1樓：匿名使用者
做中餐最重要有以下幾點：
1,定位準(**，裝潢，地段等)
2,菜餚要有特色(比如"崑山小可樓"憑乙個"剁椒魚頭"做到現在的崑山餐飲第二把交椅，目前擁有四家餐廳，其中一家還是崑山最豪華的社會餐飲酒店，不管是他的老店，乙個很小的夜排擋餐館還是最豪華的海鮮酒店，客人都會不厭其煩的點這個菜)
3,服務要符合和體現當地的文化特色(許多星級酒店的中餐廳就是不能做到這點，因為他們離現實的社會太遠，接觸的都是社會的上流，所以酒店的餐飲永遠只有20%的客源，而社會餐飲卻能得到80%的客源。
4,有良好的信譽。
當然常州商貿和長沙華天之類的是成功的另類，我相信這在整個中國的酒店餐飲是少數的。
其實我們分開說"中餐"和"西餐"主要是在星級酒店裡。
在社會餐飲這個大家庭裡，不管你是做什麼菜的，只要你做到以上4點 足已！
而酒店餐飲要做到 我看 很難！
最關鍵不是你的中餐廳經理能力如何 也不是你的餐飲總監多麼有本事。
而是看你的整個酒店的定位 特色 和 信譽。
還有就是你的中餐廳具備什麼能力和社餐競爭呢？
2樓：蘇州新東方烹飪學校
做中餐，沒什麼是最重要的，因為，每一步都是重要的。從食材的採購，清洗，製作，哪乙個環節出了問題，最後的產品就像工廠流水線下來的東西，它是殘缺的，不合格的。但是做中餐，每個廚師他的個人喜好也是不一樣的，所以造就的味道也是跟他有關係，他的每一道出品完全的凝結著他的心思。
這個事說起來太長了，本人只能實操，語言表達不出來。
3樓：匿名使用者
1，從長遠看中餐肯定代替西餐。因為中餐色，香，味俱全。
2，中餐是最接近自然的食品。
3，西餐注重營養，都是不注重健康。
4樓：安徽新東方烹飪學校
指中國式的飯菜，別於「西餐」。
王力《龍蟲並雕齋瑣語·棕櫚軒詹言·西餐》：「凡是希望有口福的人，仍舊應該贊成中國人吃中餐。」
中國是乙個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成了東亞大陸特色餐飲類別。
5樓：匿名使用者
中餐在一天中起重要的作用哦、
中餐吃飽才有力氣和精神做事、
中餐的優點和缺點？
6樓：樂馨馨
中餐優點第一：主菜搭配、葷素搭配，素食為主。
典型的中餐由「主食」和「菜」組成，其中主食一般是公尺飯、麵食，屬於穀物類，可以提供足量的碳水化合物作為身體第一能量**；「菜」包括屬於素食的蔬菜和屬於肉食的肉蛋魚類，其中蔬菜熱量低但富含維生素和微量元素，且能提供大量膳食纖維；肉食則可以提供優質蛋白質。這種搭配結構，較好滿足了各種營養素的需求。
第二：食物選材多種多樣，應時四季，食材講究新鮮。
中國飲食講究食材新鮮，應季食品很受歡迎。春季挖竹筍、秋冬採蓮藕，水果更是一年四季各不同。應季的食材多是素食，與反季節蔬菜相比，自然生長與充足的光照使得各種營養素含量更高，同時較少經過長途販運、更少使用農藥化肥，也更安全、環保和**便宜。
中餐缺點第一：主食以白公尺飯和麵食為主。
絕大部分中國人現在都是公尺麵為主食。精白公尺和白麵粉都經過了精細加工，去除了胚芽和種皮，同時也去除了大部分b族維生素、膳食纖維和微量元素，已經不是「全穀物」。如果同時蔬菜水果吃得太少（比如那些「無肉不歡」的人群），就很容易發生維生素和微量元素的缺乏，常見表現之一就是腳氣病。
第二：吃肉越來越多。
隨著經濟發展，中國已經從過去「吃不起肉」發展到「吃太多肉」。一定的肉類可以保證蛋白質的**，但過多的肉類則會帶來更多的膽固醇、飽和脂肪和能量過剩，甚至還有環保問題。而且，中國人吃肉以豬肉為主，魚類水產品不多，牛奶也不多，不能補充足量的鈣和優質脂肪酸，肉食質量不高。
7樓：寵物兔兔小白
中餐的優點就是太好吃了，缺點就是吃一輩子也吃不完中餐的所有菜品。
8樓：光音飛樂
中餐色香味俱全，可鹹可甜，可涼可熱，營養豐富，但是容易高油。
9樓：網友
我認為；
缺點一；翻檯率低，通常吃飯一坐就是1-2小時。缺點二；人員管理不行，門檻低從業人員素質差。缺點三；衛生狀況不好，新聞上頻頻爆出某某家餐飲衛生差。
缺點四；味道不固定，大廚心情好就出好菜，心情差就不行了，。。改進；1、提高翻檯率，辦法超多，例**激昂點。2、先培訓再上崗，3、衛生檢查定出長效機制，4，人員穩定，人員穩定意味著服務穩定，味道穩定，管理穩定。，
中餐在國外的真實地位是什麼?
10樓：聊娛樂的吃瓜群眾
雖然現在國外有很多中餐館，但是**都相對比較高，而且大部分去吃中餐的都是一些華僑，在很多外國人眼裡，中餐過於油膩，而且太辛辣了。
人的飲食習慣是長期形成的，帶有很強的主觀性，並不能說中餐的味道就是比其他國家的味道好。我帶過一些英國人美國人來中國技術交流什麼的，有很喜歡吃中餐的可以天天吃，也有不愛吃的。
中餐特點。1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。
2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
中餐在國外的真實地位是什麼?
11樓：鷹志說生活
中餐在國外是比較受歡迎的。現如今，幾乎在全球各個國家，我們都能很容易發現中餐館的身影，由此說明，中餐已經遍佈世界各個角落，在世界美食中佔據著比較重要的位置，成為深受各國人民喜愛的美食之一。
中國烹飪文化博大精深，不論是從烹調技藝、口味特點等，都有自己獨特的魅力。中餐不像西餐，乙個烤箱和煎鍋就能完成所有的菜式製作，中餐的烹飪方式是多種多樣的，如炒、煎、炸、燉、煮等。
在口味上更是充滿特色，除了我們平時比較熟知的酸、甜、苦、辣、鹹以外，還有生鮮等多種味道，而除開菜品本身的特點，我們還可以通過各種各樣的調料、蘸醬賦予中餐更加獨特的口味。
中餐的其他簡介
中餐的菜式多樣，製作原料豐富，各地域均有各自的特色飲食，因此吸引了不少國外美食愛好者的喜愛。中國傳統餐食可以分為川、粵、魯、蘇、浙、閩、徽、湘八大菜系。
菜系特點按順序分別為麻辣、鮮嫩、實惠多樣、精細、鄉土、細巧、樸素和酸辣。俗話說眾口難調，但中餐卻能憑藉多種菜系特色贏得世界各國的認可。
中餐的飲食文化有什麼？
12樓：蘇勒個航的
中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為天的國度裡，飲食禮儀自然成為飲食文化的乙個重要部分。
中餐的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，當然不會再有「孟光接了梁鴻案」那樣的日子，但也還是終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐和搭前，服務員為每人送上的第一道溼毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。
在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上乙隻小小水盂，其中漂著片檸檬片或玫瑰花瓣，它不是飲喚碰拿料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸溼指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。
禮儀規則。1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。
2、主人家不能遲到；客人應當早到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠牆、櫃檯的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍。
4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦吵陪。
5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。
6、不勉強也不反對別人少量飲酒。
7、主人家細心觀察冷盤上齊、每位杯中都有酒水後，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。
8、主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補充招呼服務一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐。
9、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌。
10、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。可以使吃相看起來不是那麼急切。
11、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落。
中餐的特點？中餐的優點和缺點？
中餐特點。1.在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛 潛 動 植，無所不食。中餐。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲 丁 片 末等刀口。3.烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋 明火灶非...
中西餐結合的好處，中餐和西餐的優點和缺點
中餐的烹飪方式與西餐的烹飪方式存在一些不同,比如 西餐注重扒烤,中餐一般菜餚較少用到扒制的製作方法.但也有各別的中餐現在也運用到了個別的菜式,比如蘋果豬扒.再有西餐甜品類品種豐富,可以在中餐的宴會選單後加入甜品一項做到中西結合.西餐更為重視菜餚的盤頭擺放.中餐可以借鑑西餐的盤頭擺放.再有就是西餐的汁...
中餐烹飪和西餐烹飪的區別，中餐烹飪學什麼？
原材料不同。從選材上來說，西餐的侷限性還是比較大的，通常會使用羊肉，豬肉，牛肉，雞肉，乳蛋類的食物，但是對於內臟的使用相對來說是比較少的，中餐的主食通常是大公尺或者是麵食，而西餐的主食主要是側重於麵點或者是西點。刀工不同。中餐在製作的過程當中，對於刀工來說還是比較講究的，因為需要將原材料切成丁狀，絲...