1樓：紅色紙飛機
西蘭花是大家日常生活中經常看到的食材，很多人會根據自己的需求來炒制西蘭花，像有的人喜歡西蘭花的營養，就直接做水煮西蘭花，有的人喜歡西蘭花的清脆，就做清炒西蘭花。不過，大家在炒制的時候，會不會先用開水焯水然後再下鍋炒制呢？就我個人習慣，我會這樣做，因為西蘭花比較難熟，如果沒有先焯水的話，烹飪時間會變長，所以一般我都是先焯水後再開始烹飪。
具體做法如下所示。
一、食材的準備食材一般包括：西蘭花、鹽、食用油、蒜、小蝦公尺等。把西蘭花洗乾淨後切成小塊，放在一般備用。小蝦公尺洗乾淨，備用。
二、製作過程首先，鍋中放入清水，加入一點食用鹽，一點食用鹽，大火燒開，之後下入西蘭花，等待1分鐘左右就可以把西蘭花撈出備用。另起一鍋，鍋中放適量的油，放入蒜片爆香後，放入小蝦公尺翻炒均勻。之後放入焯過水的西蘭花，大火爆炒幾分鐘，然後放入適量的食用鹽、生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。
三、注意事項1、西蘭花比較難熟，焯過水過烹飪可以大大縮短時間。同時焯水的時候加入一點食用油、食用鹽，可以保持西蘭花清脆好看。
2、小蝦公尺的加入可以讓整道菜更加香氣逼人，更加有食慾。而且通過爆炒的小蝦公尺十分酥脆，小孩子很是愛吃。
3、因為西蘭花已經被焯熟了，所以爆炒時間不用太久，大約持續幾十秒就可以出鍋了。另外，爆炒的時候油溫比較大，很容易傷到手，所以在爆炒的時候要注意安全，特別是不要讓孩子靠近。
2樓：數位技術小輝
是的。因為西蘭花用開水焯水後再做可以保證西蘭花的營養和口感，所以我覺得要用開水焯水後再做。
3樓：幸福小豬豬
西蘭花在烹飪的時候確實需要提前用開水焯一下，因為西蘭花質地比較硬，如果炒的話不容易熟，過水焯一下，做起來更方便。
4樓：行樂樂樂行
是的，而且在焯水之前一定要在冷水當中泡洗一段時間，這樣的話就可以將一些細菌或者是雜質沖泡出來。
西蘭花要焯水嗎？西蘭花要不要焯水
5樓：生活寶典
很多人橡物食用西蘭花不焯水直接炒，這樣既費時也費力，甚至有時候容易炒黃。那麼，西蘭花需不需要焯基如侍水呢？涼拌西蘭花焯水需要多久？一起來了解一下吧。
西蘭花要焯水嗎。
焯水後炒好些。因為焯水可以斷生，斷生後再炒就節省時間些，好炒些。
當然也可以先用鹽水泡，把花苞裡的小蟲子泡出來，真的，不騙你，很多小蟲子的，很小的，沖洗幹搏吵淨後直接用蒜茸猛火快炒，這樣炒出來才爽口，用水焯後就會發軟，炒不來軟綿綿的。
西蘭花要不要焯水。
需要。其實西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。
但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。一般西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。
因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素c因熱氧化而造成的損失。
涼拌西蘭花焯水多久。
其實涼拌西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開之後再讓清洗乾淨的西蘭花放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。
西蘭花怎麼挑選。
1、看西蘭花的顏色。
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、掂西蘭花的重量。
手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾。
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
4、看西蘭花的葉片。
若西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口。
觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
西蘭花需要焯水嗎？西蘭花怎麼焯水？
6樓：生活寶典
西蘭花可以依據自己需求選擇是否焯水：
1、西蘭花屬於十字花科的植物，含有一定的草酸，食用過多可能會和金屬離子發生反應，通過焯水可以去除一些草酸，但是西蘭花一次的食用量不是很高，不焯水問題也不大。
2、西蘭花通過焯水可以是顏色鮮綠，直接炒食的西蘭花顏色會暗一些，但是不介意的人群也可以不焯水。
1、首先將西蘭花用手掰成小朵，再用頌碰清水不斷的清洗，手掰的時候野桐談，西蘭花的碎屑相對較少，所以不要用刀切。
