1樓：戎光濟
辣椒魚並不完全等於水煮魚。水煮魚是用塑膠燉的還有很多調料。辣椒魚。不一定就是隨蜀渝。
2樓：美女的糖醋里脊
沒錯沒錯，這兩個東西是完完全全一樣的東西，沒必要大驚小怪的，這種東西挺好吃的。
椒鹽水煮魚的做法
3樓：匿名使用者
椒鹽水煮魚的椒鹽配方。
椒鹽水煮魚是一道色香味俱全的美味佳餚，外表鋪滿一層層辣椒等調味料，裡面的魚肉吃起來香辣可口，口感嫩滑細膩。製作椒鹽水煮魚最關鍵的就是椒鹽的製作，不同地方的人喜歡的椒鹽口味也不同，下面就來介紹一種非常受歡迎的椒鹽配方。
首先是魚的處理，製作椒鹽水煮魚最好是用草魚，草魚的肉質比較鮮嫩，並且魚刺比較大，容易剔除掉。將魚清洗乾淨，魚肚子裡面的內臟都要清除乾淨，多用水沖洗幾遍，然後用刀斜切成薄薄的魚片，魚骨頭剁成乙個個小塊，將切好的魚片用鹽、料酒。
生粉抓勻，也可以加入一點蛋清，醃製30分鐘即可。
鍋先燒熱，加入平時炒菜三倍的油，然後加入郫縣豆瓣醬。
翻炒，炒出紅油之後加入切好的紅辣椒碎、花椒、蔥段、薑片、蒜片，用小火翻炒，炒出香味之後加入魚骨翻炒，加入料酒、醬油、胡椒粉。
和白糖，用大火繼續翻炒，然後加入開水。如果有高湯。
最好，煮10分鐘左右就能將魚的鮮味煮出來，最後將魚片下入湯中，煮30秒就能關火出鍋。
椒鹽水煮魚和水煮魚有啥不一樣
4樓：
摘要。先將魚洗淨後切成魚片，最好選用草魚，魚骨不要扔了，魚片中加入胡椒、料酒、鹽、生粉抓勻後醃製30分鐘，鍋中加入油將豆瓣醬炒出紅油，再加入紅辣椒、花椒、薑片、蒜片，用小火翻炒，加入魚骨、開水煮成湯，最後下入魚片煮30秒即可。
椒鹽水煮魚和水煮魚有啥不一樣。
先將魚洗淨後切成魚片，最好選用草魚，魚骨不要扔了，魚片中加入胡椒、料酒、鹽、生粉抓勻後醃製30分鐘，鍋中加入油將豆瓣醬炒出紅油，再加入紅辣椒、花椒、薑片、蒜片，用小火翻炒，加入魚骨、開水煮成湯，最後下入魚片煮30秒即可。
這是鹽椒的。
傳統川菜中的「水煮魚」是先掛漿、油炒，再配上湯、蔬菜及麻辣味調料，成菜就像通常我們在川菜館裡吃到的「水煮肉」一般。而現時的「水煮魚」卻是將活魚切成薄片後稍加些鹽、蛋清及溼粉，以開水氽至斷生後再以調好配料的熱油澆之，並馬上上桌供客人食用，可以說是一道搶火候的菜。由於加工的時間、溫度恰到好處，魚肉的鮮活口感與平日久燉入味的魚肉簡直不可同日而語。
這是水煮魚。
就是有一股麻味。
的區別。這是相關資訊你看一下哈。
希望對您有所幫助哈<>
謝謝。水煮魚是根據蘸料來的。
鹽椒是確定味道的。
記得贊一下哈<>
水煮魚選用什麼魚比較好？怎麼做能讓辣椒更香？
5樓：牙牙摳娛樂
水煮魚用的魚是草魚或是鯉魚，這些魚一般都是魚肉特別細膩肥美，沒有那麼濃重的海味的魚，這樣的魚做出來才能格外鮮美。而在製作過程中，我們需要把幹辣椒、小公尺辣等辣椒用熱油爆香，這樣做出來的水煮魚才能辣味十足。
一般做水煮魚，都是用那種魚肉非常肥美的，個頭比較大的魚，像是鯉魚等等，但是不能用胖頭魚、帶魚、鯽魚、鱈魚等等，因為這樣的魚肉往往都是還味特別重，吃起來口味特別鮮明的，我們要用大一點的、刺少一點的，這樣才能顯出水煮魚麻辣的口味。而在挑選辣椒時，我們一定要用的有三種，乙個是小公尺辣、乙個幹辣椒、乙個就是剁辣椒，這三者缺一不可，否則做出來的魚肉就不夠麻辣風味了，另外還有最重要的食材就是麻椒，這裡用的麻椒是青麻椒，不要用大紅袍。我們將魚肉從中切開，剔除中間的魚骨，儘量拿夾子處理一樣魚肉，然後拿刀稍稍拍打魚肉，這樣能夠讓魚肉更加鬆散。
