蟹應該清洗乾淨，先用料酒、薑片、鹽等醃製幾分鐘再下鍋。
11樓：情感諮詢師半暖陽光
螃蟹應該去殼，這樣就可以直接炒螃蟹，螃蟹可以直接拿起來吃。
爆炒香辣蟹家常做法
12樓：冰糖
爆炒香辣蟹製作之前需要將螃蟹洗淨，去除腹甲，從中間切開。鍋中燒多點油，加入幹辣椒花椒和蔥薑蒜爆香，將螃蟹放譽毀進去爆炒，變色後加水和調味料悶煮10分鐘，湯汁收幹後便可以出鍋食用。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味。
製作爆炒香辣蟹前需要將螃蟹洗淨，可以在沒過螃蟹一半的水中養半天的時間，可以去除泥沙。將洗乾淨的螃蟹去除其腹甲，從中間一分為二切開，最好用海蟹炒制，風味更佳。
在鍋中燒油，油量可以適當多點，爆香乾辣椒、花椒和蔥薑蒜，將螃蟹放進鍋中爆炒，炒制兩面變色後倒入少許醬油、加入辣椒醬，並且倒入沒過螃蟹的清水。
將鍋蓋蓋上，慶昌備悶煮10分鐘左右，煮制湯汁收幹，出鍋前撒入白芝麻、蔥花和香菜翻炒均勻便可以出鍋。這個做法不用油炸，較為簡單快捷，並且螃蟹經過燒製後迅笑十分入味，香辣可口。
爆炒香辣蟹家常做法
13樓：生活常識愛分享
爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、薑片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小公尺椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、澱粉較多、味精適量、麻辣香鍋調料半包。
步驟：1、配料：姜蔥蒜，小公尺椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊。
2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好。
3、清洗好的蟹從中間切開再切成小節，加適量鹽和較多的澱粉蓋住並攪拌。
4、鍋裡倒入油，油熱八成後把螃蟹先放進去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出。
5、鍋裡留油，倒入之前備好的調料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最後加入青椒和洋蔥翻炒。
6、炒熟後再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可。
爆炒香辣蟹的做法
14樓：一念溫柔
爆炒香辣蟹製作前需要先處御肆理螃蟹，將梭子蟹洗淨，去除腹甲，並用刀剁成兩半。鍋中加入植物油，爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒，倒入螃蟹翻炒均勻，變色後加入調味料和少許清水，悶煮10分鐘，待湯汁收幹後便可以出鍋。
製作爆炒香辣蟹時，最好選擇梭子蟹，梭子蟹口感較佳，並且具有海蟹獨有的鮮味。將梭子蟹清洗乾淨，去除梭子蟹的腹甲，用刀將梭子蟹一分為二，放在盆中備用。
在鍋中加入植物油，將幹辣椒花椒和蔥薑蒜爆香，加入處理好的梭子蟹開大火爆炒，炒制變色後加入少許的生抽提鮮、老抽上色，加入食鹽、白糖、黃酒和少許五香粉翻炒均勻。
在鍋中加入沒過梭子蟹的水，開大火燒開，之後轉小火悶煮10分鐘後便可以出鍋，可以出鍋前撒上少許白芝麻和蔥花香菜攪拌均勻。香辣蟹加入黃酒有去腥增鮮的作用，也能提公升口感。
蔥苗什麼時候種植，蔥什麼時候種植
一般春秋種植。1 1 3月，簡易日光溫室內播種，平畦撒播，3 5月小青蔥上市。2 3月中下旬，小拱棚內播種，平畦撒播，6月小青蔥上市。也可以6月上中旬移栽，10 11月收穫上市或冬貯。3 4月上旬露地播種育苗，6月中下旬寬畦密植移栽，露地越冬，翌年3 4月摘除花蕾，4 5月青蔥上市。4 7 8月播種...
做湯的時候什麼時候放紅棗和枸杞？
紅棗枸杞，不能燉煮太久。燉湯的時候，大概還有十分鐘好的時候，放枸杞，紅棗即可。剛開始就放入紅棗，出鍋前五分鐘放枸杞。如做紅棗枸杞排骨湯的原料 排骨500克，輔料 紅棗若干 枸杞若干，調料 姜 鹽。做法如下 1 燒一鍋水，放入薑片，水開後將排骨放入煮一分鐘撈起備用 2 將洗淨的紅棗，排骨一起放到鍋裡，...
花椒一般什麼時候放，什麼菜放,花椒什麼時候放入
炒菜時放花椒麵是為了調味，先放後放都可以。要是在加熱油的時候放，油裡面花椒味會比後放濃一些，喜歡花椒味濃的就先放，喜歡花椒味淡一點就後放。一般川菜才用得到花椒，一般起鍋時才放花椒 做炒菜放調料的順序一般是這樣的，先放油，然後加蔥薑蒜，花椒，大料，放肉，醬油，放菜，鹽，菜炒到8分熟了，加味精，翻炒熟了...