怎麼挑甘蔗，甘蔗的挑選方法

1樓：樂觀的蘿蔔泡菜

甘蔗如何挑選。

挑選甘蔗主要從外形、顏色、味道、手感上面著手。

優質的甘蔗外形筆直，甘蔗節的分佈也較為均勻，上半截和下半截看起來相差不大；外皮的顏色接近黑色，上面還有一層自然生成的白霜；未削皮時，聞到的是泥土或者新鮮竹子的味道，削掉外皮後可以聞到清新的蔗糖香甜味；用手摸起來非常的堅硬。

看外形。品質好的甘蔗，外形筆直，甘蔗節的分佈也較為均勻，上半截和下半截看起來相差不大，這樣的甘蔗在生長過程中日照充足，甜度較高、汁水較多，吃起來也很輕鬆，不費牙齒。

看顏色。1、外皮顏色。

品質好的甘蔗，外皮的顏色接近黑色，上面還有一層自然生成的白霜，整體顏色分佈較為均勻。

2、果肉顏色。

甘蔗開啟後有兩種顏色，一種發白，一種發黃，發白的甘蔗氣味較淡，發黃的甘蔗有香甜的氣味，選購甘蔗時以果肉為黃色的為宜。

聞味道。品質好的甘蔗未削皮時，聞到的是泥土或者新鮮竹子的味道，削掉外皮後可以聞到清新的蔗糖香甜味，即使離得很遠都可以聞到，品質不好的甘蔗沒有味道，或者氣味較淡，帶有酒味、黴味的是變質甘蔗，不要買。

摸手感。新鮮甘蔗不僅看起來挺直、外皮光滑，用手摸起來非常的堅硬，而且摸完甘蔗手上會沾上一些白霜，不太新鮮的甘蔗外皮會有些皺褶，白霜少，摸起來軟軟的，摸完手上會沾一手的白霜。

甘蔗的挑選方法

2樓：網友

一要看外觀：挑選甘蔗的時候最直接的就是看外觀，優質的甘蔗外觀光滑且有光澤感，頭部葉子為青色，而黴變的甘蔗外觀光澤差，表液粗麵顏色「暗沉鬧桐鎮」，質地偏軟而且沒有彈性。

另外，我們要儘量挑選粗細均勻的甘蔗，不要挑選根部過粗的甘蔗。

二是要聞氣味：依靠氣味我們也能判斷出甘蔗是否發黴，正常的甘蔗味道清香，微微甜膩，但是發黴變質的甘蔗聞起來會有特殊的黴味，類似於一種酒糟味，很好區分。

三要看中心部分：購買甘蔗也可以輪胡通過看甘蔗的斷面中心部分來判斷是否發黴，這種辦法既簡單又準確，當切開部分剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色斑塊，就說明此甘蔗已經黴變了。

怎麼挑選甘蔗

3樓：三夜見

導語：甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。

第。一、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

第。二、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

第。三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

第四，選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

1、拿出將要清洗的甘蔗，用手剝去甘蔗的乾枯外殼，剝的時候，從左往右可以迅速的去除外殼。去除甘蔗節點上的凸出部分。

2、削這部分的時候，要用刀從上往下削，右手一邊往下削節點凸起部分，同時左手一邊往左轉動甘蔗，削完所有節點凸起部分後的甘蔗，看起來是不是乾淨了很多呢。

3、這個時候就可以去除甘蔗的'頂部和底部了。因為這兩部分是收穫甘蔗時候的刀口部分，一般這些地方都不滿了泥土，所有要去除。

4、先把刀口放在甘蔗頂部的節點下面，右手用刀輕輕的切甘蔗，左手不停的往下轉動甘蔗，直到甘蔗節點下面出現乙個淺的刀口印圈，雙手放在刀衝伍口印圈的左右，輕輕往下一折，甘蔗頂部和甘蔗其他部分就分離了，刀口處很平很好看。

5、用同樣的方法把甘蔗底部切除，把甘蔗切除長短適中的甘蔗段。

6、這就到了用水清洗甘蔗的階段了，首先把甘蔗放到盆裡，然後往盆裡放一派簡定量的自來水。，帶甘蔗外部溼透後，左右手不停的在甘蔗表部旋轉，這樣就可以輕易的把甘蔗外部的黑色和白色的雜質去除。

7、最後，用乾淨的清水從塵判褲上往下把甘蔗沖洗一遍，這個時候就可以享受甘甜可口的甘蔗啦。