1樓：星辰大海遨遊天外
羊肉有羶味好不好？
其實正常的新鮮的羊肉是沒有羶味的，羶味也是很少的。羶味並不能判斷羊肉的好壞。反而是羶味大的羊肉口感很差。不能作為評判標準。
1、羶味，一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。羊肉的羶味，其實是由羊特殊的消化系統造成的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃裡含有大量的微生物，用於脂類的初步消化。
在這種微生物消化的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並被吸收和融入羊的脂肪裡，這就是羊肉羶味的**。
2、品種和部位的影響則更加複雜。對於品種，山羊羶味較大，山羊比綿羊味道重。通常藏系羊羶味最小，其次是灘羊，同羊和小尾寒羊羶味較重。至於部位，腰部、臀部的肉羶味一般會更重。
3、對於飼養，穀物舍飼的羊則會比放牧或草飼的羊更羶。有的羊純吃野草、野中藥，像大部分野生山羊，內蒙、新疆、寧夏牧民散養的羊，羶味就比較大。有的三個月吃草，三個月吃穀物育肥待宰，就像人一樣，吃的比較雜，羶味就自然小一點。
4、愛吃羊肉的人，喜歡的是羊肉味，而不是羶味，說羊肉羶味越重越好吃，那是不明所以的人，弄錯了。好的羊肉，應該只有羊肉味，沒有羶味。或許有些朋友因為羊肉的羶味而對之望而卻步，其實，真**質好的羊肉羶味其實很小。
<>羊肉有羶味怎麼去除？
1、燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
2、花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法也很方便與快捷。
4、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、用水浸泡一段時間，這個是必須的，不僅可以更乾淨的清洗羊肉，還可以有效去除很大一部分羶味。但是浸泡時間不要過長，否則羊肉吃起來不香了。
6、羊肉與蘿蔔一起燉，可以去除羶味。其實，這樣還有助於保持營養，有助於消化。
7、加入適量的大蒜和辣椒，也能去除羊肉的羶味。
8、燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
2樓：在貓兒山斗牛的香柏
羊肉本身是有羶氣味的，是正常情況。不過，新疆的羊肉沒有羶味，據說是草的問題。
**的羊肉最出名，而且還沒有羶味？
3樓：風雲零
沒有羊羶味的羊肉是哪種羊肉。
羊肉出名的地方有幾個：（1）新疆、寧夏、青海、內蒙；（2）新疆和青海的羊肉有輕微的羶味，不專是很重；（3）寧夏的和屬內蒙的沒有羶味；（4）新疆和內蒙的羊肉伴有輕微的奶香。
4樓：旅含靈
新疆，幾乎都會想到羊肉串，那香味吃過的幾乎都忘不掉。對於新疆羊肉的好吃，好多人都問過我，我的就說新疆環境特殊，加上羊的品質好，造就了羊肉好吃，所以，羊的品種和環境是關鍵。 在新疆素有「早穿皮襖午穿紗」四季輪迴的季節，一天之中溫差都很大。
晝夜溫差就更大了，一年之中的溫差就更大了，新疆有半年的冬天，供暖期就是6個月，屬於寒冷的地域，而且比較乾燥，每天水分蒸發量大，所以很多地方鹽鹼化比較厲害，戈壁灘，鹽鹼地，鹽鹼地中植物都是一些中草藥類的好植物，生長的百草自身都是藥，羊兒吃了百病不生。羊為了獲得足夠的食物，只能不停走動去尋找草和鹽分較多的水源，在這種環境下成長起來的羊，由於得到了足夠的運動，再加上吸收了鹽鹼地土壤中本身含有的一些特殊元素，羊吃的草也很雜，品種也多，生長得比較緩慢，但是肉質特別細嫩，味道特別鮮美且毫無羶味。用新疆人的話說，天然大草原，空氣好，羊的心情好，吃的是冬蟲夏草，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸。
羶味就小了很多，羊肉也好吃無比了。
5樓：網友
內蒙古的羊肉更出名一些，因為這裡有豐富的牧草資源，可以給羊群提供充足的食物，草原面積大，羊群的活動範圍也更大，主要以青草為食物。
6樓：在四明山喝咖啡的百香果
國內羊肉最好的當然屬於內蒙古鄂爾多斯的羔羊肉。
7樓：阿娟
內蒙古自治區錫林浩特市的羊肉出名。
羊肉沒有羶味怎麼回事?
8樓：乾萊資訊諮詢
羊肉是否有羶味，和羊的品種、羊的產地以及羊的飼養有關，一般來說，好的羊肉是沒有羶味的，通常圈養的羊，如果餵了過多的豆科植物，那麼羊肉的羶味會很重，而草原散養的羊，由於喂的都是天然的草，所以沒有羶味。
簡介：
羊肉是否有羶味，並不是判斷其是不是真羊肉的標準，羊肉的羶味來自於羊的脂肪，如果脂肪中有支鏈脂肪酸，就可能導致羊肉有羶味。
羊的飼養和羊肉是否有羶味有很大關係，如果餵了過多的豆科植物，或者牧草中缺乏硫元素，都會使羊肉的羶味加大。
同一頭羊，不同的部位所產生的羶味也會不同，原因是由於脂肪酸在各部位的沉積密度不一樣，沉積密度約大，羶味越濃。
羊肉為啥有羶味，羊肉沒有羶味怎麼回事
一說起羊肉，很多人會想起羊肉的那種濃濃的羶味。也正因為這種羶味，有些人對於羊肉敬而遠之。羊肉為何有羶味，決定權掌握在誰的手裡？羊肉沒有羶味怎麼回事 羊肉是一種常見的肉類，只不過並非所有人都愛吃羊肉。不愛吃羊肉的原因，主要原因在於羊肉帶有一種羶味。羊肉帶有膳食好像是很多人的共識，只不過有些人聽到這種說...
做羊肉如何去除羶味，怎麼去除羊肉的羶味
泡 將羊肉用冷水浸泡兩到三天，每天換水兩次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少羊肉羶味。炒 炒羊肉時，先將羊肉中的水分炒乾，然後灑進濃茶，連續灑3 5次，羶味即可去除，且香脆可口。煮 1.煮羊肉時放入幾個紅棗，也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。2.每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸1...
羊肉怎樣去腥味，羊肉的腥羶味怎麼除去？
類似的方法很多，現介紹幾種除羶法，以供選用。一 蘿蔔去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。二 公尺醋去羶法 將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉羶味。三 綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉羶...