1樓：kiss雨
教您雙皮奶怎麼做，如何做雙皮奶才好吃。
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。
3、然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗乙個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
2樓：水之心語
直接在塑料碗裡蒸就好了，也可以放在微波爐裡高火微波4分鐘即可。
3樓：網友
你說的雙皮奶是在塑料碗裡定型的吧。可能是加了凝固劑什麼的。我在上大旁邊的小店吃的雙皮奶是用瓷碗裝的。味道很正宗~
做雙皮奶時留在碗底的奶皮作用是什麼？
4樓：匿名使用者
秘訣：1. 要用全脂奶遲猛，脂肪含量越高越好，最好是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃；
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結蔽和；
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，更是營養豐富，美容佳品，滿足不同的喜好者巨集旦盯。
方法一：將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白質，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
5樓：匿名使用者
奶皮只是增加口感用……看你自己需不需要了。
6樓：微笑中的憂傷
沒有留在碗底的奶皮那層奶皮，蒸出來的奶就不是雙層的 ，也就不能叫雙皮奶了，雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮。
雙皮奶的營養價值：
雙皮奶中含有品困裂源質很好的蛋白質，包源亂括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物，其生物學價值（蛋白質生物學汪態價值指蛋白質經消化吸收後，進入機體可以儲留和利用的部分，數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高）為85，而谷蛋白介於50～65之間。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。此外，雙皮奶中的蛋白質與熱量之比很完善，能保證使用者不至攝入"純"熱量。
做雙皮奶要用什麼碗？
7樓：匿名使用者
不是的~最好是玻璃的~用微波爐能快點~還有就是你的吉士粉放的少了點~
雙皮奶怎麼脫碗
8樓：樂伊歐
雙皮奶本身很滑，一扣就下來了。
如何做雙皮奶，怎麼做雙皮奶
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，士多啤梨 芒果等。具體操作。1 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。2 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。3 雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。4 用篩網過濾，去除表面的泡沫 氣泡。再延碗邊慢慢...
雙皮奶是怎麼做的，雙皮奶怎麼做？？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！雙皮奶怎麼做？碗中打入...
雙皮奶怎麼做沒皮的
雙皮奶的做法 原料 一大碗牛奶 400ml左右，蛋清二只 白砂糖二勺 第一步 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可 燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了 然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。第二步 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清 蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解 不要打太久，否則變蛋泡了 第三...