1樓：匿名使用者
在倒入酵母水，把麵粉攪成面絮狀時，倒入食用油最好。 這個時候開始揉麵，不容易粘手，可以讓油和麵團混合更均勻。 一般200克麵粉，放5克左右的豬油就夠了，這個量可以稍微做調整，但是調整幅度不要太大，否則就適得其反了。
具體配方： 500克麵粉用250克30度左右的溫水，加5克酵母、20克左右的食用油(麵粉和水的比例為2：1，最好在此基礎上適當減少水的比例，在夏天，酵母的量可以適當減少。
具體做法： 1、先用溫水融化好，靜置幾分鐘，再把酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成碎碎的面絮狀，沒有剩餘的大面積乾粉即可，這個時候如果水還有多餘的，可以不用再倒水了。 2、倒入20克左右的熟油，然後下手揉成軟硬適中的麵糰，接著把麵糰置於30度左右的環境中發酵40分鐘左右，等麵糰明顯膨脹至原來的2倍大。
3、把麵糰拿出來揉麵排氣，一定要把裡面的氣泡都排掉，然後分成大小均勻的小劑子，並擀成中間厚，邊緣薄的圓形餅皮，然後包上餡料，用轉圈捏褶的方式包起來並收緊收口。
2樓：賴每味
小籠包不油的情況下。首先小籠包在調拌餡的時候加入豬油或者是加入一些肥肉這樣子的小籠包在蒸的時候就會吸收到了餡裡面的豬油，這樣子小籠包就油了好吃了。
3樓：水星海將
小籠包不是說要有油，而是裡面要有湯，湯是豬皮熬出來的豬皮凍！
4樓：網友
1取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開。
2等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。
3 取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上。
4然後用筷子攪拌均勻。
5把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。
6灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰。
7將麵糰分成幾份，取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁。
8 擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。
9取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。
5樓：歡喜年少
1、灌湯包鮮美、肉嫩、汁多、是它的特點。
2、原材料：生豬肉500克，蔥姜水200cc，鹽7克，雞精5克，糖15克，生抽15cc，動物油，色拉油適當。
space小籠包怎麼做才有汁？
3、將冷凍肉用切菜器剁碎。
4、放進器皿。
5、生豬肉500克，，鹽7克，雞精5克，糖15克，生抽15cc，拌和。
6、蔥姜水200cc(稍候出示作法)新增拌和，同一方向上力，最終新增色拉油。
7、與餃子餡同樣容積的豬皮凍放進，加動物油拌和。
6樓：ccc菜辣椒
除了適當的菜、肉、各種調料外，油是不能少放的。另外還要放入適量的水（最好是煮肉湯），把餡拌均後即可。
這樣的包子保你咬一口直流油、真香！
7樓：天上掉餡餅
想做的小籠包有油，必須在小籠包的包子餡中多加一些油。其實少油的包子餡吃著更健康。
8樓：秋日晚夕夕夕
小龍包辣椒油怎麼做？把辣椒碎放在碗裡，把油燒開，倒在碗裡然後拿著小籠包蘸著辣椒油吃。
9樓：但禕木
做小籠包不油，多放油，買三分肥七分瘦的肉包包子有顯油又香可好吃啦。
10樓：莫不是裙拖的環佩鈴鐺
每日答題的題目，你如果得到了獎勵，就可以了。
小籠包有油，要用肥瘦相間的肉餡兒，並且肉餡兒不能太乾了。
11樓：杜豔程
好煩，小籠包要想有油的話一定要小籠包的餡做的好，裡面加一些肥肉。
小籠包怎麼做，能夠讓肉餡有油水？
12樓：大白兔看電影
肉餡混合後，在裡面放乙個雞蛋，使所有的原料完全粘在一起。在包裝包子之前，放鹽。鹽會使蔬菜和肉離開水。
不要穿得太早。放鹽後，快把它移走。拌勻後，立即開啟包子。
用這種方法，蒸熟的麵包是乙個沒有散開和油流動的肉香囊。切掉肉餡，用洋蔥、姜、鹽和油搖勻。季節主要是油和鹽，醬油、洋蔥和姜必須切到最後，越稀薄越好。
攪拌直到它們都混合在一起，然枯睜後吸水。把我的小球童碗放上，按順序搖晃。如果是稠的，加入一些水直到全部混合。
然後加入胡椒和芝麻油以增加味道，最後加入配菜攪拌均勻。
在中間加入冷水煮三到四次。在加入冷水後加入香料，在中間煮三到四次。加入三茶匙生醬油湯、一茶匙老醬油、一茶匙料酒、足量的十三種香料、一湯匙芝麻、一塊油盤，以及足量的蔥和姜。
加入肉後，不僅有很好的方向性，而且還有很好的湯餡，有很好的口感。
選擇新鮮的肉，洗淨磨成肉餡，加少量水，用筷子順時針快速敲擊。記住不要不規則地轉身。當肉餡變得粘稠，不會太乾時，可以進行回火。
這些包子蒸後肉嫩多汁，加熱後不會變乾硬。先用手將肉切成小塊，然後再將餡切開，如果你覺得切肉有問題，你可以用絞肉機幫助或直接讓商人攪拌肉，最好在家裡做，以保持清潔和衛生。
為了使蒸汽中的肉變得粘稠，我們必須把肉切好。最好用絞肉機將肉攪成泡沫肉。然後，在調整餡料時，首先混合肉，使用李敗好所有香料，朝乙個方向攪拌，以增加肉的硬度。
然哪鉛後將蔬菜加入幹水中，攪拌均勻。什麼能使肉和蔬菜最好地結合在一起。
13樓：柳賀撥才
在裡面放乙個雞蛋。
自己想吃小籠包但是不想去買，哪樣能做到鬆軟流油？
14樓：不著急上課
小籠包的做法是比較簡單的，但是要注意蒸的時間不要太長。這樣蒸出來的小籠包可以鬆軟流油。
15樓：網友
自己想吃小籠包要學會發面吧，發麵的方式方法很重要，還有發麵時的溫度，專案粉的多少。還有發麵時間的長短，還有揉麵的技巧吧。