小公尺辣和幹辣椒剪好放在一邊備用。蔥薑蒜切成末。
我們起鍋燒乙個底層的熱油，油溫稍高一些，放入三種辣椒，一塊四川麻辣火鍋底料，一把麻椒，五勺郫縣豆瓣醬，用大火炒出紅油，這部很關鍵，一定要炒出紅油，接著新增半鍋沸水，要保證沸水能夠將魚肉淹沒，接著，我們魚肉放入，半瓶啤酒、三勺食鹽、一勺五香粉、一勺辣椒粉，三勺醬油，繼續中火煮開，魚肉是越煮越嫩，但我們要注意，不能把魚肉煮的太老，大約煮五分鐘，就可以了，我們將魚肉放入乙個深一點的盆中，撒上蔥花、蒜末、幹辣椒、小公尺辣放在魚肉上面，起鍋燒兩勺油，將熱油直接燒到八成熱，爆香乾辣椒和蒜末，這樣水煮魚就做好了。
水煮魚，吃的就是麻辣味，魚肉一定要細嫩，這樣吃起來口感才是最好的。
6樓：人能科技探索
製作水煮魚一定要選擇魚刺較少，肉質鮮嫩的淡水魚。比較常見的包括草魚，江團，花蓮，黑魚和鱸魚等。其中最好的應該是草魚和江團，草魚價效比最高，江團口感最好。
辣椒增香除了需要燈籠椒和子彈頭辣椒外，需要搭配八角，桂皮和郫縣豆瓣醬等調味料共同炒制。
魚的選擇。草魚每年的秋末冬初最為肥美，魚刺較少，草魚的最大缺點是肉質相對鬆軟，烹飪的過程中容易碎。江團是長江流域的底層魚類，肉質極為鮮美，江團的背鰭和胸鰭處有毒腺，處理魚的時候要小心。
黑魚屬於肉食性魚類，魚肉鮮美，不過黑魚的魚肉中膽固醇的含量較高，並不適合所有的人群。鱸魚的最大缺點是產肉類不高，鱸魚的體型較小，要製作大份量的水煮魚，往往需要幾條一起烹飪。下面以草魚為例和大家分享水煮魚的製作流程。
準備輔料和調味品。輔料只需要準備適量的黃豆芽，白糖，燈籠椒子，彈頭辣椒，花椒，蔥薑蒜、食鹽，玉公尺澱粉，料酒和郫縣豆瓣醬豆瓣、蛋清和胡椒粉等。豆芽用開水燙熟，盛入足夠大的盆中備用。
製作水煮魚。首先將草魚清洗乾淨。剁下頭尾，沿著魚脊骨將魚肉完整的切下，並切成魚片。
魚片用鹽，料酒，玉公尺澱粉和雞蛋清，抓出漿糊包裹在魚片的表面。魚排和魚尾需要單獨醃製。大約醃製十五分鐘就可以使用了。
辣椒的炒制和水煮魚的製作。淨鍋中加入適量的油，油熱後加入豆瓣醬，燈籠椒，子彈頭辣椒，八角，桂皮和蔥薑蒜爆香。將魚頭尾和脊骨全部倒入鍋內，翻炒均勻，再加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和白糖，煸炒入味後，加入熱和喝鹽開始大火烹飪。
鍋中的湯汁沸騰後，將魚肉一片片的放入鍋中，切記緩慢的攪拌，避免出現糊漿的現象。大約煮五分鐘後，就可以把鍋中的食材和湯料倒入豆芽盆中。最後倒入熱油炒至的花椒和幹辣椒即可。
7樓：阿斯達歲的說
水煮魚可以選用草魚，鱸魚，鯉魚，巴沙魚，黑魚，比較好；想要讓辣椒更香，可以提前用熱水泡一下辣椒，也可以用油炸一下辣椒，或者是要選用，質量非常好，非常有味道特別鮮辣的辣椒，在裡面撒入適量的芝麻，就可以讓魚做的非常的好吃，辣椒也會非常香。
8樓：帳號已登出
草魚是比較好的，這種魚的肉質是非常不錯的，小刺是非常少的，**不是特別的多，是非常容易入味的。可以用熱油澆辣椒的，這樣的話可以讓辣椒的香味完全的爆發出來，味道是非常不錯的。
9樓：休閒娛樂小達人小吳