2、這時將鍋裡放入適量的清水，用大火煮沸，等水開了，就放入西蘭花，在鍋裡滴入一滴油，使得西蘭花顏色變得更加翠綠，隨後將之撈出，瀝乾。
從上述文章內容中，想必大家都學會了如何給西蘭花焯水，其實西蘭花焯水與否是個人的選擇，沒有一輪悔定要焯水，只不過焯過水的西蘭花無論從顏色還是從營養上來說都比較好；但是大家要記住，西蘭花焯水時間不能過長 ，否則會造成營養流失。
西蘭花要焯水嗎
7樓：生活有點難啊
炒西蘭花需要焯水。
西蘭花烹飪之前是必須進行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色澤，能去除蔬菜裡的異味、苦澀以租顫及頑固的雜質等，但是從營養角度的分析，焯水會減少一定的營養成分，蔬菜在100°的水中燙兩分鐘，維生素c的損失率可以高達一半以上，所以，西蘭花焯水要注意方法，來減少營養成分的損失。
炒西蘭花注意事項。
1、炒西蘭花注意事項之一，悄餘不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感弊運敗，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
西蘭花是需要焯水嗎。
8樓：早不小思水的
然後就可以把西蘭花撈出瀝乾水分，準備進行焯水了，採用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，這樣可以減少營養素的熱損耗，然後放入大量滾鹽水中焯水，焯水時間一定要短，西蘭花是比較常見的蔬菜，又稱之為綠花菜，其營養比較豐富，深得大家的喜愛。在烹飪的過程中都喜歡清炒，既能保證營養不流失，也能有很好的口感。焯水後的西蘭花不會有苦澀的口感，可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜裡的異味、苦澀以及雜質等，但是注意西蘭花焯水的時間不要過長。
第二個方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因為西蘭花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋裡面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費的時間更長西蘭花因為含有豐一定量的硒和維生素c，經常吃西蘭花可以防癌和抗癌，並且西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。
對於西蘭花炒之前是否需要焯水，需要從2個方面來看待，西蘭花常見的做法，分為炒、蒸、涼拌、以及燉，對於不同的西蘭花做法，也有焯水和不焯水之說。西蘭花炒之前需要先焯水的，這是必不可少的工序，主要就是讓西蘭花保持原有顏色，還能除掉西蘭花的味道，焯水時間不能太長，太長會導致西蘭花的營養流失。
西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物被稱為蔬菜之王）西蘭花炒之前一定要出水的，而且時間不能太長，先放鹽水泡5分鐘、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
9樓：網友
西蘭花呢，當然不需要操水的，只需要呢直接那個進行炒就可以了。
西蘭花搭配什麼食物最佳，西蘭花的最佳搭配
您好呀，我給您推薦一道菜是西蘭花炒蝦仁。推薦理由 西蘭花營養含量高且全面，貝有防癌抗癌的功效，同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖。蝦仁營養豐富，蛋白質含量很高，脂肪含量少，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，且其肉質鬆軟，易消化。最重要的是，這道菜不加任何油脂...
西蘭花的做法，西蘭花的做法步驟
用料 主料 西蘭花適量輔料胡蘿蔔1根調料食鹽少許雞精適量水適量植物油適量清炒西蘭花的做法材料集合圖 1.西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片 2.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿...
西蘭花有哪些做法，西蘭花的做法
材料 西蘭花250克和蘑菇150克。輔料 蒜片5g，蔥5g，醬油3g，鹽2g。1.準備食材。2.準備5克蒜片，5克蔥，150克蘑菇和250克西蘭花。3.將西蘭花焯30秒。4.鍋中倒5ml油，將蔥段和薑片倒入鍋中。5.炒蘑菇，加入3毫公升醬油。6.倒入西蘭花翻炒至碎。7.加入2g鹽，翻炒均勻，出鍋。8...