16樓：柒個與十一
一般都會提前準備好肉餡，這樣的話口感是比較鮮的一些，而且做出來的肉餡也是非常的鮮嫩一些，受到很多人的喜歡。
小籠包怎麼做不會油？
17樓：網友
主料麵粉300克。
輔料肉末適量。
配料鹽適量。
味極鮮醬油適量。
十三香適量。
蠔油適量。酵母粉3克。
糖3克小籠包的做法步驟。
300克麵粉中加入3克酵母粉，3克糖後攪拌均勻，用溫水分次加入麵粉中和成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至二倍大。
肉末用鹽，十三香，味極鮮醬油，蠔油攪拌均勻，分次加入清水攪拌起勁後醃製30分鐘。
發酵好的麵糰充分排氣後搓成條切成小面劑。
面劑擀成薄面皮。
麵皮中放入醃好的肉末，包起來。
包成小包子。
蒸板上塗油，放入包好的包子，蓋上蓋子，再次發酵15分鐘後，**燒開水後轉中火蒸20分鐘，燜5分鐘即可。
18樓：理谷
在做包子餡的時候不要放太多的油。可以放點蔬菜做餡。
19樓：熊珈藍佑
小籠包怎樣做不會油，你可以在包的下面墊一層棉質的襯布就可以了。
20樓：強強之
小籠包子不是放很多油的。裡面的糖汁是皮凍塊化了出來的。
21樓：嗯擠擠
小籠包如果不油的話那就不好吃，如果不想那麼油的話，那就多放一點瘦肉，不要放肥肉。
小籠包肉陷吃起來油油的做法
22樓：菠蘿油騎士
小籠包肉首瞎餡吃起來油油的做法。
材侍芹滾料。
中筋麵糰100克 燙麵團50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克。
調味料a料：鹽1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙。
調味料b料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1／4小匙。
做法。1．蔥、姜均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入a料調勻成肉餡。
2．中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入b料及1／3小匙油揉勻，搓成長條形老餘，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
小籠包肉餡里加香油為什麼
23樓：網友
小籠包肉餡里加香油，,口感就完全提公升了好幾個檔次，吃起來非常香，味道就出來了。倒香油提香。
小籠包子。主要原料： 麵粉 500克 麵肥 50克 鹼水適量 餡料： 豬肉 250克 豬皮凍 150克（凍的做法見加蟹小籠包）
調輔料： 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒麵 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、薑末各適量。
製作方法：將豬肉剁成肉末，放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麵、花椒麵薑末、料酒、白糖攪拌均勻後，將清水70克分數次加入其中，順乙個方向攪拌上勁，再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻，最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心；
將麵粉250克加入麵肥50克用溫水調製成軟硬適當的麵糰，放在30℃的環境中發酵成發酵麵糰；將麵粉250克用溫水調製成水調麵糰；待發酵麵糰鼓起後，兌入鹼水揉勻揉透再和水調麵糰和在一起揉勻揉透，餳酵待用；
將餳酵好的麵糰搓條下成25克/個的劑子，擀成圓坯皮，包入克的餡心，捏製成16——21個褶的圓形包子，放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟；
特點： 皮薄餡嫩，鮮鹹適口，汁多肥嫩，麵食佳品。
注意事項：攪肉餡時要向乙個方向攪拌，攪上勁；
包好的包子，要餳酵10分鐘後再放入火上蒸制，使坯皮鬆嫩柔軟潔白。 小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太乾了。
餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好後放進雪櫃片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟後的小籠包就會很好味了。
24樓：網友
加香油為的是給肉餡提香。
點心生煎小籠包非常好吃，做的時候需要哪些材料？
麵粉g，油適量，鹽適量，肉g，生薑g，蔥g，生抽適量，味精適量，食用純鹼適量，面適量，水適量。和麵，發酵。調製包子餡料。醒面。搓條，切片，做包子面片。做小籠包，倒入少量植物油，將包子均勻放入平底鍋內，再加適量水蓋上蓋生煎。待鍋內水分快燒乾時將包子翻過來，加少量水再煎一會即可。生煎小籠包需要的材料有 ...
我想賣水煎包，請問做水煎包的工具有哪些，我需要準備些什麼
水煎包配蛋絲湯，味道天下一品 這個工具實在太多了,大件的有生煎爐 活麵機 案板或保鮮櫃 絞肉機 等 廚具市場應該有這東西，去問問，或許還會給你講其他的 去廚具總匯那裡什麼都有問問人家，人家就知道你需要什麼了 想賣水煎包 求水煎包做法 哪位高人指點下 主料 白菜 豬肉餡 麵粉配料 薑末 糖 生抽 白胡...
我是做服裝的，想申請自己的品牌，請問是怎樣的程式呢
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