蒸包子湯包怎麼和餡，包子怎樣蒸好吃？

1樓：空管水哥

湯包一般在肉餡里加入肉皮凍，加熱後會化為湯汁。我自己蒸過，難度比較大。

順便上乙個做法：主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克；輔料：

料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

製作： 1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；

2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

3)將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

2樓：斯圖亞特佳

調餡就是在攪碎的肉餡里加入湯汁、鹽、味精、蔥、姜等。然後把調製好的餡放入冰箱裡讓其成型。

然後和普通餡一樣包入包子裡，蒸熟便為灌湯包。

要做灌湯包還得先和好面，發好面，其實裡面很複雜，不是給步驟就能做好的，應多實踐學習，有必要可以參加培訓。

3樓：大頭不愁

買快皮凍切塊。包餡的是後放一塊裡就ok了。

包子怎樣蒸好吃？

4樓：無雅詩

一道好吃的蒸包子的做法

豆角豬肉包蒸法。

製作食材】豆角，豬肉，洋蔥，胡蘿蔔，木耳，甜麵醬，食用鹽，胡椒粉，麵粉。

製作步驟】1、先來把做豆角肉餡包需要用到的材料準備一下，準備一大把豆角，再準備乙個洋蔥，半截胡蘿蔔，一小把幹木耳，半斤五花肉，一勺甜麵醬，適量的食用鹽，胡椒粉和麵粉就可以了。將這些做豆角肉包需要用到的材料都準備齊全了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、處理一下豆角，將準備好的豆角放到乙個大盆中，然後再放入適量的清水，給豆角清洗一下。豆角大概清洗2~3遍就可以了，清洗完了之後瀝乾水分拿出來放到案板上，先給它切成小碎丁，能切成多碎的小碎丁就切成多碎的，然後將其放到乙個大碗中備用，接下來再來處理一下洋蔥。

3、將準備好的洋蔥先去掉最外面的老皮，然後再切頭去尾，切完之後再將其切成4瓣，然後再切成小碎丁，如果你覺得切洋蔥比較辣眼睛的話，那麼就將洋蔥先放到清水中浸泡10分鐘再切，那樣就不會辣眼睛了，洋蔥小碎丁切完之後也要放到乙個碗中。

4、洗淨並去皮的胡蘿蔔取出來先切成薄片再鏈仔切成碎丁，切完的碎丁放到洋蔥中。然後把提前泡好的木耳切碎，切得儘量碎一點，切好之後先放到一旁備用。把準備好的五花肉清洗乾淨先切成長條，然後再切成小片，片要儘量小一點，切好之後先放到一旁，接下來開始烹飪。

5、煎鍋中不用放油，直接把五花肉放到裡面，然後用小火慢慢煎出五花肉中的油脂，將五花肉連同油脂一起倒入到豆角里面再攪拌一下，這樣可以鎖住豆角里面的水分，然後加入剛剛切好的配料，再加入一勺甜麵醬，一勺食用鹽，再來點胡椒粉，充分攪拌均勻放到一旁備用。

6、準備好的麵粉放到乙個大碗中，用鍵拿一根筷子將麵粉從中間分成兩半，一半倒入涼水和麵，一半倒入開水和麵，和好之後將它們攪拌在一起，然後下手揉成麵糰，麵糰要稍微軟一點，揉好之後再拿到案板上多揉稿喚搭幾下，揉好之後將麵糰做成小一點的包子皮。

7、把餡料包到皮中，然後放到一旁。蒸屜上鋪上一層紗布，澆上燒好的熱水，再把包放上去，蓋上鍋蓋用大火蒸，開鍋後大火蒸15分鐘，再悶5分鐘，時間到了就可以吃了。