我想問：有哪些食品的ph值屬於鹼性?
1樓：快樂小子
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。
弱酸性食品：白公尺、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。 .弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、士多啤梨、蛋 白、 梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。
食用鹼屬於鹼性還是酸性食品
2樓：惠企百科
食用鹼既不是酸性食物也不是鹼性食物，屬於調味品的一種。
食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物，純鹼(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)都不是鹼也不是酸，屬於鹽。其中，碳酸鈉化學品的純度多在以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。
食用鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
告訴我一些食物和東西的ph值(酸鹼度)
3樓：匿名使用者
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精公尺、白麵、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。而在體內形成鹼的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素佔優勢的食物，可使體液表現為鹼性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。
食物酸鹼一覽表。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或忌廉類；六、豆類(如花生等)
鹼性食品推薦。
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。
在水果中，蘋果被稱為最佳的鹼性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸鹼平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於**，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到**的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。
它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排洩。
4樓：匿名使用者
我幫你找到一些。
蔬菜 ph菊芋罐裝 菊芋 – 6
蘆筍 4 – 6
罐裝蘆筍 -
蘆筍芽蘆筍 莖。
豆 -豇豆利馬 豆（豌豆）
大紅豆 – 6
甜菜 -罐裝甜菜。
椰菜仔 -捲心菜 -
綠色捲心菜 -
白色捲心菜。
紫色捲心菜 -
皺葉甘蘭。胡蘿蔔 -
罐裝胡蘿蔔 -
胡蘿蔔汁。花椰菜芹菜 -
細香蔥 -玉公尺 -
罐裝玉公尺。甜玉公尺黃瓜 -
醃蒔蘿 -茄子 -
熟 玉公尺粥。
山葵羽衣甘藍 （ 熟的) -
大頭菜 (熟的) -
韭菜 -萵苣， 生菜 -
小扁豆 (熟的) -
蘑菇 (熟的)
黃秋葵 (熟的) -
綠橄欖 -成熟橄欖 -
洋蔥紅色) -
洋蔥 (白色) -
洋蔥 (黃色) -
歐芹 -歐洲防風草。
豌豆 -凍豌豆 -
罐裝豌豆 -
幹豌豆 -胡椒甜椒 -
土豆土豆 莖。
紅薯 -南瓜 -
紅 蘿蔔 -
白 蘿蔔 -
大黃 -罐裝大黃。
大公尺 (熟的)
糙公尺 -白公尺 -
野生大公尺 -
德國泡菜 sauerkraut -
掌葉大黃。菠菜 -
熟菠菜 -凍菠菜 -
南瓜 (熟的)
黃南瓜 -白南瓜 -
筍瓜 -西紅柿 (完整的) -
番茄醬 -罐裝番茄 -
番茄汁 -蕪箐 甘藍 -
小南瓜 (熟的) -
水果 ph蘋果 青蘋果。
金蛇果喬納森 蘋果。
麥金託什蘋果。
晚熟蘋果。蘋果汁 -
蘋果醬 -杏 -
幹杏 -罐裝杏香蕉 -
哈密瓜大棗 -
無花果葡萄柚 -
罐裝葡萄柚 -
葡萄柚汁。檸檬 -
罐裝檸檬汁。
青檸檬 -芒果 -
甜瓜卡薩巴甜瓜 -
白蘭瓜 -波斯瓜 -
油桃橙子 -
橙子汁 -橙子醬木瓜 -
桃子 -瓶裝桃子。
罐裝桃子。柿子 -
5樓：匿名使用者
這個是物理書上的麼，可以上網查，如茶是鹼性等等。
食用鹼是酸性還是鹼性
6樓：張三**
食用鹼是鹼性。食用鹼的化學成分為na2co3，是一種鹼性食品。na2co3是一種強鹼弱酸鹽，其中碳酸根離子在水中水解，形成氫氧根離子，使其水溶液呈現鹼性。
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。 <
食用鹼是鹼性。食用鹼的化搭森學成分為na2co3，是一種鹼性食品。na2co3是一種強鹼弱酸掘掘鹽，其中碳酸根離子在水中水解，形成氫氧判枝核根離子，使其水溶液呈現鹼性。
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。
哪些食品鹼性大
7樓：網友
強鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些乾果(椰子、杏、栗)產生鹼性成分，而其它(如花生、核桃)產生酸性成分。玉公尺和小扁豆則是成酸性食品。
8樓：網友
經測定，弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：
菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、士多啤梨、板栗、柿子、咖啡、葡萄酒等。
什麼是食物或飲品的酸鹼性值，ph值的原理是什麼？
9樓：弓汀蘭屠嬋
以酚酞在不同酸鹼條件下變色規律為例說明ph試紙的變色原理：
把酚酞滴入濃h2so4，呈現橙色，野悉不論振盪多長時間，其顏色都不變。若把該橙色液配入大量水中，得無色液。酚酞滴入稀naoh溶液呈紫紅色，將酚酞滴入濃naoh溶液（譁胡濃度大於2mol/l），開始時濃naoh溶液表面酚酞滴入處會出現一些紫紅色、略加振盪紫紅色立即消失。
其實，這是酚酞在不同的酸鹼條件下亂脊攔，因其結構的改變而呈現4種相應的變色情況。
ph試紙上有甲基紅、溴甲酚綠、百里酚藍這三種指示劑。甲基紅、溴甲酚綠、百里酚藍和酚酞一樣，在不同ph值的溶液中均會按一定規律變色。甲基紅的變色範圍是紅)黃)，溴甲酚綠的變色範圍是黃）綠），百里酚藍的變色範圍是黃)藍)。
用定量甲基紅加定量溴甲酚綠加定量百里酚藍的混合指示劑浸漬中性白色試紙，晾乾後製得的ph試紙可用於測定溶液的ph值便不難理解。
鹼性食物與呈鹼性的區別。比如說蘋果的ph值小於7，但它是鹼性食物。這是為什麼呢
10樓：硫酸下
這跟水果ph關係不大，關鍵看元素組成，代謝之後留給人體的物質是酸性還是鹼性。
酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，鹼性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。食物酸鹼食物攝入不平衡將會使血液ph值偏離正常值範圍，就容易引起人體生理上酸鹼失調，這就是酸鹼失衡。
食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高，在體內分解代謝後，最終產生酸性物質，這類食品就稱為酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、忌廉、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大公尺、麵粉、酒類、甜食類等。
食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高，在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質，這類食品就叫鹼性食品（或稱鹼性食物、或成鹼食品）。常見的鹼性食品有：蔬菜、水果、豆類及其製品、杏仁、椰子、茶葉、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
11樓：匿名使用者
食品的酸鹼性與其本身的ph值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
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