1樓：悲天亡靈
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會被分解成乳酸，而研究中發現乳酸和鈣結合時，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合青春期正在發育的青少年或更年期容易罹患骨質疏鬆症的婦女來飲用。此外，它營造了乙個腸胃道酸性的環境，也能幫助鐵質的吸收。
提到熱量，就必須瞭解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過內容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果膠、果糖和香料等。由於國人普遍不適應太酸的優酪乳，因此廠商都會新增砂糖或果糖來調味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶大約含120大卡，而同樣份量低脂優酪乳卻含150—200大卡(依各家品牌不同)，因此熱量比想象的來得多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標示脫脂且低熱量的酸奶，因為同樣卻只含100大卡左右的熱量。
酸奶普遍來說還是比牛奶的熱量來得高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選品牌和種類，並且食用量要有所限制，否則不知不覺就會喝下一堆熱量。
2樓：網友
酸奶只不過加入了保加利亞菌和嗜熱鏈球菌來進行發酵。酸奶由於存在了益生菌（乳酸菌）所以更容易吸收，而且改善體內腸道的活力，可以預防便秘，有助消化。兩者營養成分是一樣的，所以建議消化不好的，有乳糖不耐受現象的（就是喝完了腹脹，嘔吐現象）選擇酸奶。
其他人群酸奶，牛奶都可以。
3樓：冒韻
牛奶的營養價值=2倍的酸奶。
鮮奶的營養價值和酸奶比哪個高？
4樓：青草
酸奶和鮮奶都是比較有營養的奶類，二者營養成分差不多，均含有蛋白質、維生素以及微量元素。但具體是酸奶還是鮮奶更有營養價值，需針對不同人群的需求進行分析。
1、鮮奶：鮮奶的營養結構方面雖然與酸奶相差不大，但鈣含量、蛋白質含量略高，且一般未予以特殊加工。因此對鈣含量需求較大的人群，如骨質疏鬆人群，鮮奶的營養價值會比酸奶更高；
2、酸奶：酸奶是經由牛奶發酵而成，除了保留鮮奶基本營養成分外，在發酵途中還會產生益生菌，在一定程度上能調節胃腸道菌群，具有促進胃腸道蠕動的作用，也比較容易被機體吸收。因此對於胃腸道菌群失調、消化不良人群以及**人群而言，酸奶的營養價值相對更高。
日常生活中可以通過飲用酸奶、鮮奶等奶類製品補充適量營養物質，但也不能只攝入奶類製品，應保持全面均衡的飲食，可增加新鮮蔬菜、水果、肉製品的攝入。
5樓：匿名使用者
每100克牛奶含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克，維生素a42毫克，維生素c1毫克。牛奶蛋白質中賴氨酸含量僅次於蛋類，膽固醇含量每100克中僅含16毫克。
近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是採用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。
常溫奶曾在一些國家流行過，但目前發達國家已禁止採用超高溫工藝加工牛奶。
從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑膠袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。
因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑膠袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。
如果用塑膠袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中新增了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以**昂貴，賣的主要是品牌。
與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。
常溫奶之所以流行，是廣告效應所致。其四大賣點為：
1.方便。整箱**和常溫存放可以儲存幾十天至幾百天。
2.草原概念。人們常可以在電視廣告中看到「我們的牛吃的是草，喝的是礦泉水」等廣告語。其實，以吃青草為主食的乳牛所產的奶的營養價值，不如科學飼養的乳牛所產的奶。
3.生產日期近。國家明文規定：常溫奶必須經7天菌檢合格後方可上市。但絕大多數常溫奶是加工後立即出廠，所以常溫奶包裝上標註的生產日期大都在一週以內。
4.味道香濃。由於新增了化學合成的鮮奶香精或忌廉等高脂肪類物質，因此常溫奶一般味道都很香濃可口。
酸牛奶比鮮牛奶更有營養嗎 酸牛奶是否比鮮牛奶更有營養
6樓：電菘眯只束
1、酸牛奶比鮮牛奶更有營養；
2、從營養價值上來說，酸牛奶和純牛奶兩者差異不是很大，都是鈣的最佳**，也是蛋白質、維生素ad和b族維生素的**。從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。
3、其實，酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的**和成分，但是一般情況下，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。 奶中脂肪含量一般是3%～5%，經發酵後，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍。
這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也提高。特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶更能減少發生腹脹、氣多、腹瀉等現象。 綜上所述，從營養學和健康方面綜合考慮，酸牛奶要比純牛奶好一些，當然具體選擇酸牛奶還是純牛奶也要看自己的喜好。
二者在營養上確實沒有太多的差異。
酸奶和牛奶哪個營養更豐富，純牛奶和酸奶哪個營養價值更高？
酸奶和牛奶哪個更好呢？酸奶比牛奶更易多營養更易吸收,牛奶更有營養！酸奶的主要成分是乳酸，而牛奶的主要成分是蛋白質，乳酸是通過在牛奶中加入乳酸菌，讓乳酸菌經過發酵將牛奶中的蛋白質反應生成乳酸的，簡而言之，酸奶是牛奶被乳酸菌利用過後的產物，所具有的營養遠小與牛奶，如果將人模擬做乳酸菌的話，牛奶就是我們吃...
酸奶和純牛奶哪個更有營養，酸奶和純牛奶哪個有營養
酸奶是純牛奶的發酵產品。與純牛奶相比，酸奶的營養價值略高於純牛奶。酸奶和純牛奶富含鈣和蛋白質等。但在發酵過程中，酸奶中新增了益生菌，更適合乳糖不耐受患者。酸奶具有改善腸道菌群，促進消化吸收，有益腸道健康的優點。1.改善腸道菌群 酸奶中含有活性乳酸菌，有助於胃腸道的消化，還能調節腸道正常菌群，同時對傷...
純牛奶和酸奶哪個更有營養？純牛奶和酸奶哪個營養更高
酸奶好。因為酸奶把中國人不容易吸收的乳糖轉換了，不但人體容易吸收，不產生腹瀉等 而且其中的乳酸桿菌 雙叉桿菌 可以幫助人體的消化系統建立良好的生態環境。健康教育專家洪昭光大力提倡喝酸奶！下面我講第乙個問題，平衡飲食。也許有人早就認為保健有什麼好聽的，還不是早起早睡身體好。我告訴你，唐朝時可以這麼說，...