怎麼滷好驢肉
1樓：雙劍隊長
驢 肉 湯。
原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
製作： 1. 將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。
特點： 味道醇香，湯汁濃厚，風味獨特，北方風味，並有補氣血，益臟腑之功效，適用於貧血、筋骨疼痛、頭眩等症 。
2樓：韓爆圜圜
把精選的鮮驢肉下開水鍋裡一氽，除去血沫和腥羶味。將清水下鍋用旺火煮至。
七、八成熟 時，把生雞和料包放入鍋內，料應包括：桔皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、蔥、姜等。 再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止，撈出涼透，雞撈出備作它用。
將鍋內作餘湯加適量開水和調味品攪勻，呈大紅色，待湯涼透後，現吃現取，將驢肉改成 大片裝盤，澆上湯即成。
特點：色醬紅，肉酥爛醇香，鮮美可口；原湯原味，餘香久留。
驢肉怎麼樣做好吃？
3樓：錢是萬能的
冰凍的熟驢肉怎麼做好吃 這個其實直接切塊加熱就可以吃了。
筍片兒炒臘驢肉：燻臘驢肉很硬需蒸5到10分鐘後變軟再切片兒，用新鮮的驢肉炒也可以，就不需要蒸了！新鮮的大蒜切斷兒，筍切片兒，小辣椒切丁。
油下鍋熱好後，放筍片兒爆炒翻炒到輕微發黃，放入新鮮小辣椒丁，大蒜沫兒，幹辣椒粉和燻臘驢肉片兒。大火爆款一分鐘，放入味精和鹽，再放大蒜苗炒幾下出鍋完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！
大蒜苗不能炒太久必須出鍋前再放入，大火翻炒四五下出鍋。）
清蒸驢肉是一首懶人菜，方便、簡單、又好吃！因為這首菜沒有任何技巧，也不用費功夫，首先準備驢肉400g，準備多少克是看你自己要吃的分量，我這裡是隨便拿的， 然後準備輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。
總之這裡你想放多少就多少，把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用，加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍醃兩分鐘。把醃好的驢肉平鋪在盤子裡放蒸鍋上，蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦！！！
簡單、美味的清蒸驢肉就出鍋啦！
下面這道菜適合沒有什麼胃口的人，因為它叫酸辣炒驢肉，酸酸辣辣的，簡直不要太好吃啊！驢肉適量，酸辣椒。輔料：
鹽，茶籽油，辣椒，芹菜，醬油，大喜大牛肉調味料，白醋，酸辣，這道菜耗時十分鐘，如果家裡來客人招待也是乙個很不錯的菜餚，爽口，材料準備好之後就要開始製作了，首先將驢肉辣椒芹菜切成絲好等下備用，記住驢肉用醬油，醋醃製十分鐘，這樣炒起來的驢肉嫩，起鍋燒油，等油開了之後倒入驢肉，大火炒，炒至有點變色，放點鹽入味，倒進酸辣椒，翻炒均勻之後倒進青椒繼續炒勻，這時候火力不需要太大，不然要黏鍋，最後撒上大喜大牛肉調味料，放進芹菜炒勻裝盤。
再就是重口味的福利啦，麻辣紅燒驢肉，製作步驟：準備新鮮切好的驢肉。 配料：
驢肉500g，姜1塊冰糖2顆，胡椒粉1小勺，桂皮1塊，花椒少量30粒，朝天辣數個，這裡看個人吃辣程度，八角2個，大蔥1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺， 驢肉切麻將塊冷水下鍋，不要蓋鍋蓋，大火煮開撈出洗淨去血沫和腥味。 熱油放入蔥薑蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗淨的驢肉放入料酒繼續翻炒。
放入冰糖，生抽老抽繼續翻炒上色。放入開水大火煮開，小火慢燉小時左右，肉爛，放入鹽和黑胡椒，大火收汁。盛出，撒上蔥花即可。
驢肉的吃法，驢肉怎麼吃
驢 肉 湯。原料 驢肉 500 克 料酒 25 克 精鹽 5 克 味精 3 克 蔥段 10 克 薑片 10 克 花椒水 豬油各少許。製作 1.將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片。2.燒熱鍋加入少許豬油，將蔥 姜 驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽 花椒水 味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀...
滷牛肉怎麼滷
在超市買包叫做自家滷的滷料，放鍋裡加水，放入鹽，大蔥段，冰糖，薑塊，乾紅辣椒，料酒，雞精，花椒，糖色 糖色的做法 冷鍋裡放50克油，放入100克白糖，小火炒，不停用勺攪動，直至白糖焦化起泡沫馬上摻一小碗水，燒開就是糖色了，這個很重要，有了這個滷出來的東西才會紅亮，而不是放醬油，放醬油到鍋裡煮是會發黑...
毛豆怎麼滷比較入味，滷毛豆怎麼滷比較入味
毛豆煮的時候，放點大料，香葉就行，鹽和味素放的偏鹹一些。煮的氣候不要煮太爛了，煮好後用漏網撈出來，在毛豆外面多沙一些鹽和味素，這樣放一會就入味了。要不靠煮是進不去多少味道的。滷時間長點，不要剛滷好一會就吃，那肯定是不入味的，最好是滷乙個晚上放冰箱裡，肯定是入味的 用料毛豆 一斤薑絲適量蒜 適量八角 ...