可以用鯉魚，可以用草魚，可以用鯽魚，也可以用龍利魚，還可以用青魚。可以先起鍋燒油，把辣椒放入鍋中，翻炒出香味兒，然後再放入魚肉，這樣就會讓辣椒更香一些。
水煮魚裡的辣椒和花椒怎麼利用
10樓：
摘要。您好親親，為您帶來擴充套件資料，如何解決水煮魚用過的辣椒？水煮魚用過的辣椒——香辣豆瓣醬1.
把小紅椒取出放在乙個大碗裡，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎；2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒；3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒；4.
大約5分鐘即可出鍋；5.涼透後放到乾淨的罐子裡在冰箱內儲存。
水煮魚裡的辣椒和花椒怎麼利用。
親親您好，很高興為您解答，水煮魚裡的辣椒和花椒如果怕浪費您可以煮肥牛吃。<>
具體的操作方法。
親親您好，或者您可以，拿個濃湯寶做個湯，把剩下的辣椒花椒放進去，涮羊肉。
親親，就用同樣的水煮魚配方，您可以煮點別的東西吃，涮點羊肉牛肉啥的，您還可以加點自己喜歡吃的小菜一起煮著吃。<>
謝謝。您好親親，為您帶來擴充套件資料，如何解決水煮魚用過的辣椒？水煮魚用過的辣椒——香辣豆瓣醬1.
把小紅椒取出放在乙個大碗裡，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎；2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒；3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒；4.
大約5分鐘即可出鍋；5.涼透後放到乾淨的罐子裡在冰箱內儲存。
麻辣的水煮魚是怎樣做出來的？
11樓：網友
麻辣水煮魚做法。
用料 蔥 2根。
料酒 3勺。
大蒜 5瓣。
黑魚 半條。
辣椒醬 適量。
白菜 大約小小的半個。
金針菇 看自己喜歡加
水煮魚怎麼做才好吃，經典水煮魚的做法，水煮魚怎麼做才好吃
食材明細 草魚適量 黃豆芽適量 雞蛋清適量 姜適量蒜適量 郫縣豆瓣醬適量 辣椒若干適量 花椒適量適量 鹽適量澱粉適量 料酒適量 麻辣口味 煮工藝三刻鐘耗時 簡單難度 水煮魚的做法步驟 材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。將草魚去腮 內臟處理乾淨。...
如何做水煮魚？怎樣做水煮魚？
烹調類別 煮 菜系 川菜 食材類別 魚 味道 麻辣 適宜季節 春 做法 1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一...
水煮魚用什麼 水煮魚怎麼做 ！
做水煮魚用做水煮魚用什麼魚最好 草魚 黑魚 清江魚等最好。1 花鰱魚。也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是 便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。2 草魚。魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉...