1樓：網友
做法。1、先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕 原料：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法。1、將1000克糯公尺冼淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸白條糕 原料：糯公尺1000克、油500毫公升。
做法。1、將1000克糯公尺洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫公升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
炸花年糕 原料：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法。1、將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
貼士 有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯公尺粉是否純也很重要，一般市場上買的糯公尺粉大多是摻雜了別的公尺粉，故吃起來不夠軟糯。所以本次做的年糕直接用糯公尺做，為的是保正年糕的純度原味。
做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
2樓：無心嫁衣
蒸、炸、煎、煮都可以啊，好吃怎麼做都好吃，我太愛這個味道了。
南方的年糕怎麼做
3樓：網友
1.白砂糖加水煮成甜漿，放涼，加入糯公尺粉，拌勻後倒入模中，蒸熟即可。
2.吃的時候要切成片，因為是糯公尺粉做的，煎的時候常會粘在一起，所以可以粘些打散的雞蛋液下去煎，就不粘了。
上面是普通南方年糕做法，還有很多特殊的，僅僅舉幾個例子。
炒年糕：1、把年糕切成小條，豬肉洗淨切片，用鹽、酒、生粉醃好。
2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲，韭黃洗淨切段。
3、先起鑊放油燒熱，放年糕略炒一下，加清水煮熟放鹽調味後盛起。
4、再起鑊放油放蒜頭爆香，放豬肉片略炒後濺酒，再加入紅蘿蔔、韭黃炒一下。
5、放少許清水加蓋焗一下，最後勾乙個薄芡，再將炒好的年糕倒入兜均勻便成。
寧波年糕：1)將寧波年糕洗淨並切片備用。
2)高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳洗淨切絲，大蒜洗淨切末備用。
3)熱油鍋放入大蒜末爆香。
4)加入年糕片爆炒至外表呈金黃色。
5)再加入黑木耳絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、豬肉絲一起翻炒5分鐘至熟。
6)加入調味料拌炒勻即成。
茄汁年糕：1、西紅柿燙一下，去皮，切細塊；年糕用熱水燙一下，分開一條條。
2、爆鍋炒西紅柿，變成稠稠的樣子，加辣醬，下年糕，開炒。
3、過一會，加鹽、雞精，出鍋。
上海炒年糕：
1.蔥薑蒜炒香，裡脊肉斷生盛起備用；
2.下入年糕、白菜、香菇翻炒，3.加入肉絲、蔥花和少許湯水微煮；
4.加醬油、鹽、糖等調料，調味後出鍋。
做年糕，怎樣做才能最好吃呢？
4樓：親蓋諾
都是切好片的，這樣的年糕你只要找個煎鍋，鍋底放少許油，油熱後把年糕逐片放進鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃撈入盤中，趁熱均勻撒入白糖，這樣煎出來的年糕香甜軟糯特別好吃洗淨的青菜不切，待水沸騰後加少許鹽，放入青菜煮至變色撈出瀝乾水分取一口炒鍋，油溫至五成熱時，倒入青菜翻炒幾下，再加料酒。
<>鍋里加入油燒熱倒路青菜略翻炒，加適量鹽，再翻炒一會兒加入清水。放年糕片翻炒，加生抽炒入味雪菜炒年糕，醃好的雪菜先炒香了，再加年糕拌炒，稍微煨點湯，淨素炒出來就很好吃了。當然你也可以往裡擱點肉絲。
事先要把肉絲炒變色撈起來備用，炒完雪菜混年糕，再放肉絲拌炒。
起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液炒至金黃凝固盛出，接著倒入番茄煸炒，炒出汁以後加入雞蛋和年糕，撒些鹽，炒勻出鍋即可鍋里加水稍沒過鵪鶉蛋，大火先煮開，然後中小火煮約4分鐘，把鵪鶉蛋撈出投入涼水中激一下好脫皮，然後取出扒掉皮後備用。這裡可以多煮一些，炒年糕放入幾個放入適量清水和兩勺韓式辣醬煮開以後放入年糕，讓年糕均勻地裹上辣椒醬放少許鹽和白糖調味，湯汁快收乾的時候，放香蔥花即可出鍋。
熱鍋倒入適量的油，將肉絲滑開撈出，放入年糕輕輕的轉動下鍋（讓年糕吸收點油避免沾鍋），炒至半分鐘翻另一面再炒半分鐘（期間沿鍋邊淋入少許色拉油）然後下入白玉菇和白菜，醬料配比，2勺辣椒醬、2勺細辣椒粉，1勺糖、1勺醬油，把這個配比的調料攪拌均勻後放入，高湯鍋裡，煮開後即可放入年糕，等年糕變軟膨大後，就熟了。
5樓：憐香惜玉
煎。鍋裡放適量油，將年糕煎至兩面金黃盛出，起鍋燒油，放入白糖炒至焦糖倒入炒好的年糕，翻炒幾下即可。
6樓：家博寶貝啊
可以做炸年糕，擠上番茄醬，也可以做韓式炒年糕等，這兩種做法都是受到了很多人的喜歡，而且我也是非常喜歡吃的。
7樓：行樂樂樂行
這個時候就可以選擇辣炒年糕，而且先將年糕用水浸泡一段時間之後，在鍋里加入一些韓式辣醬，然後加入一些水，把年糕放進去煮一段時間就可以了。
8樓：小李美死了
應該炒年糕，而且也應該放一些配料注意比例，這樣做才非常的好吃，而且非常的有粘性。
炒年糕如何做才好吃，怎麼炒年糕好吃？
炒年糕原料 肉。蒜黃，辣椒，水磨年糕 輔料 油。鹽。醬油，料酒，糖，蔥，姜 做法 先將年糕用水泡上，肉切片上漿，辣椒切碎，蒜黃切寸段熱鍋放油，爆香蔥薑，下入肉片依次放入輔料，入年糕翻炒，使年糕粘軟。下蒜黃翻炒片刻，起鍋。毛蟹炒年糕 原料 毛蟹 六月黃 年糕 蔥 姜 麵粉。調料 酒 豆瓣醬 白糖 老抽...
兔子要怎麼做才好吃，兔子怎麼做才好吃？
一 蔥爆兔肉 主料 生淨嫩兔肉200克。蛋清1個 大蔥100克。紹酒6克 醬油15克 白糖2克 薑片2.5克 醋2克 精鹽1克 熟豬油500克 約耗60克 做法 將兔肉切成長4釐米 寬1.7釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽 紹酒5克和蛋清攪上勁，用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。把醬油...
臘魚怎麼做才好吃，臘魚風乾後要怎麼做才好吃？
其實臘魚最好的也是最簡單的製作方式，就是清蒸，先把臘魚洗乾淨，然後放在空盤子裡加上一些蒸魚豉油和辣椒，還有蔥白上鍋蒸至15分鐘就可以食用了，味道非常的鮮美，而且又非常的具有營養和健康。我感覺臘魚用水浸泡一段時間之後還是燉著吃比較好吃，因為肉質比較緊實有口感有嚼勁兒，這個時候如果燉的到位的話，還是比較...